Karamelna krema za torto

Za torto je veliko različnih krem, vendar so enote univerzalne. Eden od njih se lahko šteje za karamelno kremo, ker lahko razmažejo sloje torte, okrasijo površino slaščičarskih mojstrovin in na koncu enostavno jedo tako, da se širijo na kruh.

Smetana kremna krema

Kremna kremna krema ni le zelo okusna, temveč tudi dovolj maščoba, tako da se prilega ne samo dekoraciji, temveč tudi za impregniranje vaših najljubših sladic.

Sestavine:

• mleko - 250 ml;
• maslo - 150 g;
• moko - 2 tbsp. žlice;
• sladkor - 100 g;
• vanilin sladkor - 15 g;
• voda - 50 ml.

Priprava

Najprej premaga mleko in moko, zmes segrejemo in jo nato ohladimo - to je naša vezavna komponenta za celotno smetano. Mešalnik v ločenem posodah pobele masleno maslo in 30 gramov sladkorja, dodamo vanilijo in mešanico mleka ter nadaljujemo z bičanjem, dokler naša krema ne začne zgostiti.

Zdaj pripravimo karamelo: v skledo z debelimi stenami zaspi 70 g sladkorja, prelijemo 50 ml vode in počasi ogenj. Počakamo, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo in masa začne postati viskozna in zlata. Ne pretiravaj! Rjava masa, ki pokriva jedi z gosto plastjo in se potegne težko - je prvi znak ožganega karamela.

Karamelo premešamo v zgoščeno kremo in intenzivno zmešamo mase, dokler ne spominja šlaga.

Kremasta karamela - recept

Taka karamelna smetana je pripravljena brez karamele kot take, vendar z dodatkom kondenziranega mleka.

Sestavine:

• mleko - 1 steklo;
• moko - 2 tbsp. žlice;
• kondenzirano mleko - 150 g;
• smetana - 200 ml;
• sladkor - po okusu.

Priprava

Pred pripravo kremne mase mešajte moko in mleko v skledo, dobro premešajte. Za smetano naredimo neke vrste pasta, kot v prejšnjem receptu: toplota, počakajte, dokler se ne zgostite, vendar ne pustite, da se ohladi, ampak takoj posega v kondenzirano mleko in smetano. Preizkusite našo smetano in če ni dovolj sladkorja - dodamo še sladkorni prah.

Seveda lahko kremo pripravimo z dodatkom rednega sladkorja. V tem primeru preprosto napolnite karamelo po prejšnjem receptu, nato dodajte smetano, odstranite posodo iz ognja in premešajte v mleku in jajcu, ki ste ga predhodno podrli z moko. Ponovno postavite ponev na štedilnik in kuhajte, premešajte, dokler ni debel. Naša kremna kremna krema za torto je pripravljena! To bo služil kot okusen in zadovoljiv dodatek k kateremu koli sladicam.