Eden od najbolj potrebnih elementov v sledovih za življenje človeškega telesa je železo. Njeni atomi tečejo skozi krvne žile, kot so vlačilci, zadržujejo kisik in jih prenašajo iz pljuč v tkiva in človeške organe ter nazaj vržejo ogljikov dioksid. Ta proces je neprekinjen. "Ni časa" in "prazna" narava ni zagotovljena.
Heme in ne-heme železo
Obstaja neposredna povezava med pomanjkanjem železa in pomanjkanjem kisika, kar vodi do motenj telesnih funkcij. Zmanjšana imuniteta, nespečnost, utrujenost, suha koža in sluznice, oslabitev duševnih sposobnosti - vse to je posledica hipoksije. Vendar, če imate takšne simptome, ne poskušajte pogoltniti žebljev ali piti zarjavele vode. Železo iz anorganskega izvora lahko škoduje zdravju ljudi: kri postane debelejša, zamašena in zamašena krvna žila, postaja proces oblikovanja vseh vrst kamnov bolj aktiven.
Oseba lahko prebavi samo organsko snov. Zadostno količino "železne" snovi, se uči, jedo živila, ki vsebujejo železo (dnevni odmerek za ljudi 10-15 mg). Ekološko železo je 2 vrst:
- Železo najdemo v izdelkih iz živalskega izvora in je tako imenovano, ker je del hemoglobina živali, zato ga ljudje zlahka asimilirajo.
- Ne-heme železo je del rastlin. Zaznano je precej slabše. Od vsega, kar je prišlo s hrano, le desetina kovin vstopi v hemoglobin. Priporočljivo je, da rastlinska živila z visoko vsebnostjo železa kombinirajo z drugimi živili, ki vsebujejo vitamin C ali B 12.
Kateri izdelki vsebujejo železo?
Torej, da bi imeli "železo" zdravje, je treba jesti prav. Beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini, elementi v sledovih v živilih uravnotežijo prehranjevanje. Glede na vsebnost železa (na 100 g proizvoda) vodilni položaj zasedajo meso in stranski proizvodi :
- jetra (svinjina 20 mg, piščanec 17 mg, govedina 7 mg);
- srce (goveje meso 5 mg, svinjina 4 mg);
- meso (kunčje meso 4,5 mg, govedina 3,5 mg, jagnjetina in teletina 3 mg, svinjina 1,8 mg, piščanec in puran 1,5 mg).
Potem sledite ribam in morskim sadežem :
- mehkužci skoraj 30 mg;
- klapavice 7 mg;
- ostrige 6 mg;
- perch morski 2,5 mg;
- tuna 2 mg;
- skuše in ščuke za 1,7 mg;
- reka reke - 1,2 mg
- papaline in skuše v konzervah za 4,5 mg;
- konzervirana skuša 3 mg;
- črni kavijar 2,5 mg.
Jajčni rumenjak je bogat tudi z železom:
- piščanec 4 mg;
- prepelica 2 mg.
Seznam rastlinskih proizvodov vključuje:
- žita (ajda 7 mg, ovsena kaša 6 mg, rž 4 mg, koruza 3 mg);
- stročnice (leča in fižol po 7 mg, grah 1,5 mg);
- zelenjava in zelenjava;
- sadje;
- jagode (koren 4 mg, češnje in maline 1,5 mg, jagode 1 mg);
- oreščki;
- semena (bučna 8 mg, sončnica 5 mg).
Omeniti je treba suho sadje :
- suha jabolka in hruške 5-6 mg;
- posušene marelice 3,2 mg;
- suhe slive 3 mg.
Kakšno meso je več železa?
Ne vmešavajoč se v večni spor med mesnimi jedmi in vegetarijanci, je treba opozoriti, da je meso zelo uporaben proizvod. Poleg okusa in občutka sitosti za dolgo časa, človeški organizaciji daje množico koristnih vitaminov in snovi, vključno z železom. Če govorimo o mesni hrani na splošno, ki se nanaša na katero koli posodo iz živalskih proizvodov, je primerno poklicati najbolj železovo vsebino svinjske jeter, pri čemer 100 g vsebuje do 150% dnevne hitrosti.
Če kulinarično vprašanje pristopite pedantno in nosite jetra stranskim proizvodom (kar je), potem mesne izdelke, ki vsebujejo železo, pripravljamo iz strižne mišice živali. V tem primeru je največja količina železovih organskih snovi prisotna v mesu kuncev (100 g vsebuje 30% dnevnega nadomestila, ki ga zahteva človek). Rahlo manj železa v teletini, vendar se skoraj popolnoma absorbira. Poleg tega se telečje meso in zajec obravnavata kot najbolj uporabno prehransko meso (minimalno nasičenost z maščobo in največjo vsebnostjo beljakovin).
V katerih ribah je veliko železa?
Pravilna prehrana pomeni vključitev ribjih proizvodov v prehrano. Če govorimo o organskih kovinah, potem najbolj "železne" ribe - ostriž, tuna, skuša in ščuka. Ostali prebivalci morja in globine reke: opice, roza losos, kapelin, žveplo, sled, šur, šar, šunka, smuči itd. - bistveno slabše od voditeljev (od 1 mg ali manj). Mikroelementi so sposobni ohranjati svoje lastnosti med toplotno obdelavo in konzerviranjem, zato so konzervirane ribe odlični viri železa v živilih in niso slabše od sveže pripravljenih jedi.
Zelenjava bogata z železom
Zelenjava, ki vsebuje hranila, vitamine in minerale ter veliko količino vlaknin in nizko vsebnostjo maščob, jih spreminja v kralje na mizi katere koli veganske in surove hrane. Iz zelenjave lahko pripravite vroče jedi in hladne prigrizke, sladice in pijače. Lahko so soljeni, marinirani in konzervirani. Ena od prednosti rastlinskih pridelkov je sposobnost, da jih pojedo surovo.
Pri vsakem ravnanju z izdelki, ki vsebujejo železo, ostane nespremenjen, čeprav to ni glavni zelenjavni čip. V 100 g najbolj železove artičoke je 3,5 mg te organske kovine. Drugo mesto na "železnem" podstavku pripada špargljem - 2,5 mg, čreda in česna dobijo "bronasta" 1,7 mg. Preostali predstavniki rastlinskega bratstva pozdravljajo zmagovalce na oznaki 0,8 mg.
V kakšnem sadju je veliko železa?
Sadni vrtovi uživajo v očeh z lepoto v cvetenju in dajejo okusno sadje, bogato z elementi v sledovih. Ni mogoče reči, da so plodovi proizvodi bogati z železom. Njegova največja vsebnost 2,5 mg pripada persimmonom, jabolkam in hruškam, 1,6 mg - plodu strastnega sadja in 1 mg - datumi. Pogosto vprašanje "v katerem izdelki so veliko železa?", Odgovor je "jabolka". Vendar pa je realnost, da dobite 100% dnevnega nadomestila, ki ga boste morali jesti 40 do 70 sadov na dan. Vrednost sadja je v vitaminih C in B 12, kar prispeva k boljši absorpciji železa.
V katerem zelenem je veliko železa?
Zgornji del zelnatih rastlin se imenuje zelenica in se uporablja kot kuhanje kot začimba, ker vsebuje eterična olja. Narava je obrodila zelene vrtne posevke z harmonično kombinacijo organskega železa z vitaminom C in folno kislino za boljšo asimilacijo. Vendar, za zadovoljitev dnevne potrebe, bo moški potreboval cel kup zelenjave.
Zelena, bogata z železom:
- zaliv pusti 43 mg;
- špinača 13,5 mg (praktično ni prekajena zaradi oksalne kisline, ki jo vsebuje);
- peteršilj, koper, poprove mete 6 mg;
- bazil 3 mg;
- cilantro in zelena po 2 mg;
- zelena čebula 1 mg;
- solata 0,5 mg.
V katerem orehu je veliko železa?
Trda lupina in jedilno jedro - to je tisto, kar je v kuhanju. Z vidika zdravja in dolgoživosti so pod lupino skrite veliko koristnih snovi, organskih mikroelementov in vitaminov. Kadar anemija, huda telesna ali duševna stresa, stroga prehrana ali velika izguba krvi morajo nujno vključevati prehrano oreškov, bogatih z železom:
- superlider med "trdimi oreščki" in "železovimi" izdelki - pistacije 60 mg;
- borovci (v znanstvenem pomenu je seme cedreve) 5,5 mg;
- arašidi (z vidika botanike se nanašajo na fižol) 5 mg;
- mandlji in kaše 4 mg;
- lešnik 3 mg;
- oreh 2 mg.
V katerem siru je več železa?
Sir vsebuje železo v majhnih količinah:
- Kostroma, nizozemščina, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (na 100 g proizvoda);
- Parmezan in švicarski 0,8 mg;
- mozzarella in roquefort 0,5 mg.
Poleg tega je ta hranilni izdelek pripravljen iz mleka. Vsebuje veliko kalcija in magnezija, ki so koristni za ljudi, vendar ovirajo absorpcijo železa. Tako človeško telo ne zaznava majhne količine tega elementa v sledovih, zato ni smiselno uporabljati sira kot vira železa.
Izdelki, ki znižujejo železo v krvi
Eden od razlogov za "preveliko odmerjanje" organskih kovin - izdelki, ki vsebujejo železo, se uporabljajo v prekomernih količinah. Zelo resne in resne bolezni lahko postanejo posledica. Preprost, nefarmakološki in precej učinkovit način za prilagoditev količine živil, ki vsebujejo železo, ki zmanjšajo njegovo količino v krvi:
- Vijolično in modro sadje in jagodičje, ki vsebujejo snovi, ki se lahko vežejo brez molekul železa.
- Kvasshenye zelenjava, pripravljena brez soli in bogata z mlečno kislino, odstranjevanje toksinov.
- Kuhan riž, predhodno namočeno za odstranjevanje škroba in lepljivih snovi, ki izpolnjuje funkcije adsorbenta v telesu.
- Kruh in testenine, ki tvorijo veliko vlaknin, s katerimi je črevesje pridobljeno presežek neizkoriščenega železa.
Kakšna hrana vpliva na absorpcijo železa?
Vsakdo, ki trpi zaradi anemije ali, nasprotno, poskuša zmanjšati vsebnost organskih kovin, je treba vedeti, kateri izdelki motijo asimilacijo železa:
- Mleko in mlečni izdelki, ki vsebujejo kalcij.
- Čaj, ki vsebuje tanine in kavo.
- Maščobe z veliko vitamina E.