Moderne gospodinje raje klobase kupujejo v trgovini, ponujamo vam recept za sušeno domačo klobaso . O tem, kako narediti suho klobaso doma, bomo povedali v naši današnji izbiri.
Posušene klobase doma
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- mast - 200 g;
- sol - 45-50 g;
- jabolčni kis - 5-6 tbsp. žlice;
- koriander - 1 tbsp. žlica;
- črni mlet poper - 1,5-2 tsp.
- sladkor - 1 čajna žlička;
- soda - 2 g;
- rdeča paprika - po okusu.
Priprava
Moje meso in posušite s prtičem, razrežite na trakove širine 2 cm. Korijander juri v suhi ponvi in zmeljemo v mlinu ali kavni mlinček. Zmešajte koriander, poper, soda, sladkor in sol. Meso z vsake strani je posuto s kisem in podmlete z začimbami. Meso položite pod pritiskom in jo v hladilnik postavite 6 ur, nato ga zmešajte in spet zataknete, ponovno postavite v hladilnik. Kis pijemo z vodo (2 žlici kisa v 1 litru vode).
Meso speremo v vodi s kisom in stisnemo. Meso se pomikamo po mesni brusilnik, slanina se drobno naseklja in pomeša v mleto meso. Iz mlevenih klobas se oblikujemo in zavijemo v film za hrano, zložimo v več plasteh. Klobase se postavijo na rešetko in pustijo v dobro prezračenem prostoru 5-6 dni. Klobase shranjujemo v hladilniku.
Recept za domačo sušeno sušeno klobaso
Sestavine:
- sesekljano svinjsko meso - 800 g;
- teletina - 200 g;
- sol - 25 g;
- paprika - 5 g;
- črni poper - 6 g;
- semena kumine - 2 g;
- oprane in predelane črevesje.
Priprava
Meso zmeljemo v mesni brusilnik, sol, dodamo začimbe in pustimo v hladilniku 4 ure. Potem stvari polnjene pripravljene tankega črevesja, preboditi iglo na več mestih. Klobase obrnite v dobro prezračenem prostoru pri temperaturi + 4 + 6 stopinj. Po 3-4 dneh smo klobase zavrteli z valjčnim zatičem, tako da smo dobili ravno obliko. Klobasa bo pripravljena čez 20 dni.
Všeč mi je naš recept, nato priporočamo izdelavo domačo kuhano klobaso , okusno in koristno.