Pravi ljubitelji maščob bodo cenili recepte za kuhanje v peči, ki so na voljo spodaj. Vsak od njih predlaga neverjeten pikantni okus dobrote, ki vam omogoča, da uživate v degustaciji.
Salo pečen v foliji v peči s česnom
Sestavine:
- Sveža maščoba s vmesnim slojem - 1,4 kg;
- česen - 7-10 zob;
- gorčica - 25 g;
- pikantna zelišča in začimbe po vašem okusu;
- mešanica mletega paprike;
- sol.
Priprava
Sveža mast očistimo z nožem, odstranjujemo obstoječo umazanijo in razrežemo na več delov. Nato odrežemo koščke sesekljanega in rezanega česna, z vseh strani zmešamo z mešanico soli, paprike in začimb ter tudi z gorčico. Po tem mestu se vsak košček maščobe na ločenem kosu folije odlepi, tesno ovijemo in določite v hladilniku za dvanajst ur ali dan.
Potem pakete položimo s slanino v pečici, segreto do 220 stopinj. Ta temperaturni režim lahko vzdržimo od štiridesetih do šestdeset minut, odvisno od števila in velikosti slojev mesa (debelejši so, več časa bo potrebno, da pečemo maščobe v peči). Nato razprite folijo in pustite, da maščoba malo bolj od zgoraj.
Loaf maščobe v pečici v rokavu - recept
Sestavine:
- sveže tanke maščobe - 1 kg;
- česen - 5-7 zob;
- kumina - 2 tsp;
- koriander - 10 g;
- rdeča paprika (prašek) - na vrh noža;
- mlet črni poper;
- posušen peteršilj - 25 g;
- lovorjev list - 7-10 kosov;
- sol.
Priprava
Za pripravo zvitka potrebujemo dve koščki navadne sveže maščobe, debela ne več kot dva centimetra in tehta okoli 500 gramov. Odstranjevanje izdelka iz kontaminacije izdelka z nožem in previdno ločevanje kože, ne da bi pri tem kršili njegovo celovitost. Nato posušimo peteršilj, mleto črno in rdečo papriko, koriander in kumino v ločeni posodi. Tiskamo tudi prečiščeni in zamujeni česen in sol in premešamo. Preluknjamo dobljeno mešanico rezin maščob in jih zvijamo z zvitki. Zavijemo jih s prašičjo kožo, jo pritrdimo z vrvico ali nitjo in jo postavimo v pecilni rokav, ki je z obeh strani zatesnjen s šivalkami.
Pustite, da se obdelovalni stroj stoji na sobni temperaturi eno uro, nato pa v predhodno segreto peč na 185 stopinj in pečemo eno uro in pol.
Na pripravljenost smo pustili, da se zvitki ohladijo na žaru, tako da zamenjate posodo za odvajanje maščobe in sokov, nato pa jo ovijte s filmom ali folijo iz hrane, in v hladilniku določimo najmanj štiri ure.
Pečena slanina v peči v foliji
Sestavine:
- sveža mast (podklavina) - 1 kg;
- česen - 6-10 zob;
- grah sladkega popra - 4 kosi;
- grah črnega popra - 1 žlica. žlica;
- grah koriander - 1 čajna žlička;
- lovor - 1-2 kosi;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 7-10 kosov;
- sol.
Priprava
Očistimo kos podgana in uporabimo oster nož, da naredimo globoke rezice, ne pa ga malo razrežemo na kožo. Dobimo nekakšne kvadrate v širini približno enake debelini maščobe. V središču vsakega
Preostali česen očistimo in spustimo skozi stiskalnico ali pa narežemo na fino rezilo. Grah sladkega, črnega popra in koriandra, lovorjevega lista in soli položimo v malto, previdno zmeljemo in nato pomešamo s česnovo maso in ga zmešamo z maščobo, poskušamo čim več začimb v kose med kockami.
Truplo pustimo marinirati eno do dve uri, nato pa jo položimo na pekač ali v kalup in jo položimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Za pečenje maščobe pri tem temperaturnem režimu bo od 45 do 60 minut.