Uživanje absorpcije neverjetne sladice tiramisu lahko dobite ne le za mizo italijanske restavracije. V svoji kuhinji lahko igrate isto poslastico, potem ko ste v najbližjem supermarketu kupili potrebne izdelke. Vaši sorodniki ali gostje bodo v neopisljivi ekstazi od neverjetne podobnosti do izvirnika.
Klasični italijanski recept tiramisu z mascarponom doma
Sestavine:
- maskarpan za smetane - 275 g;
- piškoti savoyardi - 175 g;
- sladkor v prahu - 50 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- Ground coffee - 3 tsp;
- prečiščena voda - 275 ml;
- sveža kokošja jajca - 2 kosi;
- liker Amaretto ali konjak ( pomarančni sok za otrokovo možnost) - 60 ml;
- kakav v prahu;
- črna čokolada.
Priprava
Najprej iz očiščene vode, granuliranega sladkorja in mletega kavna zrna kuhamo tradicionalno kavo, pustimo, da se popolnoma ohladi in jo zmešamo z likerjem ali konjakom, ki se v otroški različici lahko nadomesti s pomarančnim sokom.
Medtem ko se kava ohladi, pripravimo mascarpone kremo. Če želite to narediti, piščančja jajca skrbno premešajte z milo in ločite beljakovine iz rumenjaka. Jajca v tej sladici se uporabljajo surovo, zato morajo biti nujno sveže in iz preizkušenih proizvajalcev. Rumene mešanice z sladkorjem v prahu in drgnite do svetlobe. V ločeni čisti in suhi posodi se razjeda skupaj s ščepcem soli, dokler niso gosti vrhovi veverice. Sir mascarpone mash z vilico, dodamo sladke rumenjake in razbijte mešalnik pri nizki hitrosti, dokler homogenost. Zdaj, v majhnih delih, dodajte raztrgane beljakovine in jih zmešajte v kremo z nežnimi gibi od spodaj navzgor.
Klasična deserta se praviloma zbira po delih v kremankah ali prosojnih oblikah. Dno vsakega od njih je zamazan s plastjo kuhane smetane. Nato peko piškotkov pustite, preden ga potopite v mešanico kave-likerja dve ali tri sekunde. Zaželeno je, da čim manj praznih prostorov ostane, zato v majhne kose pišemo v praznine. Malo grize vrh piškotkov s kakavovim prahom in širijo debelo plast kreme. Potem ponovno namočene piškotke, kakav v prahu in spet impresivna plast smetane. Zdaj pa v krematorijo kremanki s sladico in pustite, da se namakate pet do sedem ur. Pred vročitvijo, tattoo površino tiramisu s kakavovim praškom in naribano čokolado.
Kot vidite, postopek priprave klasičnega tiramisu ni težak in ga ne bo težko reproducirati.
In zdaj vam bomo povedali, kaj lahko nadomestijo manjkajoče izdelke in razkrivajo nekatere od malenkosti priprave tega legendarnega sladico.
Pri pripravi kreme za klasično tiramisu lahko mascarpon nadomestimo z nemastno maščobno kmečko kremo s trga in konjakom ali amaretto s sladkim vinom Marsala ali podobnim. Če ni, potem lahko kot alternativa vzamete kakovosten oranžni liker.
Piškotke savoyardi ali kako se še vedno imenujejo »Ženski prsti« lahko kupite ali pečete
Zgornji sloj smetane se lahko izloči z žlico ali iztisne s slaščičarsko vrečko v obliki sosednjih "dama", dobljenih z "zvezdno" šobo, in kakav ob okrasitvi površine sladice lahko popolnoma nadomestimo s čokolado in obratno.
Sladica je lahko narejena v splošni obliki in na pripravljenost, da delce položi z žlico, vendar je takšno hranjenje manj učinkovito. Tiramisu, pripravljen po receptih, ki nakazuje nadaljnjo razdelitev na dele z nožem, nima nič skupnega s klasično verzijo.