Danes vam bomo povedali, kako v klasični različici kuhati zvitke z žganjem v peči, in za tiste, ki nimajo časa ali se ne želijo zmešati z listi zelja, vam bomo ponudili recept za kuhanje lenobne posode.
Zelje za zelje v paradižniku kisle smetane - recept v peči
Sestavine:
- glava zelja - 1 kos;
- mešano mleto meso (svinjina in goveje meso) - 1 kg;
- riževa žita - 150 g;
- čebula - 250 g;
- korenje - 175 g;
- kisla smetana - 150 g;
- paradižnik, paradižnikovo omako ali testenine - 250.150 ali 90 g;
- sol - po okusu;
- črni mlet poper - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- grah sladkega popra - 3-4 kosov;
- rafinirano olje rastlin;
- kisla smetana za vložitev.
Priprava
Najbolj odgovorna in naporna v celotnem postopku kuhanja listja zelja je priprava listov zelja. Moramo jih ločiti od vilic tako, da ne poškodujemo celovitosti in dosežemo takšne stopnje mehkosti, da so še vedno elastične, a so dovolj fleksibilne, da oblikujejo zelje za zelje.
Torej, za zelje za zelje, smo s pomočjo ostrega noža izrezali panj in glavo smo postavili v vrelo vodo in jo zavreli v nekaj minutah. Z vilicami preverite ločljivost listov in jih po potrebi še naprej skuhajte, dokler ne dosežete želenega stanja. Kadar se uporablja za pripravo kupusovega zelja za zelje, samo z izrezanim žljemom spustite v vrelo vodo in stojite nekaj minut brez kuhanja.
Po odstranitvi zelja na listih, odrežite trdi del na dnu in, če je potrebno, zmehčajte malo trakov s svetlobno pipo s kuhinjskim kladivom ali ročko za nož.
Polnjenje za zelje za zelje se tradicionalno uporablja mešanica mletega mesa in kuhanega riža. Kuhali bomo tradicionalne zelje za zelje, zato kuhamo riž v ta namen skoraj dokler ni pripravljen. Ko je riž dosegel stanje polprepustnosti, riž speremo v cedilo, pustimo, da se ohladi in zmeša z mletim mesom. Očistimo čebulo, polovico norme, razrežemo na majhne kocke in dodamo k polnjenju. Po želji ga lahko najprej shranite v rafiniranem olju. Sdabrivaem maso soli in mletega črnega popra in premešamo.
Za vsak list zelja smo malo pripravljenega polnila, ga zložite s kuverto, obrnite robove in ga postavite v kotlino ali plesen. Nekatere gospodinje raje žganjajo zelje z dveh strani, preden se jih peče pred pečenjem v pečici. To daje jedu nov okus v okusu.
Nato pripravimo omako za prelivanje zelja. Preostale olupljene čebule so zdrobljene v kockah ali kvadratnih obročkih in s čistim oljem prečistimo. Zdaj dodajte naribano korenje na srednji ali majhnem grindju in jo skupaj z zelenjavo skupaj še pet minut. Zdaj dodamo zdrobljen paradižnik ali paradižnikovo omako, polijemo kislo smetano, nalijemo približno kozarec vode. Zmes segrejemo do vrenja, vmešamo grah, listje paprike, lovorjeve liste, orožje maso s soljo in po želji dodamo ščepec sladkorja. Napolnite z nastalo kupusovo omako in jo položite v segreto pečico in kuhajte pri temperaturi 190 ° za štirideset minut.
Postrezite vroče zelje, začinjene s kislo smetano.
V okusnih lenjih zeljah v zrezku paradižnika s kislo smetano
Sestavine:
- zelje - 400 g;
- mešano mleto meso (svinjina in goveje meso) - 600 g;
- rižev kos - 90 g;
- čebula - 160 g;
- korenje - 160 g;
- veliko jajce - 1 kos;
- paradižnikova pasta ali omaka - 50 ali 100 g;
- voda 450 ml;
- sol - po okusu;
- pšenična moka za kruh;
- črni mlet poper - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- dišeča graha - 3-4 kosov;
- rafinirano rastlinsko olje;
- kisla smetana za vložitev.
Priprava
Za pripravo lenenih zelja za zelje, rešite rešetko skozi rdečo, dodajte goveje meso, riž, kuhan na pol kuhano, jajce, pol majhnega dela sesekljano čebulo, sol in poper ter
Nato je postopek kuhanja podoben prejšnjem receptu. Pustimo čebulo in naribano korenje v ponvi, dodamo kislo smetano in paradižnikovo omako, dodamo vodo, dodamo grah, listje in sol, segrejemo maso do vrenja in prelijemo nastale omake iz lesa zelja. Po približno štiridesetih minutah pečenja v peči pri 190 stopinjah, bodo zelje zvitki pripravljeni, jih lahko služite, začimbe s kislo smetano.