Merenga - znana francoska zračna poslastica, ki spominja na običajno suho meringue . Zaščiten je s sladkorjem in belimi belimi belimi piščanci. Tehnologija za izdelavo tega sladica je zelo dolgočasna in zapletena, vendar če poznate nekaj skrivnosti, boste dobili najbolj okusno zdravljenje! Danes bomo z vami delili zanimive in preizkušene recepte za pripravo meringue doma.
Recept meringue doma
Sestavine:
- sladkor - 100 g;
- beljakovine - 2 kos.
Priprava
Za pripravo meringue skrbno odstranite belce iz rumenjakov in razbijte prvi mešalnik, tako da postopoma dodate sladkor, dokler ne dobite debele pene. Pladenj za pečenje pokrijemo dobro s papirjem za peko, razpršimo meringue z žlico in pecemo približno 1 uro pri temperaturi, ki ne presega 100 stopinj. Nato ga zmanjšajte na 60 stopinj in posušite še eno uro.
Čokoladno meringue
Sestavine:
- mandlji - 250 g;
- grenka čokolada - 100 g;
- jajčni belci - 4 kosi;
- sladkor - 200 g.
Priprava
Surovi mandlji so zdrobljeni v homogenost v mešalniku, čokolada pa se podrgne na velikem rezilu. Vijolite belce v strmo peno, dodajte sladkor. Nato previdno premešajte čokolado v maso jajc in prelijte mandeljni prašek. Pečica se prižge in segreva do 180 stopinj. Posodo speremo s hladno vodo, obrišemo, prekrijemo s papirjem za pečenje in čajno žličko raztegnemo marmorno maso. Pečemo na srednji ravni pečice 15 minut. Potem ohladimo žari na kuhinjskem žaru in služimo vročim meringjem v vročem čaju.
Recept za italijansko meringo doma
Sestavine:
- beljakovine - 2 kosi;
- sladkor - 120 g;
- kuhana voda - 40 ml;
- sol - ščepec.
Priprava
V skledo nalijte vodo, prelijte sladkor in premešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Protein je ločen od rumenjakov. Sredi ognja smo dali sladko vodo. Istočasno vključite mešalnik in najprej počasi brisite beljakovine, nato dodajte in vrgnite ščepec soli. Sladkorni sirup kuhamo točno 5 minut. Po tem nežno odstranite posodo iz ognja in počasi, s tankim curkom, nalijte v stegnjene belce. Mi ne izklapljamo mešalnika, vendar smo z maso nenehno premagali s sirupom v homogeno stanje. Sedaj smo mereno kremo preusmerili v kulinarično vrečo in na različne slaščice pripravili različne vzorce.