Losos je dragocena, koristna in presenetljivo slastna riba. Kuhan je na žaru, pečen v pečici, parjen, ocvrt v ponvi, ki se uporablja kot polnjenje za pite.
Maščobne kisline, ki jih vsebuje meso lososa, pomagajo odstraniti škodljiv holesterol iz človeškega telesa in s tem preprečiti nastanek bolezni srca. Takšne maščobne kisline v lososu so približno 15%, kar je veliko manj kot v sestavi mesnih izdelkov. Zato je treba ribe vsaj dve krat na teden vključiti v prehrano. Ni za nič, da so Japonci, ki večinoma jedo ribe in druge morske proizvode, šteli za najbolj vitke in dolgotrajne ljudi na svetu.
Predlagamo, da uporabite naše metode kuhanja lososa. Zrezek lososa, katerega recept je objavljen spodaj, je vzeta iz japonske kuhinje.
Zrezek na žaru na krožniku
Sestavine:
- zrezki lososa - 4 kosi;
- oranžna - 1 kos;
- pomarančni sok - 6 žlic;
- sojina omaka - 3 žlice;
- med - 1 žlico;
- rastlinsko olje - 2 čajne žličke;
- sezamovo olje - 1 čajna žlička;
- nariban ingver - pol čajne žličke;
- narezane zelenice;
- rdeča paprika - 1 kos;
- sol po okusu.
Priprava
Zdaj vam povejte, kako pršiti zrezek lososa. Za marinado v ločenem emajlu ali lončarstvu mešamo pomarančni sok, sojino omako, ingver, sol, med, zelenjavo in sezamovo olje. Pohitite zrezke v ponvi na eni strani. Ribe raztrgamo z marinado in narežemo na drugo stran.
V solatni skledi smo rezali zelenjavo in pomarančne rezine. Marinado postavimo na ogenj in pustimo vreti. V vreli marinadi vrgamo drobno sesekljano rdečo papriko in jo odstranimo iz ognja. S to mešanico nalijemo zelenjavo in pomaranče.
Na posodo razpršujemo zelenjavo z pomarančami, na vrhu pa zrezke od lososa.
Drug recept o tem, kako narediti lososa, vendar že na žaru.
Losos v marinadi, pečen pod žara
Sestavine:
- zrezki lososa - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - pol stekla;
- konjak - 2 žlice;
- črni poper - približno ducat;
- zeleni koper, peteršilj, bazilika;
- sol.
Priprava
Za pripravo marinade združite sok in limonino lupino s fino nasekljanim zeliščem in čebulo. Dodajte črni poper, zdrobljen v malti, konjak in oljčno olje. Zrezki se solijo in namočeni v marinadi 20 minut. Ribji frit na vključeni, na polni kapaciteti žar približno 4-5 minut z ene strani in drugega.
Stekleni losos v multivarku
Sestavine:
- zrezki lososa - 2 kosi;
- rastlinsko olje;
- rezine korenin ingverja (približno 5 cm) - 8 kosov;
- Riž Basmati - 150 g;
- sezamovo olje - 1 čajna žlička;
- beluši - 250 g;
- ocvrti sezamovo seme - 1 žlica;
- sojina omaka - 3 žlice;
- med - 1 žlico;
- suha sherry - 3 žlice;
- česen - 1 zob.
Priprava
Sesna omaka, med, šerif in stisnjen česen z česnom. Vsi so mešani. V pripravljeni marinadi smo lončke lososa za 1 uro.
V ogrevanem ponevu prepirajte trave ingverja do konca
Ločimo kuhinjske beluše in jih z vodo zmešamo z rastlinskim in sezamskim oljem. Kuhajte riž in ga združite s sezamom. Preostalo marinado zavijemo po ribah.
Razpirajte šparglje na posodi, na vrhu je zrezek od lososa in okrasite s praženim kosom ingverja. Na mizi služite z rižem kot stransko krožnik. Oluščemo iz marinade.