Kvass je čudovita naravna pijača. Kako pripraviti kvass iz rženega malta samega, preberite spodaj.
Kvass iz rženega fermentiranega slada - recept
Sestavine:
- prečiščena voda - 2 litra;
- ržni fermentirani slad - 120 g;
- pesek sladkor - 180 g;
- suh kvas - 5 g.
Priprava
V kuhani vodi približno 50 stopinj, izlijemo slad. Dobro premešamo in damo nekaj ur, da se pripravimo. Ko se hlača ohladi, vlijemo okoli 100 ml v kozarec, vlijemo v suh kvas in temeljito premešamo. Pustite minute za 10, tako da se kvas aktivira in nato vlije v skupno maso. Tam dodajte sladkor in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite kvass ure za 8, da zavijete, ohlapno pokrivajte kapaciteto pokrova. Dobljeno pijačo filtriramo, odtalimo v stekleničke in očistimo v mrazu.
Kvass on rye malt - recept
Sestavine:
- ržni fermentirani slad - 5 tbsp. žlice;
- voda - 3 litre;
- pesek sladkor - 50 g;
- rozine - 180 g.
Priprava
Najprej pripravimo kvas - 3 žlice slada prelijemo 1 liter vroče vode, prelijemo še sladkor in vztrajamo 2 uri. Po tem prelijemo preostanek slada, rozin in prelijemo preostanek vode. Posodo zmešamo s čisto krpo in pustimo stati 15 ur. Po tem se pripravljen kvass usteki in ohladi. In debele usedline, ki ostanejo na dnu posode, se lahko uporabijo kot kvasovke pri izdelavi nove serije kvasa.
Kvass iz rženega slada doma
Sestavine:
- prečiščena voda - 1 liter;
- svež kvas - 10 g;
- rž sladko - 1 steklo;
- sladkor - 100 g.
Priprava
V kozarcu za emajl zavrite vodo, nalijte ržni slad in pustite stati približno 2,5 ure. Nato infuzijo vlijemo v stekleno posodo, prelijemo sladkor, dodamo razredčeni kvas in očistimo na hladnem 7 ur.
Domači kvas iz rženega slada
Sestavine:
- moko - ¾ skodelica;
- rž slada - 250 g;
- sladkor - ½ tsp;
- kvas - 15 g;
- medu - 250 g.
Priprava
Za kvas mešajte kvas z sladkorjem, dodajte moko in 100 ml tople vode. Odstranimo v vročini 2 uri. Ržni slad prelije 2,5 skodelice vrele vode, gnetite debelo testo in jo segrejte 3 ure. Ko je masa primerna, ga razredčimo z 8 litri vrele vode in pustimo, da se piva. Zgornji del prozorne pivine se zlije v drugo posodo, dodamo starter, med in pustimo v toploti za fermentacijo. Pripravljen kvas seva, ustekleničena, tesno zapečatena, eno noč stoji v vročini, nato pa 3 dni dana v hladno. Po 3 dneh bo kvass pripravljen.
Priprava kvasa iz rženega slada
Sestavine:
- voda - 10 litrov;
- ržni slad - 2 skodelice;
- kvasovkano suho hitro ukrepanje - 20 g;
- rženi kruh - ½ hlebca;
- moko - 1 steklo;
- pesek sladkor - 400 g;
- rozine - 50 g.
Priprava
Voda vre, pour ržni slad, moko, dodajte narezan kruh in vse to pivo. Ko se masa ohladi, jo filtriramo, dodamo kvas, sladkor. Nato dobro premešamo in pustimo stati eno uro. Pripravljen rženi kvass je ustekleničen, dodajajoč malce rozin, corkanje in čiščenje v mrazu.