Krem sira s smetano se lahko uporablja ne samo za sladice, temveč tudi ločeno s svežim jagodami, sadjem, krekerji in marmelado. Ta krema je osnovna pri kuhanju in je zato primerna za začetek kulinarike.
Kremni kremni recept
Sestavine:
- sladkor v prahu - pol stoletja;
- skuta - 500 g;
- limonina lupina - 1 čajna žlička;
- izvleček vanilije - 1/2 žličke;
- smetana - 1/3 žlica.
Priprava
Da bi bila smetana čim bolj homogena, je treba pred kuhanjem skute prečkati skozi sito ali zmešati z mešalnikom v homogeno pasto. Za skute testenine dodajte kremo, sladkorni prah, limonin skodelico in ekstrakt vanilije. Vse temeljito premagajte do nastajanja zračne in nežne smetane mase.
Končana krema se lahko uporablja za izdelavo torte in kolačev, lahko pa služi tudi kot ločen sladica, ki kremo doda v kozarec in okrasi sveže jagode.
Kuharski sir in smetana za torto in eclairs
Eclairs se lahko napolni ne samo s kremo, temveč tudi s kremo . Poskrbite za to sami, tako da pripravite preprosto in okusno kremo v skladu z našim receptom.
Sestavine:
- smetana za bičanje - 1 kos;
- skuta - 250 g;
- sladkor v prahu - 3-4 tbsp. žlice;
- Javorjev sirup - 1 žlica. žlica.
Priprava
Za pripravo smetane morate najprej kremo s sladkorjem v prašek do enakomernih vrhov. Sirov dom začinjen s sito in previdno zmešan z javorjevim sirupom. Postopoma vstavite smetano v maso skute, nežno mešanje sestavin s silikonsko lopatico, da ne izgubite zračnosti. Dokončano smetano je treba prenesti v slaščičarski vrečki in nato uporabiti za predvideni namen - za polnjenje eklarov ali za pečenje peciva.
Kako pripraviti smetano kremo z želatino?
Krema z želatino ohranja svojo obliko in ima nekoliko gostejšo strukturo kot vse zgoraj opisane kreme. Ta vrsta smetane se prilega kot plast za torto ali okras za soufle.
Sestavine:
- smetana za bičanje - 1 kos;
- mleko - pol stoletja;
- skuta - 500 g;
- želatina - 2 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - 1 kos;
- sveže jagode (neobvezno) - 300 g.
Priprava
Najprej je treba izvesti želatino, zato je treba trenutni želatinski prašek preliti z vročim mlekom in dobro premešati, dokler niso popolnoma raztopljeni vsi želatinski kristali.
Kuharski sir je ščipal skozi sito in pomešal s sladkorjem v prahu do uniforme. Dobljeni masi dodamo želatino. Krema se razširi, dokler ne doseže trdnih vrhov in se nežno poveže s kremno maso, poskuša vzdrževati maksimalno zračnost. Zdaj lahko kremo po želji spreminjamo z rezino jagod in sadja.
Kako narediti kremo kremo?
Kremna krema s skuto in mascarpone sir je resnično zdravljenje za ljubitelje svetlobe in ne preveč sladke jedi. V družbi piškotov in svežega sadja nihče ne more primerjati s to kremo.
Sestavine:
- sladkor v prahu - 110 g;
- jajca - 2 kosi;
- skuta - 300 g;
- maskarponski sir - 250 g;
- smetana za stiskanje - 1/2 st.
Priprava
Sok širomaše skozi sito do popolne homogenosti. Jolice jajc so ločene od beljakovin in mleto s pridobljeno maso skuta. Ločeno smetano kremo do trdnih vrhov in mascarpona s sladkorjem v prahu do popolne homogenosti. Začnemo zmešati vse pripravljene sestavine. Najprej združite skuto in mascarpone. Homogena masa je obogatena s kisikom, kar je več kot dovolj v stepeni smetani.
Pripravljena krema se uporablja za dekoriranje pečenja ali pripravo posameznih sladic.