Ljubitelji začinjene jedi verjetno ne bodo motili, da bi zaloge vročih paprik za zimo. V tem članku bomo s preprostimi recepti razpravljali o tehnologiji ohranjanja čilnega paprika za zimo.
Adjika iz čilnega popra za zimo
Ostra adžika lahko zapremo z dvema različnima receptoma: v enem samem okusu paprike mehčajo paradižniki, medtem ko v drugih čebulah nasprotno pridejo v ospredje, njihova ostrina pa dopolnjuje česen zob. Prebivali bomo na zadnjem receptu, ki velja za klasično.
Sestavine:
- vroča paprika - 1,1 kg;
- česen - 520 g;
- sol - 155 g;
- mešanica začimb za adžiko (koriander, koper, hmelj-suneli) - ½ st.
Priprava
Odstranite škatle za seme iz vročih paprik. Pri vseh delih s poprom je treba uporabiti rokavice, sicer lahko zmes zlahka spali kožo. Izvlecite strupe vročega popra z lističi česna v pasti. Z mešalcem mesa lahko uporabite mešalnik ali preskočite sestavine. V dobljeno pasto dodajte sol in zemeljske začimbe. Razpršite omako nad čiste kozarce in na vrhu nalijte nekaj žlic olja. Ni potrebna dodatna sterilizacija, saj je poper dovolj oster, da stoji tako zimo.
Kako sesekati čili za zimo?
Ostrina čilirskih paprik je lahko zelo vsestranska, še posebej, če zaprete koščke paprike v marinadi z aromatičnimi zelišči in česnom.
Sestavine:
- vroča paprika - 1,1 kg;
- beli kis - 690 ml;
- jabolčni kis - 230 ml;
- sladkor - 45 g;
- voda 720 ml;
- sol - 45 g;
- česen - 6 zob;
- origano - 6 vej;
- semena kumina - 1 ½ tsp.
Priprava
Če želite ohraniti največjo ostrino, ne odstranite semena, drugače rezite repiče, izrežite seme, preostalo celulozo pa prekrite z vrelo vodo. Združite kise skupaj s sladkorjem, soljo in kumino, nato nalijemo v vodo. Prinesite marinado do vrenja.
Medtem ko marinada na štedilniku, razpršite paprike, origano sprigs in zdrobljene česna zobe nad kozarci. Na vrhu z papriko in vse z vrelim marinado. Za konzerviranje čilnega paprika za zimo pokrijte kozarce s pokrovčki, vendar ne zvijte. Pošljite embalažo s papriko za sterilizacijo, nato pa zaprite.
Chili poper v olju za zimo
Drug način za ohranitev čilija za zimo je, da ga napolnimo z oljem. Ni čisto običajno, da paprika pecijo pred takim pripravkom, vendar pa je mogoče, če je želeno, pustolovke pustiti sveže. V olju dodajte dišeča zelišča in začimbe, tako da tudi potem, ko jeste paprike, se olje sama lahko uporablja za pripravo različnih jedi.
Št sterilizacije ni potrebno, saj olje popolnoma premika zrak, razen razvoja plesni na površini gredice.
Paprika pere na gorilniku, dokler koža ne postane črna. Odstranite lupino, odstranite semena in meso razrežite v trakove in razdelite v čiste kozarce. Nato lahko postavite lovor, česen, čebulo ali zelišča. Popij papriko z oljčnim oljem, popolnoma napolnite kozarec in pokrijte koščke popra. Posode pokrijte s čistimi pokrovi in jih hranite v hladilniku.
Žetev paprike za zimo
Sestavine:
- vroče paprike - 480 g;
- voda - 1 l;
- sol - 55 g.
Priprava
Drobni piškoti narežemo na obroče in zalepimo v čiste kozarce. Kosi popra nalijemo z raztopino soli in pustimo pod stiskalnico 5-7 dni pri sobni temperaturi. V tem času se paprika začne fermentirati kot zelje, postanejo kisle. Ko so paprika pripravljena, se tlak odstrani, posode se zvijejo in shranijo v hladnem.