Pred desetimi do petnajstimi leti niso vse gospodinje lahko privoščile pripomočke za emajl, saj je bila v igri pretežno aluminij. Razlike so bile vidne golim očesom, ker so emajlirane plohe zadovoljevale oči s svetlemi barvami, prisotnostjo risb. Danes ta jed ni več presenetljiva, lonci z emajlirano prevleko pa lahko najdemo v vsakem domu.
Te jedi so narejene iz kovinskih zlitin ali litega železa, ki pokrivajo vrh s sloji steklastega emajla. Zaščita kovin pred oksidacijo in ne omogoča škodljivih kemičnih spojin v hrani. Sodobne emajlirane lončke v naši državi so narejene tako, da se potopimo v stekleno gredo za emajl, v tujini pa v ta namen uporabimo metodo brizganja. Treba je omeniti, da se pri brisanju porabe materiala poveča, kar povzroči povečanje proizvodnih stroškov, vendar so značilnosti takih pripomočkov boljše.
Izberemo pravilno
Da bi izbrali ponev, je potrebno ustrezno pregledati. Pazite na debelino sten in dna. Upoštevajte, da lonci s debelino stene 2-3 milimetrov ne bodo enakomerno ogreti, kar bo vplivalo na okus kuhane hrane.
Obstaja mnenje, da je barva emajla pomembna. Tako lahko rdeče, rumene in rjave emajli negativno vplivajo na zdravje osebe, ki je jedla hrano, kuhano v takšni ponvi. Vendar ni dokazov o tem dejstvu. Na srečo je paleta litih železnih loncev tako široka, da je bolje kupiti pripomočke s sivo ali modro emajlom in pozabiti na izkušnje. Poleg tega oznaka skladnosti z GOST tudi ne bo odveč.
Če je posoda iz litega železa z oblogo emajla na površini vsaj ena mat ali mastna barva, ne kupujte. Takšne napake so posledica nepravilnega gorenja sklenine. Toda pan brez obroča s točkami iz igel na emajlu vas ne prestraši - to so značilnosti tehnologije žganja, ki ne vplivajo na kakovost in funkcionalnost.
Proizvajalci danes ponujajo različne sklopov za emajliranje. Lahko kupite emajlirane lonce z dvojnim dnom, s steklenim pokrovom, z enim ali dvema ročajema.
Značilnosti skrbi za emajlirane posode
V takšnih jedeh lahko skoraj vse kuhate, razen mlečnih izdelkov. Mleko bo takoj gorijo. In vas bo treba zmedeti pri vprašanju, kako izperite izžgan emajl lonček. Bolje je uporabljati aluminij . In če se težave zgodijo, ne poskušajte očistiti emajlirane posode, dokler se ne ohladi. Daj jo pod hladno vodo, ne more. To lahko privede do dejstva, da bo na posodi za emajle prišlo do razpok ali čipov, po katerem bo postala neuporabna. Za enake posledice bo prišlo do pregrevanja in naključnega padca, ker je emajl - prevleka je krhka. Po žganju hrane
Emajlirane jedi so tudi beljene z limoninim sokom, kavnimi površinami, amoniakom in vodikovim peroksidom. Upoštevajte, da lahko uporaba čistilnih sredstev pri čiščenju takšne prevleke znatno poškoduje emajl. Učinek beljenja, seveda, takoj vidite, v majhnih razpokah pa vedno dobite hrano. Sčasoma bo posoda še bolj umazana.