Okus legendarnega sladice "Ptičje mleko" nam je znano že od otroštva. Šele zdaj je težko najti verodostojno različico dobrot v trgovski mreži. Če še vedno želite še enkrat uživati v svojem najljubšem okusu in osvežiti svoje spomine, naredite sladico doma z uporabo receptov spodaj. V njih vam bomo povedali, kako pripraviti sladico v obliki torte in ponudili bomo različico sladkarij "Bird Mleko".
Sladica "Ptičje mleko" - recept za soufflé z želatino
Sestavine:
Za torto:
- Pšenična moka - 155 g;
- Maslo - 110 g;
- granulirani sladkor - 110 g;
- eno piščančje jajce;
- ščepec vanilina;
Za soufle:
- beljakovine dveh jajc;
- granulirani sladkor - 310 g;
- Maslo - 185 g;
- kondenzirano mleko - 110 g;
- prečiščena voda - 145 ml;
- želatina - 25 g;
- pol čajne žličke citronske kisline;
- ščepec vanilina;
Za glazuro:
- čokolada;
- smetana - 100 ml.
Priprava
Najprej pripravimo torte za najljubšo sladico. Dobro mehčajte na toplem mestu, maslo rahlo pretepane z leseno lopatico ali urejen mešalnik in v mešanico mešajte jajce in vanilin. Zdaj zmešajte moko v majhnih delih in pečemo dve kolači iz testa. Temperatura pečice mora biti dvesto dvajset stopinj. Na vsaki torti traja od dvanajst do petnajst minut.
Medtem ko so peciva pečena in ohlajena, pripravite soufle. V želatino namočimo in pustimo pol ure pri sobnih pogojih. Kondenzirano mleko in maslo se kombinirajo v skledi in preluknjajo z mešalcem do puhastega. Na ogenj se doda sladkorni pesek z vodo, pri čemer se segreva pet minut, pri čemer se meša. Takoj pretvorite mešalnik z beljakovinami v gosto peno, medtem ko dodate kristale citronske kisline in vanilina. Nadaljuj z delom mešalnika, prelijte tanek tok vročega sladkornega sirupa, raztopljeno želatino in dodajte pripravljeno kremo iz masla in kondenziranega mleka. Pri mešalcu z nizko hitrostjo dosežemo homogeno teksturo mešanice.
Na dno razpršene oblike položimo eno torto in pol kot mešanico za souflo. Z zgornjega mesta drugega pogača napolnite preostalo mešanico in v hladilniku nekaj ur pustite sladico za popolno utrjevanje.
Zdaj topimo čokoladno palico na vodni kopeli, kremo prelijemo v nastalo tekočo čokolado in zmešamo sladoled nad desertom in ga spustimo iz kalupa. Po tem dezerti pustimo ostati v hladilniku še sedem ur in lahko poskusimo.
Candy žele "Ptičje mleko" - preprost recept
Sestavine:
- beljakovine treh kokošjih jajc;
- ščepec citronske kisline;
- nepopolno steklo granuliranega sladkorja;
- 150 g masla in kondenziranega mleka;
- želatina - 20 g;
- dve ploščici temne čokolade.
Priprava
Za pripravo slaščic namočite želatino v vodi v skladu s priporočili na embalaži in začnemo bičati beljakovine z mešalcem. Istočasno dosežemo tesne vrhove, postopoma prelijemo ščepec citronske kisline. Pobijte tudi ločeno maslo in nato
V naslednjem koraku uvajamo ohlajeno želatino v beljakovinsko maso, nenehno bijemo, dodamo tudi kremo iz masla in kondenziranega mleka. Zdaj smo razširili pridobljeno maso v kalupe in jo zamrznili v hladilniku.
Čokolado prelite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in pustite, da se malo ohladi. Zdaj izmenično vtaknemo v čokoladno maso zamrznjene bonbone in jih položimo na folijo, da se strdi.