Od najbližjega kolega - testa brez kvasa - testo s kvasovkami v sestavi je veliko bolj pomp in mehkobo, zato je veliko bolj primeren za izdelavo pite in priljubljenih rogljičkov .
Puff kvas - doma recept
Kljub dodatni sestavini v obliki kvasa se tehnologija za pripravo takega preskusa, vključno z njegovim prepognjenjem, ne razlikuje od variante brez dodajanja kvasa. Da, ta postopek traja res veliko časa, vendar vam nihče ne prepoveduje, da se testo takoj pripravi v več sklopih, v prihodnosti, ker popolnoma dopušča zmrzal.
Sestavine:
- moko - 410 g;
- mleko - 310 ml;
- kvas - 10 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- sladkor - 10 g;
- Maslo - 335 g.
Priprava
Začnite s pripravo preprostega gumija, za katerega je sladkor raztresen v komaj topelem mleku, kvas pa se vlije na njeno površino. Ko je površina prekrita s tanko pokrovčkom, povežite kvasno raztopino z moko in jo sperite z malo rastlinskega olja. Testo premešamo približno 7 minut, nato pa dajte čas za dokaz, približno uro in pol. Olje sperite v kvadratu, ki predhodno pokriva del filma. Kos olja premaknite v zamrzovalnik 20 minut, dokler se ne popolnoma ne trdijo, nato pa ga potegnite v pravokotnik in postavite oljni kvadrat bližje svojemu podstavku. Širina traku za testo mora biti nekoliko večja od kosa olja.
Na eni strani pokrijte kos masla 2/3 testa na eni strani in preostalo tretjino na drugi strani, nato ga zložite na polovico, jo zavrtite na svojo prejšnjo velikost, zložite oba robova v sredino in ponovno zložite na polovico. Postopek ponovite tako, da se pred ohlajanjem testa v plavžih kvasovkah doma v zamrzovalniku približno 15 minut.
Priprava danskega testa za piškote kvasa doma
Sestavine:
- moko - 740 g;
- svež kvas - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 75 g;
- maslo - 255 g;
- toplo mleko - 370 ml.
Priprava
Toplo mleko združite s sladkorjem, dodajte kvas z jajcem in moko. Po gnetenju testa pustite, da se pripravi za eno uro. Olje sperite v kvadratku in zamrzujte. Olje na testu položite v pravokotnik in ga pokrijte s prostimi robovi, zložite na polovico, zvitek in ponovite postopek. Kuhano testo za domače pecivo je pripravljeno.