Pečena šunka - jed, ki je bila znana tudi v Rusiji in dosegla naš čas skoraj nespremenjena. V sestavi katerega koli znane mesnine, razrezane na praznično mizo, so svinjina, svinjina, goveje meso ali perutnina, ki jih je mogoče kuhati brez težav in prihranite dovolj denarja. V tem članku bomo podrobneje razmislili o tem, kako narediti pečen pršut v peči s svojimi rokami.
Domaća svinjska pečenka v peči
Sestavine:
- Svinjska kaša - 1,5 kg;
- česen - 1 glava;
- gorčica - 3 tbsp. žlice;
- zemlja paprike - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 3-4 kosov;
- sol - 2 ščepec;
- poper - 1/4 žličke.
Priprava
Svinjina je moja in v njej naredimo majhne rezine, ki potiskajo nož v različne dele celuloze. Očistimo glavo česna, izrežemo 4-5 zobčkov z velikimi bloki in jih vstavimo v rezine. Sol, poper in paprika se zmešata v majhnem vsebniku in to zmes prežgejo z mesom. Prekrite svinjino s tanko plastjo grobe gorčice in položite listje lovorja.
Postavili smo dve listi folije krzneni križ, postavili meso v sredino in ga zavili, vendar ne preveč tesno. Kuhano svinjino postavite v folijo v ognjevarni obliki in pečemo v pečici, ne da bi pozabili, da na dno kalupa nalijemo malo vode. Pečemo meso 180 ur približno uro in pol, medtem ko morate to v obliki vode ves čas. Zdaj je treba doma hladno vrelo svinjino ohladiti, lahko pa posodo pospravite na mizo.
Recept za goveje meso v peči
Sestavine:
Za kuhano svinjino:
- goveje meso - 2 kg;
- mast - 200 g;
- česen - 4-5 zob;
- sol, poper - po okusu;
- gorčica - 3 tbsp. žlice.
Za preizkus:
- moko - 3 kosi;
- kvas - 1 čaj;
- voda - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 1/2 st .;
- sol - 2 žličke žličk;
- sladkor - 2 tsp.
Priprava
Rudnik govejega mesa in ozke globoke rezine po vsej površini mesa. Maščobna mast v mešanici soli, popra in mesa spikyem. V preostalih luknjah postavite sesekljan česen. Pokrivamo goveje meso s plastjo gorčice in jo pustimo v hladilniku za noč.
Preizkusimo na test: kvaso kuhamo v topli vodi z sladkorjem, počakamo, dokler se ne aktivirajo, nato prelijemo moko v raztopino, dodamo olje in sol in gnetemo strmo testo.
Peljemo v kuhano goveje meso, praženo na rastlinskem olju, do zlate rjave barve. Zdaj je treba goveje meso postaviti na sloj valjanega testa in snap robov.
Kuhano svinjino v testu pečice kuhamo pri 220 stopinjah približno uro. Po tem je treba meso popolnoma ohladiti in ga prenesti v hladilnik. Kuhanega svinjskega mesa, pripravljenega na ta način, se prereže neposredno iz testa in postavi na mizo.
Turčija kuhana purana v pečici v rokavu
Sestavine:
- puranji file - 1,5 kg;
- zemlja paprike - 1 čajna žlička;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu;
- listi - 3 kosov;
- česen - 3-4 stroka.
Priprava
Pripravite kuhano svinjino v pečici, v rokavu je zelo preprosta: v majhni lonec nalijemo malo vode, pri čemer pričakujemo, da bo meso popolnoma pokrito. V vodi izlijete vse začimbe, razen popra in pripeljite marinado do vrenja, jo ohladite. V marinadi smo potopili puranje file in pustimo tam za noč. Naslednji dan naredimo globoke luknje v mesu, v katerih je potrebno polagati sesekljan česen, na vrhu pa pik z vrvicami. Sedaj lahko kuhano svinjino položite v pečico in ga pošljete v pečico, meso pa bo pripravljeno po 40-50 minutah, drži pri 180 stopinjah, nato pa ga odstranite iz rokavov in poravnate v ponvi ali pa držite v peči še 10-15 minut.
Kuhali smo pršut iz purana do ohlajene mize, ki je bila narezana na tanke rezine.