Sladkorni izdelki - zephyr-like slaščice (slaščice), pravzaprav podobni pastilam , prvotno pripravljeni na podlagi izvlečka korenine althea, so bili uporabljeni kot sredstvo za prehlad.
Trenutno se marmelos iz marmelade proizvaja komercialno iz sladkorja, koruznega sirupa, raztopine želatine, barvil, sadja in / ali drugih aromatičnih in aromatičnih snovi.
Običajno pripravljeni marshmallows se uporabljajo pri pripravi kompleksnih sladic, jih dodajajo v kavo in vročo čokolado in med pikniki pečemo na odprtem ognju.
Domača različica
Povej, kako narediti slasten marshmallow iz naravnih izdelkov doma.
Za razliko od marshmallowa , marshmallow v klasični različici ne vsebuje jajčnega beljaka, čeprav je francoska različica recepta pripravljena s to sestavino. Odločite se, ali želite vključiti beljakovine v sestavo.
Kako narediti domačo baršunsko čokolado - recept
Sestavine:
- sladkor - 500 g;
- raztopina glukoze v lekarni (20%) - 1-3 st. žlice;
- voda - 200 ml;
- jajčni beli - 2 kosi;
- želatina - 25 g + 150 ml vode;
- sadni sok brez celuloze (na primer malina, češnja itd.) - 100-150 ml;
- sladkorni prah in škrob za škropljenje;
- maslo;
- črna čokolada - velika ploščica.
Priprava
Za pol ure namakamo želatino v vodi pri sobni temperaturi.
Sladkor in 200 ml vode v ponvi. Počasi mešanje zmešamo v vrenje. Nadaljujte z ogrevanjem in dodajte glukozo. Za vrenje bi moralo biti dovolj intenzivno.
Belce smo premagali v stabilno peno.
Sadje sok, ki tvori okus, prelijemo v sladkorni sirup, nato ga povežemo z želatinsko raztopino in beljenimi beljakovinami. Intenzivno zmešajte z mešalcem. Zmes mora biti nasičena z delci zraka, kar je razvidno iz videza številnih mehurčkov.
Zmes zlijemo z raztopljenim maslom in pravokotno plitvo obliko. Poskrbite, da se tekočina enakomerno porazdeli po dnu.
Površino zmesi lahko izravnate z uporabo čiste mokre lopatice ali lopatice.
Oblika oblikujemo v hladilniku najmanj 8 ur.
Plast zamrznjene mešanice se dovaja na ploščo in slačico zmešamo z nožem. Še lažje je uporabljati za vlivanje posebnih silikonskih kalupov za sladkarije, kar je zelo priročno.
Čokolado prelijemo in jo raztopimo v ločeni posodi v vodni kopeli. Vsak sladkarije z barvamo z lesenim zobotrebcem potopimo v toplo čokolado, nato pa zavitjemo v mešanico sladkorja v prahu in škroba. Ohladimo se in pripravljen domači drozni marmelad je pripravljen.