Do danes lahko srečate različne recepte, ne le sladke, temveč tudi slane krofe, z najbolj zanimivimi nameravamo razumeti ta material.
Klasični krofi na kvasu
Klasike štejejo kot krofi iz testa kvasa, ki se znatno povečajo med cvrtjem v olju. Če želite, da je recept avtentičen do zadnjega slovesa, pokrij že pripravljene krofe s preprosto glazuro, recept, ki ga bomo dali spodaj.
Sestavine:
Za krofke:
- mleko - 125 ml;
- voda - 55 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- jajce - 1 kos;
- ščepec vanilina;
- sladkor - 45 g;
- moko - 365 g;
- suh kvas - 10 g.
Za glazuro:
- sladkor v prahu - 230 g;
- mleko - 55 ml;
- ščepec soli.
Priprava
- Začni s pripravo kvasovke, za katero je prva stvar mešati moko, kvas in sladkor ter ločeno od njih - toplo mleko, vodo in olje. Nato obe mešanici združimo skupaj in dobljeno maso mešamo približno 5 minut.
- Po preteku 5 minut se preostala masa vlije v testo, jajce pa pretepli tudi med deli moke. Testo gnetite še 8-10 minut, nato pa pustite v vročini za preverjanje.
- Ko se testo podvoji, se zvije in se razreže na obroče, po katerem je prepuščeno ponavljajoče se urno preverjanje.
- Približeni krofi ocvrti v globoko ocvrtem, dokler ne blanš, nato pa nadaljujemo do sladkorne glazure.
- Za glazuro je dovolj, da vse sestavine zmešate skupaj, nato pa potopite krofne v nastalo mešanico.
Recept za okusne krofne doma
Če nimate dovolj konvencionalnih ocvrtih krofov, poskusite narediti okrogle krofe s polnjenjem. Kot klasično polnjenje je običajno kremast ali čokoladni ganache, vendar bomo sezonske recepte vodili in pripravili polnilo iz jabolk.
Sestavine:
Za krofke:
- moko - 285 g;
- sladkor - 55 g;
- mleko - 120 ml;
- jajce - 1 kos;
- kvas - 5 g;
- maslo - 35 g.
Za polnjenje:
- jabolka - 640 g;
- sok ½ limone;
- sladkor - 65 g;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- ščepec muškatnega oreščka, cimetov in zemeljskih nageljnov.
Priprava
- Za test najprej talite maslo in segrevajte mleko. Mešajte vse sestavine s seznama v eni posodi in začnite mešati testo 10 minut.
- Elastično in gladko testo je treba pustiti na urni podlagi v toploti in sami pripraviti pripravo.
- Izvlecite jabolka na majhne koščke, položite v ponev in dodajte preostale sestavine s seznama. Zmes zavrite, dokler ne doseže konsistence marmelade. Popolnoma ohladite polnjenje.
- Približeno testo kruha do polovice centimeter debele, razrezane na rezine, pustite v vročini za pol ure in po jurčku do blanš.
- S sesalko ali brizgo s pecivom napolnite krofne z nadevom jabolk in nadaljujte z degustacijo.
Lush krof v peči
Če krofi, ocvrti v olju - ne vaši možnosti, potem poskusite kuhati bolj zdravo alternativo.
Sestavine:
- moko - 245 g;
- bučno pire - 1 ½ žlice;
- soda, pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- cimet, muškatni orešček , zemeljski klinčki - 1 žlička vsakega;
- sladkor - 115 g;
- rastlinsko olje - 115 ml;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Začnite z mešanjem suhih sestavin: moke skupaj z začimbami, sode in praškom za peko.
- Ločite bučo pire z jajci, sladkorjem in rastlinskim oljem. Nalijte tekoče sestavine, da se posušijo in gnetite homogeno testo.
- Napolnite testo za peko krofov in posodo pospravite v segreto pečico 180 minut 15 minut.