Jedi iz gob je presenetljivo raznoliko, jih lahko ocvrti, zamrznjeno, pečeno, v kombinaciji s katerimkoli izdelkom in ustvarjate nenavadne dobrote. Preprosta pečenka, pečenka, prigrizek ali bogata juha bo nujno preoblikovala tudi najbolj dolgočasen vsakdanji meni.
Kaj kuhati z gobami?
Kakršni koli recepti z gobami so bolj izvirni, dodajajo kašo ali pasto z omako, z užitkom in koristno je večerjo. Juhe so boljše okusne s šampinjoni, imajo bogat okus. Pri pripravi "gozdnih daril" ni nobenih posebnih skrivnosti, temveč obstajajo nianse, ki bodo poenostavili kuhanje:
- Gozdne gobe je treba pred kuhanjem sprati, očistiti iz umazanije in kuhati 20 minut, velike kuhane gobe je treba 30 minut kuhati dlje.
- Šampinjone ali ostrigarjene gobe, kupljene v trgovini, ni potrebno kuhati.
- Okus katere koli gobe je bolje razkriti, ko cvrtje, če jih pred shranjevanjem shranite malo čebule.
- Jedi z gobami so dobljene s svetlim okusom, zato je treba z začimbami paziti, ne pretiravajte.
Gobe, ocvrte s čebulo
Gobova omaka je dober dodatek kaši kaše, krompirja ali testenin. Dodajte cvrtje s kremno ali kislo smetano omako. Gobe so primerne za gozdarstvo (vse), zamrznjene, suhe (potrebujejo 20 minut), ali šampinjone. Za zgoščevanje omake dodajte sir trdega, ki se dobro topi.
Sestavine:
- gobe - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- sir - 150 g;
- gorčica gorčica - 20 g;
- limona - 1 kos;
- kisla smetana - 250 ml;
- olje za gojenje - 100 g;
- sol, poper.
Priprava
- Četrtina prstov čebule, razen na maslu, dodajte sesekljane gobe, prepražite do konca, sol.
- Zmešajte ločeno kislo smetano, gorčico, sok ene limone, nariban sir na fino rezilo, zlijemo mešanico na gobe.
- Priprava posode iz gob se nadaljuje še 15 minut pri minimalni toploti.
Kremasta omaka z gobami
Omaka z gobami se bo uspešno dopolnila in morda izboljšala okus mesnih in ribjih jedi. Popolnoma se prilega zrezkom ali zrezkom. Krema za pripravo je lahko srednja maščoba in kot zgoščevalec daje prednost dvema vrstama sira (mehko in trdo), ne pa tudi moke, zato se bo izkazalo za dišeče in lepljivo.
Sestavine:
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - ½ kosov;
- smetana 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmezan - 100 g;
- maslo za cvrtje.
Priprava
- Spasseruyte drobno sesekljano čebulo, dodajte zdrobljene gobe, jurite, dokler tekočina ne izhlapi.
- Kremo zmešajte s fino naribanim parmezanom, sezono, prelijte v gobovo toast, kuhajte, dokler se sir ne topi.
- Spustite razkropljeni kamembert, namočite 5-7 minut in ga izklopite.
Piščančje zvitki z gobami
Najbolje je združiti piščanca z gobami v kakršni koli obliki. Za praznično praznovanje je mogoče pripraviti zvitke s polnjenjem. Takšne jedi iz gob in piščancev najprej odletite z mize. Napolnite gobe s sirom, ki bo v hrani igrala obvezno vlogo, zato se polnjenje ne bo propadlo.
Sestavine:
- šampinjoni - 300 g;
- fileti - 500 g;
- sir - 200 g;
- sol, poper;
- jajce in drobtine za kruh.
Priprava
- Filete zmešajte s ploščami, premagajte, sol, poper.
- Na olju, razen čebule, vrgel gobe, narezane drobno. Fry do konca, sol.
- Na poseku položite žlico gob, ztrgajte s sirom.
- Dip roll v jajce, zapaniruyte, da v oljen obrazec.
- Priprava jedi piščanca in gob bo trajala 35 minut pri 200 stopinjah.
Risotto s prašičji gobami
Italijanska riževa kaša , rižoto s piščancem in gobami, je našel ljubitelje po vsem svetu. Za posodo uporabite piščančji file, Arborio riž in suhe gobe (20 minut namočite v vreli vodi). Veliko kulinaričnih strokovnjakov je všeč bogata sestava osvežilnih pijač in enostaven recept, ljubitelji okusne hrane pa bodo zagotovo zahtevali dodatke.
Sestavine:
- posušene gobe - 50 g;
- juha - 900 ml;
- šampinjoni - 200 g;
- kmečko olje - 50 g;
- čebula - 100 g;
- riž - 250 g;
- belo vino - 200 ml;
- Parmezan - 50 g;
- Pečeni file - 200 g.
Priprava
- Gobe segrejejo 20 minut, iztisnite tekočino.
- Izrežite dve vrsti gob, sperite s čebulo v maslu.
- Vino vlijemo, pustimo, da izhlapi za 2/3.
- Dodajte riž, sol in nalijte juho nad ponev, saj je prejšnji del tekočine namočen.
- Na samem koncu dodajte piščančje kose in nariban sir, premešajte, takoj služite.
Juha z gobami in topljenim sirom
Različni dnevni meni bo pomagal gobovi juhi gob, recept je zelo preprost in lahko okrasite posodo v obliki pire krompirja. Če vam ni všeč homogena juha, piščancite bazo brez piščanca in gob, dodajte jih na samem koncu kuhanja. Dobro v kombinaciji z jedjo belih česnovih krutonov.
Sestavine:
- krompir - 300 g;
- topljeni sir - 1 kos;
- piščančja juha - 600 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- kuhana piščanec - 200 g;
- sol, poper;
- krutoni, zelenjava za vložitev.
Priprava
- V piščančji juhi kuhajte krompir, mešajte z mešalcem.
- Čebulo dodajte na maslu, dodajte gobe, ga razrežite na plošče, prepražite, dokler ni pripravljeno, sol.
- Kosi kuhanih piščancev vrgite v gobe in vdihnite skupaj približno 5-7 minut.
- Trdi sir prelijte in ga zmešajte s vročim tekočim krompirjem, prelijte v mešalnik.
- Prenesite na pečeno juho, premešajte, pošljite na minimalni ogenj, pustite, da se vre in izklopi.
- Postrezite s peščenimi krekerji, zeleni.
Gobova pečenka s krompirjem v peči
Krompir z gobami je dobro kombiniran v pečeni obliki. Zdravljenje se lahko opravi iz pire krompirja ali pa je mogoče iz surovih koščkov krompirja, lahko takšna kaša z gobami nadomesti polno večerjo, saj se bo izkazalo za zelo zadovoljivo. Za polnjenje uporabite kremo z nizko vsebnostjo maščob in trdega sira, na primer parmezan.
Sestavine:
- krompir - 600 g;
- gobe - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- smetana - 100 ml;
- Parmezan - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- sol, poper, muškatni orešček.
Priprava
- Gobe, pečene s čebulo, dokler niso kuhane, sol.
- Izrežite krompir s skodelicami, posušite, solite in jih položite v plasti, ki se izmenjujejo s polnjenjem gob.
- Kremo zmešajte z jajcem, muškatnim orehom in poprom, prelijte mešanico kaše.
- Na vrh s parmezanom, pecite 40 minut pri 200 stopinjah.
Prirezki z gobami
Gobovi kosi uspešno diverzificirajo dieti meni. Lahko jih ocvrto v olju, kot običajno mesne izdelke ali pečemo v peči, izboljšujemo uporabne lastnosti hrane. Podobne jedi so pripravljene iz gob z gosto strukturo, bela je idealna. Za post, zamenjajte jajce z naribanim sirom.
Sestavine:
- gobe - 700 g;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 50 g;
- poper, sol;
- kruh.
Priprava
- Grenite gobe 15 minut. Izpustite tekočino, se pomaknite s čebulo skozi brusilnik mesa.
- Stegnite jajca, sol in poper, premešajte.
- Oblikujte kocke, kruh v drobtinici.
- Pečemo na obeh straneh do zlate rjave barve.
- Pokrij ponev in kuhajte še 15 minut.
Goveja stroganoff z gobami
Pohovana govedina z gobami je odlična jed, ki jo lahko enostavno jedo, dopolnjena z zelenjavno solato. Posebnost jed v slogu Stroganov - meso, razrezano s tankimi slamicami, zato ga ni treba mučiti dlje časa. Za pikantnost lahko dodate gorčico in česen, ki izboljša okus hrane.
Sestavine:
- gobe - 300 g;
- goveji jastog - 600 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- čebula - 1 kos;
- olje za gojenje - 100 g;
- gorčica oster - 2 žlici. žlice;
- česen česna, sol, poper;
- moke za praženje mesa.
Priprava
- Meso, ki je tanko rezano, zvito v moki in pržite v olju.
- Prenesite goveje meso na ploščo in v ponev pošljite čebulne kroglice čebule in gobaste ploščice, prepražite do konca, vrnite meso v toast, sezono s soljo in poprom
- S kislo smetano zmešamo z gorčico, česen se zmečkamo, prelijemo v gobe, 15 minut vlažimo v minimalni toploti.
Tartleti z gobami in sira
Tartleti z gobami so neprekosljivo zdravljenje, ki se lahko samozavestno vključi v samopostrežni meni. Košare lahko pečemo iz peska ali piškotovega peciva ali pa uporabimo šipke za prodajalne. Za navedeno količino sestavin bo zadostovalo 10 tartletov majhne velikosti.
Sestavine:
- šampinjoni - 8 kosov;
- čebula - 1 kos;
- sir - 100 g;
- olje za cvrtje;
- sol, poper.
Priprava
- Čebula reševalec, dodajte gobe, narezane drobno. Pečemo do konca. Sol, sezono z začimbami.
- Napolnite tartlete z 2/3 gobami, naribanim sirom na vrhu.
- Pečemo v pečici 10 minut.