Kombinacija testa s sirom že dolgo nima kuhanja, kuhinja številnih ljudstev po svetu ima takšne pite kot svojo tradicionalno. Zato obstaja na tisoče možnosti za takšno pečenje, tukaj sta dve nezahtevni in hitro pripraviti recept.
Pečenje s trdo in Adyghe sira
Sestavine:
- moke - 0,6 kg;
- Adyghe sir - 100 g;
- težki sir - 100 g;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- voda 380 g;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 130 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 10 g;
- vrhovi pese;
- maslo.
Priprava
Pri ogrevanju je potrebno dati vodo, ker je v toplem okolju kvasovka hitrejša, zato bo vaše testo primerno. Ampak ne ogrevajte vode nad 35-40 stopinj, sicer boste dobili nasprotni učinek, saj bodo kvasovke v bolj vroči vodi propadle.
Moko je treba predhodno presejati, ta postopek vam bo prihranil tudi številne težave, kot so kepice v testu in po naključju prišle vanj majhne ostanke. Združite moko s kvasom, soljo in sladkorjem, nato jo dobro zmešajte z rokami. Ampak potem lahko vstopite v jajce, po kisli smetani pa ti dve sestavini naredita vaše testo bolj okusno in bolj nežno. Ko dovršite testo do popolne homogenosti, morate v majhnih dozah vstopiti v toplo vodo in seveda še naprej mešati. In spet gnetite testo v popolnoma homogeno maso, lahko vnesete naslednjo sestavino, in sicer rastlinsko olje, in zdaj ne mešajte testa, ampak mletite roke in se tako znebite vseh nastalih kock. Test mora biti zelo elastičen.
Zdaj lahko testo pokrijemo in pustimo eno uro in pol, dokler se glasnost ne poveča na polovico. Po izdelavi 3 enake kroglice, jih zvijte v moko in pustite za čas priprave polnjenja. Trdi sir zmešajte s finim rezom in adygeya rešetke največji. Na vrhu odstranite stebla od začetka, nato pa jo zrežite s trakovi. Nato zmešajte sestavine polnila in od dela te mase bodite enako kroglo, ki je enaka eni od kroglic testa. Po tem, že na mizi ali na valjani plošči, z rokami začnite raztezati eno od kroglic testa, potem morate uporabiti valjčki, saj je potrebno zvitek zviti precej tanko. Zdaj spustite oblikovano kroglico polnil na krogu testa in dvignite robove testa in ga prilepite, tako kot če bi naredili khinkali. Iztegnite torto, dajte na vrhu deske, obrnite in znova privijte roke. Po tem se pogača kuhata 7-10 minut v predhodno segreti pečici.
Hitro pečeno pecivo s sulugunskim sirah
Sestavine:
- testo debelo - 0,2 kg;
- Sir Suluguni - 150 g;
- cilantro;
- peteršilj;
- chard;
- koper;
- zeleni česen;
- zelena čebula;
- divji česen;
- špinača;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol;
- poper;
Priprava
Če ste kupili zamrznjeno testo, potem je seveda predmet odmrzovanja. In v tem času pripravite polnjenje. Suluguni fino rezan z nožem, ker je malo verjetno, da ga poškoduje.
Sestavo mešanice zelenjave, seveda, lahko spremenite po želji, prilagodite se svojemu okusu. Pred mletjem je treba rezati, vendar ne drobno, in nujno odstraniti stebla iz črede. Po zelenicah, premagajte jajce, prelijte sir in začimbe, vendar bodite previdni s soljo, saj je suluguni lahko precej slan, nato ga dobro pretresite. Testno tekočino se razprostira in polovica, ki nujno stopi nazaj iz robov, položite polnilo, pokrijte z drugo polovico testa in nato samo obliži robove z rokami. Taka torta se kuhana v pečici le za tretjino uro pri temperaturi 180 stopinj.