Če potrebujete nož za rezanje sira, je treba na njegovo izbiro odgovoriti odgovorno, saj so resnični sirni gurmani prepričani, da je okus te dobrote zelo lahko pokvariti. Če želite to narediti, je samo narobe, da ga lahko prekinete. V tem gradivu bomo poskušali razmisliti o modelih nožev za rezanje različnih vrst sira in ugotoviti, katere vrste so najbolj uporabne na kmetiji.
Vrste nožev
Izbira noža mora temeljiti na vaših željah, ali bolje, na skladnosti vaše želene sorte. Ne vem, kako bi izgledal sira in kako jo uporabljati? Razumimo.
Obstaja več osnovnih vrst takšnih nožev:
- graters;
- dvoročno (nizozemsko);
- noži z zračnimi žepi;
- noži, vilice;
- rezalniki;
- Noži-žice (žica).
| | | |
| | | |
Najprej se morate zavedati, da za najtežje kategorije izdelka uporabljamo le gratere in rezine, za manj trde sorte - velike nizozemske in vse iste rezine, za rezanje mehkih sort je bolje dobiti oster nož z zračnimi žepi, dobro in za pravi sir s plesni - samo žični nož.
Ostri noži za sir so posebej izdelani z zračnimi žepi, uporabljajo se za kakovostno rezanje mehkih sort. Da rezine ne izgubijo oblike, so v rezilu posebni žlebovi. Rezanje, izdelano s takim nožem, je vedno ravno in jasno navpično.
Sodobne rezila za nože se uporabljajo za rezanje trdih sort sira na rezine. Rezine, ki jih dobimo pri rezanju s tem nožem, so dobesedno prosojne, imajo enako velikost in debelino. Na mnogih modelih rezkarjev lahko prilagodite debelino rezalnika.
Ljubiteljem roqueforta bo zagotovo potreben poseben nož za sir. Najboljša stvar je niz. Lahko ima ročaj v obliki loka (ali dve majhni ročaji), na katerega je pritrjen niz. Nožni nož z dvema ročajema deluje na principu dudinga, z lahkoto se meče v mehki sir. Za rezanje sort s plesni moramo imeti tak nož. Če si sesemo s konvencionalnim nožem, se zlomijo struktura, plesni in siri.
Noževe vilice se uporabljajo za prevoz rezin in kosov iz ene plošče v drugo. Izgledajo kot noži običajne oblike, prav tako pa so podobni vilici z dvema kleščama.
Zelo priljubljen in dvodelen nož za sire, vendar zelo malo ljudi ve, da njene korenine "rastejo" od Nizozemske. V tej deželi je bilo prvič uporabljeno za rezanje delikatese v velikih kosih, pa tudi za rezanje celih celic.