Najpogosteje je vino iz grozdja . Izkazalo se je, da je ta pijača tudi izvrstna od jagodičja. Kako vino iz črnega ribeza, zdaj ugotoviti.
Recept za vino črnega ribeza doma
Sestavine:
- sveži črni ribez - 10 kg;
- prečiščena voda - 15 litrov;
- granulirani sladkor - 5 kg.
Priprava
Jagode iz ribeza so razvrščene, odstranjujejo razvajene, zelenkaste. Pomembna točka - za pranje ribeza ni potrebna, ker je kvas prisoten na jagodah, in če jih operejo, moka ne more fermentirati. Mleto jagode z roko ali lesen tolstushkoy. Pomembno je, da se vsaka jagodica skrbno zdrobi. Polovica sladkorja se zmeša s toplo vodo. Maso ribeza povežemo z sladkornim sirupom v veliki ponvi ali v žlici za emajl. Tara je treba napolniti približno 2/3 celotne prostornine, tako da se pivnica ne preliva, ko začne tava. Zgornji gazi smo vezali in dan za 4 v toploti. In da je pivina ne prosyazy, nekajkrat na dan, ki jo potrebujete za mešanje. Ko je določen čas prešel in se pojavijo znaki fermentacije, se sok odsesa v steklenico. Meso stisnemo skozi gazirano lupino, nato prelijemo sladkor v nastalo tekočino, jo zmešamo in dodamo sirupni sirup k steklenički s sokom. Približno ¼ volumna mora biti prosto, saj je potreben prostor za ogljikov dioksid in peno. Na vratu steklenice postavimo hidroshok ali čisto medicinsko rokavico. V tem primeru morate narediti majhno luknjo v prstu.
Posodo postavimo v toplo sobo in pustimo dneve pri 30-40. Ko je vodna loputa nameščena po 5 dneh, pražite 500 ml pivine v ločeno posodo, prelijte 1 kg sladkorja, premešajte. Nastali sirup ponovno vlijemo nazaj v rezervoar za fermentacijo in zapremo s hidravličnim tesnilom. Po 5 dneh ponovite postopek in dodajte še 1 kg sladkorja. Na koncu aktivne fermentacije, kot je razvidno iz dejstva, da je rokavica odtrgana ali vodni pečat ne pusti mehurčkov, morja pa je osvetljen in dno sedimenta, je mlado vino lepo odcepljeno od sedimentov skozi tanko cev. Po okusu po potrebi dodamo sladkor ali vodko, ki jo prelijemo v vodko. Posoda z vinom je napolnjena na sam vrh, tako da je stik s kisikom minimalen, ga postavite pod posebno hidravlično tesnilo in jo očistite v hladnem. Trpimo 2 meseca.
Najprej enkrat v 20 dneh, nato pa je mogoče in redkeje, ko se pokaže, kako se pojavi oborina, katere debelina je približno 2-5 cm, domač domače vino iz črnega ribeza filtriramo tako, da ga prelijemo skozi cev. Ko oborina pade, je končno vino razdeljeno v steklenice in tesno zapečateno.
Domače vino iz črnega ribeza - preprost recept
Sestavine:
- sladkor iz peska - 1 kg;
- zreli črni ribez - 2 kg;
- prečiščena voda - 3 litre.
Priprava
Jagode črnega ribeza so sortirane, vendar jih ni mogoče oprati, tako da ne odstranijo naravnega kvasa na površini. Zaspiramo v posodi in jih zmeljemo. Polijemo v vodo, pol pa sladkorja. Posodo za fermentacijo je treba napolniti približno 2/3 volumna. Vezali smo vratno gazo in sedem tednov postavili v temno mesto. Nekajkrat na dan, zgornji del kapsule iz celuloze, ki se bo zbral na površini, spodaj, mešal z rokami ali leseno lopatico.
Fermentirana pivina se filtrira iz celuloze, zbira
Ko so vsi znaki fermentacije odšli, se vino izprazni v rezervoarje, v hladilniku postavimo hidrosebre in ga očistimo za tiho fermentacijo. Medtem ko je vino domačega črnega ribeza brez kvasa fermentirano, ga je treba iz sedimenta odcejati vsake 3 tedne. Približno do novembra bo vino popolnoma pripravljeno. Vsi dobri vinarji!