Mnogim pristašem zdrave hrane, pa tudi vegetarijancev, se zanima, kako narediti zelenjavno lazanje, kar je razumljivo, saj je lazanje okusno in hranljivo, poleg tega izgleda dolgočasno na mizi.
Postopek priprave zelenjave lasagna se bistveno razlikuje od postopka izdelave lazanja z mletim mesom. Uporabljamo plošče iz preprostega jajčnega jajca ali lisnatega peciva, vse vrste zelenjave, oreščkov, zelenjave, skute in sira so primerne za polnjenje. Tudi za pripravo lasagne potrebujete omako, na primer kremasto .
Recept za ligurijsko zelenjavno lazanje
Sestavine:
- pripravljene lazanje - okoli 500 g;
- Pinjole ali pinjole - 3-4 st. žlice;
- sir "Mascarpone" - približno 250 g;
- Sir Ricotta - približno 250 g;
- bazilika - 2 velika grozda (uporabljamo le liste);
- maslo, naravno - 30 g;
- česen - 2 stroka;
- navadna sol;
- krema z vsebnostjo maščobe 23% - približno 100 ml;
- nariban parmezan - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Četrti del listov bazilike bomo odložili za dekoracijo.
Pripravite grobo pasto oreškov, česna in majhno količino soli, za katero uporabljamo tradicionalno malto s pestikom. Dodamo malo listov iz bazilike in rešetke, mešamo z česnom in orehovim pirejem. Vsebnost malte je treba prenesti v stanje homogene mase. Verjetno lahko to maso pripravite z uporabo sodobnejših naprav, vendar v tem primeru bolj primitivno, bolj duhovno in bližje prvotni različici.
Pripravljeno maso prenesite v skledo, dodajte 2 žlici. žličke "Mascarpone", zmešajte in rahlo vilice z vilico. Dodajte preostanek sira in ga pripeljite do homogenosti. Zdaj žvečite smetano in počasi dodajate ricotto. Rahlo mastno. Leaf za lazanje kuhamo v slani vodi 5 minut in pustimo, da se malo posuši.
S stopljenim maslom razmažemo obliko za lazanje in postavimo plošče testnega obroča drug na drugega. Na vrhu položite tanek sloj mase česna-matica-bazilike. Na vrhu položite plast testo plošč, nato pa - plast mešanice smetane sira in sira. Ponovite sloje. V idealnem primeru bi morala biti zgornja plast mešanica bazilike.
Mi lazemo lazan nariban Parmezan in v pečico, segreto na 180-200 stopinj. Čas pečenja je približno 10-15 minut. Treba je oblikovati neprekinjeno skorjo sira.
Pripravite se na lazanje v hladnem 5 minutah in narežite z ostrim nožem, razprostrite na ploščah in okrasite z bazilnimi listi. Za takšno lazanje je seveda bolje, da služi čudovito liguriško vino ali grappo.
Zelenjavna lazanja z jajčevci in gobami
Sestavine:
- testo za lazanje - 250 g;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - 300 g;
- kremno naravno mleko - 100 ml;
- nariban sir - 80 g;
- jajčevci - 1 kos. povprečna velikost;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- testeninski sir (ali obrišeni skuto) - 250 g;
- sol, črn poper v prahu in druge suhe začimbe;
- zelenice so drugačne.
Priprava
Vrelo vodo, malo soli, dodamo malo rastlinskega olja in kuhamo sloje testa za 3 minute. Postavite liste na čisto desko. Gobe se operejo in drobno sesekljajo. Jakne narežemo na majhne kocke in jih namočimo v hladni vodi 15 minut, v čopič.
Spasseruem v ponvi v olju drobno sesekljano čebulo. Dodajte gobe, ga posušite do konca, mešajte.
Ognjevarna pravokotna oblika z visokimi stranicami mast z oljem ali mastjo. Lay out plasti: listi lazanja, in na vrhu poteze čebule gob. Na vrhu sloja testa, na njej - plast jajčevcev, pomešanih s sirom v past, in spet plast testa. Nalijte smetano.
Pečemo v predhodno segreti pečici pri povprečni temperaturi 20-25 minut. Pripravljena na lazanje, posuta z zdrobljenimi zelišči in sirom. Počakamo, ko se sir topi, razrežemo na porcije in služimo. Da naredimo pusto zelenjavno lazanje, v sestavinah spreminjamo mlečne izdelke (sira, sir in smetano) v sojo, gobe pa so izključene.