Sbiten je naš odgovor na mulled vino . V starih časih je bila pripravljena kot brezalkoholna pijača za ogrevanje. Prodane na ulicah, sejmih in bazarjih. Pijače, ki temeljijo na medu, dajejo telesu ogromno koristi in ščitijo pred boleznijo. Sbiten daje moč, okrepi in utruja obraze. Za to pijačo je veliko receptov, danes pa se bomo pogovarjali o samostanu Sbit.
Kako kuhati samostan sbiten
Sestavine:
- med - 1 kg;
- voda - 3 l;
- hmelj - 2 tsp;
- močni zeleni čaj - 0,5 kozarca.
Priprava
Med se raztopi v vodi in kuhamo 3,5 ure. V gazi smo širili hmelj, velik kuhani kamen (to je potrebno kot obremenitev), ga povezujemo s vozlom in ga spustimo v ponev. Med skupaj s hmeljem vrenja še eno uro, pazi na nivo vode in, če je potrebno, dodamo vroče. Med se odstrani iz ognja in filtrira v leseno ali stekleno posodo. Istočasno se zabojnik ne sme napolniti v celoti. Posodo pustimo na toplem mestu za fermentacijo medu. Ponavadi se fermentacija začne nekaj dni po kuhanem medu. Ko je končal s tratanjem (se zaustavi skačenje), jo polijete na pol skodelice zelenega čaja. Tekočino filtriramo večkrat skozi gosto tkanino in naš samostanski sbiten je pripravljen. Toda najbolj okusno bo leto po kuhanju.
Monastični krem sbiteni
Sestavine:
- med - 150 g;
- sladkor - 100 g;
- voda - 2 l;
- Šentjanževka (suha trava) - 3 žličke.
- klinčki - 2 kosi;
- paprika grah črn - 6 kosov;
- cimet - 1 čajna žlička;
- ingverja - 0,25 tsp.
- meta - 2 žličke žličk;
- timijan - 0,5 tsp.
- kardamom - 0,5 čajne žličke;
- limona - ½ kos.
Priprava
Med se vzrejajo v kozarcu vode in kuhamo v ponvi, odstranimo peno, dodamo sladkor in kuhamo, dokler ne nastane homogena masa. V preostali vodi kuhamo začimbe 20 minut, nato pa izklopimo ogenj in pustimo, da se piva 15 minut. Nato filtrirajte juho, dodajte mešanico medu in sladkorja, vendar ga ne pustite vreti. Takšen sbiten pijemo samo vroče.
Monastični hladni sbiten
Sestavine:
- voda - 1 l;
- med - 250 g;
- hmelj - 1 čajna žlička;
- začimbe.
Priprava
V vreli vodi raztopimo med. Dodajte začimbe cimeta, lovorjevega lista, kardamoma, meta, paprike, nageljnovih žbic. Vrelo vodo z medom pri nizki vročini 3 ure. Ko se sbiten ohladi, ga filtrirajte.