Če gre za pečenje kvasa, potem ne najdemo boljše osnove kot kislo mleko, saj je verjetnost, da bodo mikroorganizme pokazali svojo aktivnost z rahlo povečano kislostjo, zato ni razloga, da bi se poslovili od končanega izdelka. Za to dokazujemo naslednji članek, katerega protagonist bo pite na kislo mleko.
Patties na kislo mleko v pečici
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 490 g;
- suh trenutni kvas - 7 g;
- granulirani sladkor - 10 g;
- Kiselo mleko - 190 ml;
- maslo - 90 g;
- jajca - 2 kos
Za polnjenje:
- čebula - 140 g;
- šampinjoni - 230 g;
- jajca - 7 kosov
Priprava
Najprej je treba aktivirati kvas, zato se kvas se vlije v rahlo toplo in sladkano mleko in pusti v toploti, dokler se na površini raztopine ne pojavi pokrov pene. Ko kvas začne delovati, premešajte stopljeno maslo z jajci in vlijemo v "vdolbino" iz moke. Nato pošljite in raztopino kvasovk, nato pa premešajte kvasovano testo na kislo mleko za pite in pustite, da počiva v toploti za eno uro.
Preostali čas je več kot dovolj za polnjenje s čebulo testenine z gobami in kuhana jajca. Ko se polnjenje ohladi in preskusni volumen podvoji, lahko nadaljujete s tvorbo. Za ta del testa izravnajte med dlani, postavite polnilo v sredino in pritrdite robove na katerikoli prikladen način. Pite pustite, da se znova prikažejo še 15 minut, nato pa pečemo 25 minut v predhodno segreto pečico do 200 stopinj.
Pohlajene patties na kislo mleko
Sestavine:
- Kislo mleko - 240 ml;
- moko - 560 g;
- soda - 1/3 žlice;
- jajce - 1 kos;
- vsako polnjenje po okusu.
Priprava
Jajca jajca z ščepcem soli. Preide skozi sitno moko, pomešano s sodo in vlijemo v to mešanico jajc in mleko.