Shchi so že dolgo veljali za eno od glavnih vročih jedi ruske nacionalne kuhinje. Glavna konstantna komponenta pri njihovi pripravi je zelje. Razpoložljivost drugih izdelkov se lahko razlikuje glede na želje po okusu, verska prepričanja ali preprosto na razpoložljivost določenih izdelkov.
Zelo zanimivi recepti za kuhanje juha z fižolom.
Shchi s konzerviranimi fižolami, gobami in kislo zelenjavo
Sestavine:
- rebra govejega mesa - 0,5 kg;
- prekajena slanina - 75 g;
- kisla zrna - 400 g;
- konzervirani fižol - 1 pločevinka;
- gobe - 220 g;
- krompir - 3 gomolji;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- maslo - 20 g;
- rafinirano olje rastlin - 30 g;
- dišeča graha - 5 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- zelenjava peteršilja - po okusu.
Priprava
Operejo, razrezane na koščke goveje rebra vlijejo vodo in počasi streljajo uro in pol.
Najprej segrejmo narezano prekajeno slanino v ponev, dodamo kislo zelenjavo, sesekljane gobe, maslo in ocvrte še nadaljnjih sedem minut. Nato dodajte juho in ga previdno napolnite, da zelje postane mehko.
Drugi pristop, ki je v rastlinskem olju žgane zdrobil čebulo, korenje, dodal paradižnikovo maslo, konzervirane fižolce in plakal sedem minut.
Po uri in pol smo vržli v brozgo, olupljeni in razrezali na majhne kocke krompirja, kuhamo petnajst minut.
Zdaj vsebino obeh ponev postavimo v posodo, dišimo lignje in poper dišeči grah, dodamo sol po okusu, kuhamo sedem minut, odstranimo s toplote in pustimo, da se piva 30-40 minut.
Dišavna, dišeča juha z kislo smetano in sesekljano zelenjavo.
Lentenova juha s fižolom in svežim zeljeh v multivarku
Sestavine:
- beli zelje - 300 g;
- konzervirani fižol - 150 g;
- paradižnik - 400 g;
- krompir - 3 gomolji;
- Bolgarski poper - 75 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rafinirano olje rastlin - 20 g;
- gorčično olje - 15 g;
- česen - 1 stroka;
- dišeča graha - 3 kosov;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - po okusu;
- zelenjava peteršilja - po okusu.
Priprava
Oprane, olupljene in sesekljane zelenjave dajo v bowl multivarki. Dodamo zelenjavo in gorčično olje, sesekljan česnovo klobuko, lovor, dišeča poperkoba, sol in vse skupaj vlijemo v vrelo vrelo vodo. Količina vode je določena po volji, bolj kot želimo juho, manj smo dodali vodo. Kuhamo v načinu "gašenje" trideset minut. Postrežemo mizo s sesekljanim peteršiljem.