Meso "prsti" svinjine - jed, ki je majhen zvitki. Lahko jih postrežejo kot glavna pot in kot hladno predjed za praznično mizo.
Recept za "prste" svinjine
Sestavine:
- meso - 500 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- korenje - 2 kosi;
- žarnica - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- maslo;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- začimbe.
Za polnjenje:
- piščančji file - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- žarnica - 2 kosi;
- začimbe.
Priprava
Zdaj povej, kako narediti "prste" svinjine. Vzamemo meso, obdelamo, ga prekrijemo z medaljoni, ga dobro udarimo z dobrim kladivom, tako da postanejo tanki. Nato pobrkajte vsak kos, sol, poper, potresemo z začimbami in pustimo 30 minut. Tokrat očistimo, sijemo in prenesemo rastlinsko olje eno žarnico do prozornosti. Zdaj pripravljamo polnjenje. Da bi to naredili, piščančji file premikate skozi meso mlinček, dodajte jajčno sol, poper, razpršite ocvrto čebulo in premešajte. Potem pripravimo pripravljeno polnjenje na rob in ga zavrtimo, tako da je mleto meso v notranjosti. Tune zvitke z belim navojem ali pritrdite robove z zobotrebcem, tako da so se med praženjem ločili.
Ponev, kot sledi, segrevamo na ogenj, prelijemo rastlinsko olje, iztegnemo naše "prste" in prepražimo do zlate rjave barve. Potem se obrnite na drugo stran in tudi dojite do konca. Po tem pazljivo odstranite nit, premaknite posodo v ponev, nalijte malo vode, dodajte čebulo, narezano na obroče, korenje, sesekljane kocke in paprike. Sour kislo smetano damo v sojo in polijemo "prste" svinjine z polnjenjem, dokler ne polijemo 30 minut pri nizki vročini.
"Prsti" svinjine z gobami
Sestavine:
- svinjski file - 1 kg;
- žarnica - 3 kosi;
- rastlinsko olje;
- majoneza - 100 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- koper - po okusu;
- mlet poper.
Priprava
Gobe in čebula se predelajo, drobno razrezane in ostanke na rastlinskem olju. Nato premešajte sip, sol po okusu, potresemo z zdrobljenimi svežimi zelišči. Svinjina narežemo na tanke rezine in dobro pretepemo. Vsak kos je soljen, prežet z majonezo na eni strani. Na vrh postavite malo polnila, zvijte meso v zvitke in zavite nit. "Prsti" rahlo popržite v ponvi na obeh straneh, nato pa ga prestavite v kazanok, nalijte malo vode, dodajte sol po okusu in pustite 30-40 minut pri nizki vročini.
"Prsti" svinjine s sirom
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- sir - 150 g;
- gobe - 150 g;
- rastlinsko olje;
- zeleni - 1 kup;
- začimbe.
Priprava
Meso sperite, odstranite film in ga razrežite na tanke plasti. Prečkali smo pridobljene koščke, poper, sol in pustili v prahi. Zdaj pa pripravimo polnjenje: gobe predelujemo, razrezane in rahlo porjavljene z rastlinskim oljem. Sir trije na velikem rezilu, se kombinirajo z gobami in narezani zelišči.
Nastala masa je postavljena na robu lomljenega svinjskega mesa, previdno ovijte zvitke in pritrdite robove z zobotrebcem ali pa jo preprosto pritrdite z belim navojem.
Predalčimo pladenj z rastlinskim oljem, pršimo pripravljene mesne cevi in pošljemo prste od svinjine v pečico, segreto na 200 stopinj. Po približno 30 minutah je treba posodo pravilno porjaviti in doseči stanje pripravljenosti. Po tem skrbno vzemite naše zvitke, iz njih iztisnite zobotrebce, posujte s svežimi zelišči, prelijte kislo smetano in jim služite mizi.