Pridelava sira je zelo stara plovila, ki je ohranila svoj pomen do danes. In zdaj, ko kupujete sir, je težko biti prepričan v kakovost in naravnost, ta poklic je pomembnejši kot kdajkoli prej. Zato, če želite poskušati izdelati pravi domači sir in ne veste, kako to storiti, vam bomo povedali, kako ga kuhamo doma natančno.
Recept za kuhanje topljenega sira iz sira
Takoj je treba reči, da bi skuta morala biti resnična, zato je najbolje, da ga vzamemo domov na trgu, ker v trgovinah pogosto prodajajo izdelek, ki se v tem procesu ne stopi.
Sestavine:
- skuta - 450 g;
- soda - 5 g;
- Maslo - 40 g;
- sol - 10 g;
- Zeleni - ½ svinčnik.
Priprava
Glavna sestavina v tem receptu je seveda skuta, vendar brez sode ne bo nobenega rezultata. Zato jih zmešajte in temeljito gnetite, če je suha suha, dodajte nekaj žlic vode, mehčajte maslo in jih pošljite v vodno kopel. Povedati je treba, da se bo masa med kuhanjem povečala, tako da bomo posodo vzeli z robom.
Postopek taljenja skute se začne zelo hitro in ga začnemo mešati. Če se skuta preneha taliti, vendar je še vedno veliko zrn, je verjetno treba dodati več sode. bolj skuta, bolj soda. Ampak to počnemo deloma, postopoma, da ne pretiravamo. Če je pena, je to dober znak, potem gre vse, kar bi bilo.
Na koncu se masa lahko zlomi z mešalnikom, soljo in dodaj zelenicami. Nadalje nalijemo v rezervoarje in počakamo, da se sir ohladi.
Sir iz domačega kozjega mleka doma
Sir lahko naredite v skladu s tem receptom. tu ni nobenih dodatnih encimov in naprav.
Sestavine:
- sveže kozje mleko - 2 litra;
- sol, začimbe.
Priprava
En liter mleka se dovaja v hladilnik in ga je treba hraniti najmanj 12 ur, potem se zdi, da potrebujemo določeno kislost. Drugi liter ostane na dovolj toplem mestu, da se preplavi. Hladno mleko vlijemo v ponev in segrejemo skoraj vreti. Nato jo prelijte s kruhovim mlekom in ga nekaj minut pomešajte, mleko se začne nagubati, strdki pa se pojavijo na vrhu. Mi ga ne pripeljemo do vrenja in ga pustimo pod pokrovom eno uro. Po tem filtriramo skozi cedilo in gazo in se dobro spuščamo, da se odteče nekaj ur. Po tem dodajte sol in vse začimbe, ki so, na primer, suhi koper, bazilika itd. in premešamo. Nato ga položite v kalup in ga postavite pod stiskalnico 4 ure. Do te točke se sir pritisne in zreli.
Trdi sir iz doma skute doma
Za tak sir je skorje bolje, da se z nizko vsebnostjo maščob, toda mokro, zahvaljujoč sode, zelo topi in postane zračno in viskozno.
Sestavine:
- skuta - 800 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 400 ml;
- maslo - 70 g;
- sol - po okusu;
- sladkor - 10 g;
- soda - 5 g.
Priprava
V ponvi nalijte mleko in izlite skuto, premešajte. Postavili smo peč in takoj, ko se začne kuhati, se bo sirotka ločila, ogenj bo minimalen in kuhamo 5 minut. V tem času jajca premešamo s soljo, sode in sladkorjem. Ponev z debelim dnom se ogreva in utopi tam z oljem. Takoj, ko se skuta spremeni v lepljive kocke, jo napolnimo s sirotko iz sirotke, jo zmešamo z jajci in jo prenesemo v posodo v olje, zato kuhamo z nenehnim mešanjem, dokler masa ne postane lepljiva in lepljiva kot testo. Nato ga prestavimo v posodo za strjevanje in jo pošljete v hladilnik za en dan.