Tako čudovito slimo adžiko bo cenil vsak član vaše družine, in kako jo pripraviti, bo opisan še naprej, ki opisuje nekaj zanimivih receptov.
Šljiva adjika doma - babica recept
Sestavine:
- gosto slive ("madžarski") - 3,7 kg;
- vroč paprika - 3 kosi;
- sladek (rdeča) poper - 1,8 kg;
- mladi česen - 280 g;
- fini, beli sladkor - 350 g;
- fino sol - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 3,5 tbsp. žlice;
- voda - 150 ml;
- poper - 1 čajna žlička.
Priprava
Iztegnjene slive na dnu smo z ostrim nožem odrezali kosti iz prepolnih polov. Drobne rezine zdrsnemo skozi najkvalitetnejše sito mesarske mlinčice, po njih pa zavijemo bolgarskega popra, olupljenega iz semen in nepotrebnih stebel ter tudi olupljenega vročega popra. V topli vodi mešajte paradižnikovo pasto, jo prelijte v zdrobljeno kremo iz sadja in zelenjave, dodajte majhen sladkor z drobno soljo, črnim poprom in dajte posodo na plinski štedilnik. To neprimerljivo adžiko kuhamo za 45 minut, vendar ne pozabimo ločiti sesekljanega česna 10-12 minut pred pripravo naše Adzhike.
Izliv našega slive omaka nad olupljene vrele pločevinke in do končne zaustavitve z njimi zatesemo s sterilnimi kovinskimi pokrovi.
Šljiva ajika z paradižniki - recept za zimo
Sestavine:
- zrelih sliv - 1,4 kg;
- mesnat paradižnik - 1 kg;
- česen - 10 zob;
- čebula (velika) - 3 kosov;
- vroče paprike - 1,5 stroki;
- semena kumina - 1 čajna žlička;
- Sončnično olje - 100 ml;
- kuhinjska sol - 2 tsp;
- granulirani sladkor - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Po čiščenju vseh opranih sliv iz kosti premaknemo svoje lobule v veliko ponev. Paradižnik se malo razreže in blanš v posodo z vrelo vodo 2 največ 3 minute. Vržemo jih v velik črnilo in zelo hitro odstranimo lomljeno usnje iz njih. Sadež se razreže na 4-5 delov in jih položi na umivalnik. Dodamo olje v ponev in vse postavimo na zelo slaboten ogenj. Medtem ko se posoda segreva, tukaj predstavimo drobno sesekljano vročo papriko, česen, česnovo seme, sladkor in kuhinjsko sol, ki se prenesejo skozi tisk. V majhni ponvi ločeno prenesemo polobroče čebule na sončnično olje in takoj, ko vidimo, da sliva s paradižnikom vre v česnem panju in sok izpuščen, raztegnemo čebulo do celotne mase. Vsebino ponve kuhamo približno 18 minut in po tem, ko v njej potopimo mešalnik in s tem svežino pripeljemo do homogene konsistence. Ponovno vklopimo šibek ogenj in po tem, ko ga adžika vreče 8 minut. Na steklenih kozarcih, praženih v pečici, izlijemo celotno vsebino ponev in jih za zimo pokrijemo s praženimi pokrovi.
Recept za sljem adjika za zimo
Sestavine:
- slive (suhe slive) - 2,5 kg;
- orehova zrna - 280 g;
- Bolgarski poper (mesnat) - 1,2 kg;
- česen - 180 g;
- kuhinjska sol - 1 žlica. žlica;
- poper - 2/3 žličke za sladico;
- granulirani sladkor - 120 g.
Priprava
Pravilno pripravite na nadaljnjo ohranitev sliv, česna in mesnate bolgarske paprike (očiščene iz stebel, kosti, lusk, semen). Nato vse skupaj zmešamo v en velik posod z električnim brusilnikom in ga postavimo na priloženo kuhalno ploščo. Jedrca orehov se ocvrsti v peči, dokler dišava ne začne razpršiti po prostoru. Mi jih mletimo v mlinčku za kavo in po tem, ko bo naša adjika odšla približno eno uro, bo mogoče uvesti oreške. Skupaj z njimi dodajamo sladkor, veliko kuhinjsko sol in seveda črni poper. Ponovno dodajamo adžik, da zavrejo, vendar le 10-12 minut, nato pa v vročem stanju, ga prelijemo na steklene (nujno sterilne) posode in vsakokrat zapečatimo.