Pite iz nekdaj so bile tradicionalne ruske jedi. Hranljivi in dišeči, nekateri od njih so dosegli naše dni v nespremenjenem stanju, nekateri pa so spremenili formulo brez priznanja.
Med ostalimi recepti za polnjenje je zelo priljubljeno polnjenje ribjih pite. Sorte rib za pito ne smemo biti drage, zato se zavežemo, da vam to dokažemo s recepti za torte s kapelinom , o katerih se bomo pogovarjali še naprej.
Pita s kapelanom in krompirjem
Sestavine:
- kapelin - 500 g;
- krompir - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 1 kos;
- moko - 2 kosi;
- sol - ščepec;
- soda - na vrhu noža;
- limonin sok - 1 tsp.
Priprava
Preden kuhate torto s kapelanom, morate storiti najtežjo in dolgočasno nalogo - čiščenje rib iz kosti. Če želite olajšati nalogo - popržite kapelin na rastlinskem olju, potem bodo tanke ribje kosti skoraj nevidne.
Moj krompir, očistite in razrežite na tanke plošče. Čebula se razrežejo na polovice.
Jajca je pretepla s soljo in mlekom, postopoma prelijemo prej presejano moko in gnetemo testo. Da bo pita bujna, dodajte sato v testo, ki se ugasne z limoninim sokom.
Ponev ali globoka pekač, mast z oljem in polovico celega testa na dno. Na vrhu položimo krompir in čebule, nato pa razdelimo ribe na površino. Polnilni sloj napolnite z ostanki testa in pito vtrite s krompirjem in kapelanom v pečico, segreto na 180 stopinj 40 minut.
Recept za odprto pito s kapelanom
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 200 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 110 g;
- voda - 2 tbsp. žlice.
Za polnjenje:
- kapelin očiščen - 400 g;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 1 kos;
- zeleni grah - pol stoletja;
- sol, poper - po okusu;
- jajce - 3 kosi;
- kisla smetana - 300 ml;
- nariban sir.
Priprava
Moko moke s soljo in oljem, dokler ne nastanejo drobtine, dodajte nekaj žlic vode in testo pripravite v skledo. Kroglo zavijemo s filmom in pustimo v hladilniku 30 minut.
Testo ohladimo in ga zavrtimo v mastno obliko. Testo preluknjamo z vilicami in jo pustimo v pečici za 200 minut 15 minut. Za čebulo sesajte čebulo in pustite, da jih popijete do zlate barve. Vlažite kislo smetano z jajci, soljo in poprom. Na dnu osnove testa položite plast kapelana, nato porazdelite čebulo in napolnite polnilo s kremno-jajčno mešanico. Pečemo torto na 180 stopinj 30 minut. 15 minut, preden je priprava površine pita posuta z naribanim trdim sirom.
Torta s kapelanom in rižem
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 230 g;
- moko - 2 kosi;
- kisla smetana - 200 g;
- sol.
Za polnjenje:
- očiščen kapelin - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- riž - pol stoletja;
- sol, poper - po okusu;
- maslo - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Preluknjajte mehko maslo in kislo smetano z dodatkom soli. V nastalo mešanico vlijemo v moko in gnetemo testo, ki se ne drži rok. Končano testo se oblikuje v žogico in pusti v hladnem 30 minut.
V tem času se lahko lotite polnjenja. Riž speremo v čisto vodo,
Testo izrežite na polovico, zavrtite eno od polov in plast postavite v mastno obliko. Pred distribucijo ohlajenega riža in čebule postavite kosi masla. Končni sloj je določen kapelin. Druga plast testa je valjana in prekrita s pito. Izdelujemo luknje za parni izhod in namažemo torto z raztopljenim maslom. Pečemo posodo v pečici, segrevamo na 180 stopinj, 45 minut.