Zdaj so države Evropske unije in ZDA poplavljene z valom specializiranih prodajaln, kjer vsi izdelki stanejo večkrat kot konvencionalni, vendar so zahtevani. Gre za ekološke živilske proizvode ali bioprodukture, ki se gojijo brez uporabe sintetičnih gnojil, pesticidov, stimulansov rasti in kar je najpomembnejše - brez gensko spremenjenih organizmov (gensko spremenjenih organizmov). Z istim navdušenjem, s katerim je nekaj desetletij agronomov prineslo dodatke za poenostavitev gojenja kmetijskih proizvodov, danes dokazujejo, da naravnih proizvodov še vedno ni mogoče zamenjati in jih je mogoče šteti za varne.
Kaj pomeni ekološka hrana?
Kot smo že pojasnili, ekološki izdelki ne morejo biti hibridi, gensko "izboljšane" rastline ali gojene s kemičnimi dodatki. To je popolnoma naravni izdelek, ki nam je narava dala.
Če ekološki proizvod zahteva obdelavo pred prodajo, tukaj veljajo le najbolj neškodljive in naravne metode. Na primer, rafiniranje, dodajanje okusov, barvil, stabilizatorjev, ojačevalcev okusa je prepovedano (razen tistih, ki jih določajo standardi).
Treba je opozoriti, da je donos naravnih ekoloških proizvodov nižji, skrb za rastline pa je veliko težje. To določa visoko ceno takih izdelkov.
Ali so proizvodi organskega izvora koristni?
Presenetljivo je, kljub ogromni priljubljenosti ekoloških proizvodov, še niso izvedene nobene študije, ki bi izrecno nakazovale koristi, ki jih takšna prehrana prinese človeškemu telesu. Prav tako ni dokazov, da obstaja razlika v hranilni vrednosti med podobnimi proizvodi, ki se gojijo organsko in ne ekološko. Dejstvo je, da se z običajnimi izdelki kemikalijami z majhnimi odmerki človek ne čuti nikakršnega negativnega vpliva. To se zgodi preveč postopoma in neopaženo in se lahko manifestira samo v starosti, ko je telo kot celota oslabljeno. Zato potrebujemo zelo obsežne študije, ki potrebujejo desetletja - drugače bo nemogoče govoriti o objektivnih rezultatih.
Kljub temu pa kadilci tudi v prvi vrsti ne doživljajo neugodja in le po dolgih letih lahko pride do raka ali bolezni srca. To daje upanje, da bodo izvedene raziskave, ki bodo pomagale ugotoviti vpliv proizvodov na zdravje in pričakovano življenjsko dobo. Pravzaprav v naših dneh celo oseba, ki jeste pravilno, ki jedo veliko zelenjave in sadja, tvega, da bo pokvarila zdravje, če dobi izdelek od nezanesljivega dobavitelja.
Ekološki izdelki "za" in "proti"
Kljub dejstvu, da bioproizvodi trdijo, da je popolnoma čist od aditivov in kemikalij, so študije ugotovile, da zadržijo do 30% pesticidov (v primerjavi z njihovo vsebino v običajnih izdelkih). Vendar to ni splošno pravilo. Približno tretjina vseh ekoloških izdelkov je popolnoma brez dodatkov. Poleg tega je treba razlikovati med kemijskimi pesticidi in organskimi snovmi, ustvarjenimi na podlagi rastlinskih sestavin.
Z drugimi besedami, če imate priložnost, da kupite izdelke, ki jih je vzgajala babica v vasi, bodo očitno zmagali ob soju ekoloških proizvodov industrijske proizvodnje. Če pa takšne možnosti ni, jih vsaj do neke mere lahko nadomestijo z biološkimi proizvodi.