V sezoni zelenjave morate poskusiti tako pogosto in več, da jih porabite kot hrano za zaloge vitaminov in elementov v sledovih, da ohranite imuniteto. Tudi mnogi ljudje poskušajo pripraviti zelenjavo za zimo, tako da bo v hladnem vremenu lahko gorska raznolikost menija.
Ena izmed najbolj uporabnih zelenjave, priljubljena na jugu - jajčevcev. Ta zelenjava vsebuje rekordno količino magnezija in železa, zato je priporočljivo, da se v prehrano vključijo tudi tisti, ki trpijo zaradi anemije. Zelo okusna jajčevca v paradižu je tradicionalna kombinacija, iz kombinacije paradižnika z njimi pa lahko kuhate okrog ducat jedi. Tukaj je nekaj možnosti.
Slastna kombinacija
Sestavine:
- čebulne čebulice srednje velikosti - 10 kosov;
- korenje ni veliko, temno oranžna - 10 kosov;
- jajčevec velik brez škode na lupini - 10 kosov;
- paradižnik je zrel, okrogel, sočen - 5 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- začimbe po okusu - ½ tsp;
- hladno stiskano rastlinsko olje, nerafinirano - 0,5 l;
- česen - 1 velika glava.
Priprava
Žarnice odstranimo iz čebulic, očistimo korenje in jih posujemo v majhne kocke. Jajčevci so ponavadi rahlo grenak, če niso pravilno kuhani, zato jih razrežite na majhne rezine, vlijete v globoko skledo ali veliko ponev in napolnite s slano vodo. Količina soli v tem primeru je popolnoma nepomembna - samo vržite peščico soli v vodo in pustite pol ure. V tem času se paradižnik prevaža skozi meso ali brusi ali narežemo z mešalnikom - potrebujemo paradižnik. Po tem peremo kocke jajčevca in začnemo kuhati. Na polovici olja, čebulo s korenčkom, ko zelenjava postane mehka, dodajte paradižnik, sol in začimbe. V drugem delu masla prenesite jajčevce na prosojnost. Ocvrti jajčevci v paradižniku - to je zelo okusno. Modre modre povežemo s sokom, dodamo česen in počivamo pod pokrovom na počasnem ognju 10 minut. Če se poveča količina česna in dodamo nekaj žlic kisa, se bodo jajčevci v paradižu izkazali za ostre. Seveda je treba takšne jajčevje s paradižniki in česnom pripraviti za zimo - našo prigrizek smo dali v toplo, čisto oprane kozarce, sterilizirane za 15-20 minut in valjane.
Kavijar jajčevca
Lahko kuhate jajčevec na različne načine za zimo, najboljše recepte pa še vedno pišemo v kulinaričnih prenosnikih naših mater in babic. Rdeči jajčevec kaviar je zelo okusen, uporaben in preprost.
Sestavine:
- jajčevci - 5 kg;
- rdeča čebula (Yalta) - 3 kg;
- nerafinirano olje, sončnica - 1 skodelica;
- paradižnik je zrel, roza je lahko 3 kg;
- sol brez aditivov, jodirana - po okusu;
- mešanica začimb "Za žar in žar" ali podobno - 1 žlička.
Priprava
Če želite kuhati to jed, pecite jajčevca s paradižniki v pečici, nato pa odstranite lupino iz paradižnika in jih natančno sesekljate, odstranite jajčevec iz gosta trde kože in pustite celulozo pod stiskalnico nekaj ur in jo nato nanesite v nož. V ogretem olju bomo sesekljano čebulo shranili v prosojnost, dodali jajčevce in paradižnike, sezono s soljo in začimbami. Stew, mešanje, približno četrt ure in se lahko valjani. Jajca položimo v sterilizirane kozarce in jih takoj zapremo. Pustili smo se, da se ohladi pod odejo, nato pa ga premaknemo v klet. Kot lahko vidite, je enostavno kuhati jajčevcev v paradižniku, celo neizkušeni kuharji lahko pripravijo recept.
Dodajte poper
Zelo okusna jajčevca s papriko v paradižniku. Na prejšnji recept lahko preprosto dodate nekaj pečenih paprik ali drugače kuhate.
Sestavine:
- sladka rdeča paprika ali gogoshara - 2 kg;
- jajčevcev (boljša bela) - 3 kg;
- srednje velika korenje oranžna - 1 kg;
- čebulne žarnice podolgovate - 2 kg;
- hladno stiskano neprečiščeno olje - 1 skodelica;
- paradižnik ni velik, sočno - 2 kg;
- sol - 2 tsp z drsnikom;
- Začimbe in začimbe - po okusu.
Priprava
Čebulo in korenje se očistijo, nato pa fino razrezane. Jajčevce narežite na kocke in jih namočite v slano vodo. Poper se odstrani iz semen in predelnih plasti, paradižnik je blanširan in olupljen. Odrezali smo papriko in paradižnike s koščki, kot so jajčevci. Zmehčajte vse skupaj v predhodno segretem olju, dokler ne pripravite, včasih mešate, na koncu soli in dodajte začimbe.