Seveda se goveje meso po izlivu v pečici ali pečenju izjemno okusi, toda ko čaka več ur, postane neprimerljivo razkošje, ko postanejo izraziti recepti, na primer kuhanje govejega mesa v ponvi.
Recept za ocvrto govedino v ponvi v kitajščini
Ta recept za goveje meso v ponvi je zelo preprost in idealen za kosilo v naglici.
Sestavine:
Za marinado:
- rižev kis - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 5 tbsp. žlice;
- medu - 1 žlica. žlica;
- Rdeči sveži ingver - 1 žlica. žlica;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- posušen čil - 1 čajna žlička.
Za govedino:
- goveji zrezek - 750 g;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- zelena čebula;
- česen - 2 stroka;
- čili poper - 2 kosi;
- ingver - majhen kos;
- svež peteršilj.
Priprava
Goveji goveji zrezek se hladi v hladilniku 30 minut, nato pa meso razrežemo s slamo.
V srednji posodi zmešajte sestavine za marinado: sojino omako , kis, nariban ingver, med, rdeči čili in kurkuma. Dodajte govedino na marinado in temeljito premešajte. Pustite meso v marinadi od 30 minut do 4 ure.
V majhni posodi zmešajte škrob z 2 žlici mrzle vode. V voklu segrevamo olje. Goveje meso posuši iz marinade s papirnatimi brisačami in žganjem, dokler meso ne postane zlato zunaj (približno minuto). Treba je opozoriti, da se vse goveje meso ne sme takoj narezati, meso razdeliti v dele, enake eni peščici, in jih pripraviti na več sprejemanjih.
Ko je meso pripravljeno, ga položite na ploščo, v vok pa postavimo čili in česen. Fry skupaj 30-45 sekund in vrnite meso nazaj. Napolnite goveje meso s škrobno raztopino, dodajte zeleno čebulo in premešajte vse. Kupljamo še eno minuto. Pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Goveji recept na žaru
Sestavine:
- goveji zrezek - 750 g;
- suha gorčica;
- sol, poper;
- Maslo.
Priprava
Goveji zrezek na obeh straneh. Površina mesa potresemo s suho gorčico, soljo in poprom ter nato porazdelimo mehko olje na površino. Žar za pečice segreva brez olja in na njej postavimo goveje meso. Mesite 2-3 mesece na obeh straneh, za meso s krvjo ali povečajte čas, dokler govedina ne doseže želene stopnje. Naj meso ostane 10 minut pred vročitvijo.