Kratkoplačeno testo za pite za sadje in jagodičje najbolje pripravimo v skladu s klasično tehnologijo, lahko popolnoma ohranimo vlago, ki se sprošča med plodovom, pri čemer ostane hrustljava od zunaj. Kljub temu ne pozabite na polnjenje: dodajanje majhne količine škroba ali moke bo pomagalo absorbirati sok, ki se sprošča, vendar smo o tem podrobno razpravljali v receptih peščene peke, danes pa se bomo v celoti osredotočili na sam test.
Recept za kruh za jabolčno pito
Nudimo vam, da začnete z najbolj minimalistično verzijo klasične testne recepture, za katero potrebujete samo moko, maslo in malo vode. To univerzalno testo se lahko uporablja ne samo za jabolčne pite, temveč tudi za katero koli drugo sladko ali ne sladko pečenje.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- maslo - 115 g;
- voda 115 ml.
Priprava
Preden pripravite kratek pecivo za pito, se prepričajte, da so vse sestavine in oprema, kolikor je mogoče, hladnejša. V idealnem primeru najprej pustite sklede, nož in hrano na hladnem 10 minut in nato začnite kuhati. S tem preprostim pravilom se bo testo obrnilo hrustljavo in se pri pečenju ne bo dvigalo.
Maslo izrežite na majhne kocke in ga skupaj z moko spremenite v drobtine. Če polnjenje pito ni dovolj sladko - dodajte malo sladkorja, ne več kot nekaj žlic. Ko je majhna maslena krhka pripravljena, vlijemo v ledeno vodo in skupaj zbramo testo. Dokončajte zavitek, zavito v folijo in pustite počivati na mrazu, preden se izvlečete 30 minut, nato pa lahko nadaljujete z oblikovanjem pite.
Pikantno testo za jabolčno pito
Noben recept za jabolčno pito iz kruha ni popoln brez dodajanja cimeta, grmovja, mošusa ali badiana, ampak zakaj ne dodajte teh začimb v testo?
Sestavine:
- moke - 175 g;
- maslo - 85 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- mleto cimet - 1 čajna žlička;
- Zemeljski tanek in nageljnove žbice - ščepec.
Priprava
Če imate na razpolago mešalnik - v najboljšem primeru: samo sestavite vse sestavine v skledo in bič, dokler se ne oblikuje drobtina. Za kuhanje z roko najprej zmešajte moko z začimbami in sladkorjem, nato pa ga zmešajte v drobtino z maslom. Na drobtino dodajte jajčne rumenjake in skupaj zbirajte testo. Pecite pecivo za pito z jabolki v hladilniku 30 minut.
Recept za kruh za sladko pito
Še en recept za test vsebuje dovolj sladkorja, da uporabite nekoliko kislo jabolčno polnjenje - idealna možnost za ljubitelje zelenih jabolk in njihovo kombinacijo s sezonskimi jagodami.
Sestavine:
- moko - 245 g;
- granulirani sladkor - 185 g;
- jajca - 3 kosi;
- Maslo - 160 g.
Priprava
Najprej pripravite mešanico suhih sestavin in nato dodajte ledeno maslo. Mokro in maslo pretvorite v majhno drobtino, jo zmešajte z jajci in dokončajte testo s filmom. Pred valjanjem je treba hladno pol ure.
Kako kuhati kruh za jabolčno pito na kislo smetano?
Ta možnost, čeprav se ne imenuje klasična, vendar je najboljša možnost za tiste, ki raje plitko kruhovo testo.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 135 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- kisla smetana - 45 g;
- moko - 590 g;
- maslo - 245 g;
- pecilni prašek - 3 tsp.
Priprava
Zmešajte vse suhe sestavine, nato pa jim dodajte rumenjake, mehko maslo in kislo smetano. Gnetite strmo testo, zavijte s filmom in pustite, da se ohladi 20 minut pred vlivanjem.