Zephyr je poslastica, ki so jo v 19. stoletju izumili francoski kulinarični strokovnjaki. Od takrat se je recept razpršil po vsem svetu, prav tako pa imamo priložnost, da se razvajate s tem desertom. Zephyr je eden od redkih sladkarij, ki ni samo okusen, temveč tudi uporaben. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti marmelade iz jabolk.
Rožnjaka iz jabolk
Sestavine:
- jabolka - 7 kosov;
- jajčne belice - 7 kosov;
- sladkor - 1,5 skodelice;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- želatina - 1,5 tbsp. žlice;
- voda 120 ml.
Priprava
Torej, priprava marmelade iz jabolk se začne z dejstvom, da so temeljito oprani sadovi v celoti pečeni v peči. Odvisno od velikosti jabolk, bo to trajalo 15-20 minut. Obrišemo jih skozi sito, v pire krompir dodamo sladkor, zmešamo, damo maso na ogenj in jo zavrite, da ga zgostimo in mešamo, da ne izgori. Jajčevca zmešajte z mešalom, nežno vstopite v pire in dodajte želatino, predhodno namočeno v vodi. Spet mešajte vse in dodajte limonin sok in ponovno premešajte. Prebrano maso razpršimo na kalupe in jo pošljemo v hladilnik. Takoj, ko se masa posuši, je marmelada iz jabolk pripravljena.
Slasten marmelad iz jabolk
Sestavine:
- jabolka - 3 kosi;
- sladkor - 350 g;
- jajca - 1 kos;
- voda - 80 ml;
- Sladkor iz vanilije - 1 čajna žlička;
- želatina - 4 plošče;
- kokosovo britje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Zdaj vam bomo povedali, kako narediti marmelade iz jabolk doma. Jase narežite na polovico in odstranite jedro. Narežemo jih na pločevino in pečemo pri temperaturi približno 200 stopinj 30 minut. Ko se malo ohladijo, odstranite celulozo. Približno 120-130 g celuloze je treba izpuščati. Dodajte še sladkor in maso pretvorite v pire z mešalom ali mešalcem. Prebite protein v bujni peni in dodajte k pireju krompirja.
Pripravimo sirup: nalijemo 80 ml vode v ponev in dodamo 240 g sladkorja. Zmes zlijemo do vrenja in kratko zavremo približno 10 minut. Takšna konsistenca mora biti, da se po nekaj sekundah kaplja sirup. Plastična želatina se v hladni vodi 5 minut hladi v mrzli vodi in jih stisne in razprostira v sirup, ki je že odstranjen iz ognja, in premešamo.
Takoj izlijete želatinasti sirup v tanko pipo v jabolčni pire z beljakovinami in zmešajte skupaj z največjo hitrostjo. Da bi proces šel hitreje in lažje, lahko posodo postavite v hladno vodo. Nadaljujte postopek utripa, dokler se masa ohladi. Povečati se mora v 2-krat. Rezultat je smetana, ki ne bo iztisnila kroglice.
Namestite ga v kulinarično vrečko ali brizgo in stisnite želeno količino na veliki ravno krožnik ali pekač, ki je bila predhodno napolnjena s papirjem za peko. Po tem je potrebno, da se bodoči baršunček osuši v enem dnevu. Če želite to narediti, ga pustite v suhem prezračevanem prostoru, ni potrebno prekriti. Ob koncu dneva poskrbimo za dobrote s kokosovimi ostružki in sladkorjem v prahu. Z nožem ločite polovice s liste papirja in jih lepite skupaj. Zdaj je pripravljena marmelada iz jabolk. Lahko začnete jesti!
Recept za domače marmelade iz jabolk
Sestavine:
- jabolčni pire - 500 g;
- sladkor - 500 g;
- jajčni belci - 5 kosov
Priprava
Appleova omaka je kombinirana s sladkorjem in beljakovinami. Dober zmešamo in maso masirajte, dokler ne dobimo bujne pene. Po tem smo jo uredili na očalih, izdelanih iz pergamentnega papirja. Pečico segrejemo na temperaturo približno 100 stopinj in osušimo marshmallerja za 20 minut. Po tem, ko se marmušo suši in začne zadrževati obliko, lahko papir odstranimo. Po ohladitvi marmelade je popolnoma pripravljen!