Nemogoče si je zamisliti kuhinjo brez nožev, vendar pa morajo biti tudi tako navidezno trpežni predmeti potrebni stalna skrb. Konec koncev, če je nož zlepljen, potem v kuhinji ni mogoče delati. Za ostrenje nožev uporabljate različne naprave: mišice, ostrenje plošč, kamni itd.
Čeprav vsakdo uporablja vsakodnevne nože, toda vsi niso seznanjeni s potrebo po takem ostrenju predmeta kot musat. V tem članku bomo preučili, v katerih primerih in kako natančno je treba uporabljati musat.
Kaj je musat?
Musat - palica z ročajem, izdelana iz določenih materialov in se uporablja za poravnavanje rezalnega roba noža in povečanje ostrine, npr. da je vedno v delovnem stanju.
Zunaj so zelo podobni musatam palic za ostrenje nožev. Razlika med njimi je, da musketi očistijo že ostro rob robov na kovinski robu, na njej izravnajo nepravilnosti in zatiči, in palice - strganje kovine vzdolž roba rezila noža, ga izostrijo pod ostrim kotom.
Obstajajo tudi namizni mizi, v katerih se uporabljajo dve veji, s posebnim zelo vzdržljivim premazom v plastičnem ohišju, pritrjenem na mizo.
Vrste Moussata
Musats se razlikujejo po obliki in materialu.
Vrste moussats glede na obliko:
- okrogla - ovalna in dejansko okrogla;
- fasetirano - ravno in tetraedično.
Vrste Moussata na materialu, uporabljenem na površini same palice:
- keramični moussat - z odlaganjem keramike;
- diamantni musat - vsebujejo diamantno drobtino;
- kovinski mišji - vsebujejo pogoste rezine.
- mešana - na eni strani palice - groba površina, na drugi pa gladka.
Musates s keramičnimi in diamantnimi premazi se lahko uporabljajo za ostrenje in brusilne nože ter kovinske mišice - samo za ostrenje.
Kako uporabljati Moussat?
Vse vrste musatov so zelo pomembne za pravilno uporabo, ki se držijo takih pravil:
- rahlo prizadevanje za enakomerno porazdelitev;
- opazujte kot smeri vožnje 15-20 stopinj;
- mišice in nož se morajo med seboj dotikati na rezalnem robu;
- obe strani noža bi se morali izmenično dotikati moussata, ne morete večkrat držati prve strani, nato pa drugega.
Postopek, kako izostriti nože z mišjem, se pojavi kot sledi:
- Po tem, ko na to postavimo brisačo, jo postavimo strogo navpično s konico, ki kaže navzdol.
- Držite rezilo pod določenim kotom, potegnite nož od vrha do dna na površino moussata, ki opisuje lok, tako da začnete gibanje blizu
ročaji nožev, konča na vrhu. - Premikanje noža na drugo stran moussata, naredite tudi z drugo stranjo rezila.
- Take premike se izvajajo 2-4 krat na vsaki strani.
Kako izbrati pravi musat?
Za določitev izbire mišice morate vedeti, za kaj se uporablja in kje bo uporabljen. Za pogosto uporabo (v profesionalnih kuhinjah) je primernejši okrogel kovinski moussat s povprečno velikostjo zrn od 18 do 30 cm, manjša dolžina muškata (18-20 cm) pa je boljša za dom.
Ne glede na to, kdaj boste izbrali, morate vedno imeti več kot dolžino rezila najmanj 5 cm.