Salo se šteje za najpreprostejšo in najbolj verodostojno prelivanje za sendvič, pa tudi prigrizek za močan alkohol. Nekateri pravijo, da tanke rezine maščob, velikodušno aromatizirane s papriko, dobro gredo tudi pod pivo. To izjavo lahko preverite, ko preskusite naše tehnike kuhanja maščobe, posušene na suh način.
Recept za čiščenje masti s suhim česnom
Salting slanica v našem času je preprostejša in vse zahvaljujoč dejstvu, da so se na trgih pojavila univerzalna mešanica začimb, posebej zasnovana za pripravo slane slanine. Uporabili jih bomo v naslednjem receptu.
Pravzaprav vam ne bo treba zapomniti nobenih deležev in posebnih receptov. Vzemite košček maščobe, ga po potrebi odtalite in ga previdno sperite in posušite. Pripravite glavo česna s čiščenjem zob in jih zmešajte v malti. Vzamemo mešanico začimb za luženje in jih združimo s česnovo pasto. Kosi slanine, ki jih dobimo z pasto, se podrgnemo in jih dodamo k kakršni koli emajliji, ki pokriva dno z zadnjo plastjo velike soli. Slane posode in površina rezin maščobe, medtem ko je količina lahko približna, slanina ne preveč. Koliko sol solne suhe načine je odvisno od debeline kosov, v povprečju pa bo dovolj 3-5 dni za dober prosolki. Nekateri raje slane slanine in sploh 2 tedna, v tem primeru pride do prekomerne vlage iz kosa in izdelek se izkaže za bolj gosto.
Salat solati v kozarcu na suhem način
Če v zimskem času zberete zelenjavo za zimo, jo lahko uporabite tudi za kuhanje maščob. Tukaj velja isto pravilo: dajte več, ne vzemite dodatnih maščob.
Pripravite maščobe, ga razdelite na 10 cm kosov. Česen v klobčičastih kletkah in zmešajte nastalo pasto s slano zeliščo. Na dnu pločevinke nalijte sol in začnite polagati maščobne delce s plastmi, ki dodatno škropijo malo soli na vsakem od njih. Ni vam potrebno zatiskati, pustite maščobe bolj ali manj prosto. Postavite kozarec v hladilnik in počakajte približno 5 dni. Po čiščenju presežne soli iz kosa lahko izdelek takoj pojedo, lahko ga zamrznemo z zavitjem pergamenta.
Mletje soli z začimbami na suhem način
Če ne kupite univerzalne mešanice začimb, potem jih lahko naredite sami in sestava začimb se razlikuje glede na vaš okus.
Sestavine:
- maščobe - 1 kg;
- sol - 220 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- črni poper (grah) - 1 čajna žlička;
- stroka česna - 6 kosov;
- klinčki - 4 brsti.
Priprava
Najprej kos kosmičev pripravimo po običajnem vzorcu: očistimo, operemo, posušimo in razrežemo na kvadrate. V vsakem kosu naredite globok, a majhen rez in ga zmešate s tanko ploščo česna. Dno izbranih jedi je pokrito s pergamentom in na njej razprostrta polovica maščobe, oblečene navzdol. Nato kosite slanino s soljo z vrha in bokov, nato pa potresemo s sveže mletim poprom in klinčki. Z zgornjega lovorja razpremo lovorjev list. Pokrivamo vso preostalo polovico maščobe, ki namažemo s soljo in ga položimo na kožo.
Kako pravilno in hitro slano maščobo na suhem način?
Recimo, da nameravate kuhati borscha , vendar ugotovite, da v bližini ni okusne soljene maščobe, v tem primeru boste potrebovali recept za hitre soljenje v 5 do 6 urah. Za njim so tanke rezine maščobe podrgnjene s česnovo pasto, svežimi poprom in majhno soljo (brez joda). Slani kosi, zaviti v film ali jih položite v vrečko, nato pustite pri sobni temperaturi. Po 5-6 urah se maščoba lahko ohladi in okusi.