Popcorn je priljubljena (in ne le v Ameriki) hrana za uporabo v kinematografih ali, kot pravijo, na poti. Pravilno kuhana kokica je celo koristna. Kaj ne moremo reči o vseh raznovrstnih sortah kokice, ki jih ponujajo trgovske verige in kinodvorane. V tem izdelku morda ne bo nobenih uporabnih aditivov, vključno s trans maščobami, konzervansi, barvili itd.
Povej mi, kako narediti sladko popcorn doma. Sladkor, seveda, tudi ni koristen, še posebej v velikih odmerkih, včasih pa želite sladko, bolj kokice, ki jih običajno ne jedo vsak dan.
Začnemo iskati koruzo primernih sort. Corn zrn te sorte dobro eksplodira. Najbolje je izbrati koruzo za kokice na živilskih trgih, po predhodnem posvetovanju s prodajalci (bolje - z dokazanimi).
Doma se lahko kokice skuhajo v mikrovalovni pečici, pečici na pekačem ali preprosto v veliki ponvi. Slednja metoda je najbolj primitivna in najprimernejša (v vsakem primeru so avtohtoni prebivalci Amerike, preden ga je Columbus pripravil približno tako). Obstajajo dve različici kokice: z ali brez olja. Ker se v klasični verziji (z maslom) uporablja naravno kokosovo olje (traja dolgo, praktično ni rancidno), obstaja mnenje, da je bolje kuhati brez olja. Prav tako bo koristnejša.
Sladka kokica
Priprava
Zrna morajo biti čista. Ogrevamo veliko debelo steno suho ponev na nizko temperaturo brez novih premazov (litega železa ali aluminija) in pokrivamo zrna. Ne smejo biti preveč, tudi če pokrivajo dno v eni plasti. Ogrevanje na najnižji vročini, nenehno mešanje z leseno ali kovinsko lopatico. Ko se pesek vzame, odstranimo zrna in jih prenesemo v keramično skledo.
To je tisto, kar imamo najbolj uporabno kokice. Bolje je jesti brez nadaljnje manipulacije.
Razmislimo o tem, kako je bolje in bolj koristno, da je kokice sladko. Lahko, seveda, žgane pijače hkrati s sladkorjem v ponvi. Ampak želimo tudi, da je to koristno. Torej?
Obstajajo različni načini karamelizacije, uporabljamo najbolj varčnost. Pripravite bogat sladkorni sirup: 1-1,5 delov sladkorja na 1 del vode. Da bi kokice poskrbeli za dodaten okus, lahko uporabite svež sok (ali zmešate z vodo) (0,5 delov),
Sirup se segreva, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Potopimo ga v kokor. Izvlecemo ga s hrupom in se prosto razširjamo na zgoščenem papirju (po možnosti na pergamentnem papirju) ali v foliji ponve. Lahko se položi brez podlage na čisto delovno ploščo. Ko voda izhlapi, iz sirupa, ki pokriva pihano žito, dobimo sladka karamelna kokica. Nalijte jo v keramično skledo ali primerno stekleno posodo in jo uživajte. Dobro sperite s vročim materom, rooibom ali drugimi infuzijami.