Tudi tovarniški sladoled plombir je slabši od tistega, kar je bilo narejeno doma, ker se slednja vedno izkaže za bolj naravno, maščobo, kremasto konsistenco in ne cloying sladkosti. Poleg tega je osnova za domače sladoled lahko vse, kar vam je všeč, ter količino in obseg aditivov, ki jih lahko prilagodite tudi sami.
Kako narediti sladoled "Plombir" doma?
Pripravite krem sladoled s sladoledom ni težko, ampak kaj, če stroj za pripravo ohlajene delikatese ni pri roki? Vzemite kot osnovo naslednji recept!
Sestavine:
- maščobna krema - 480 ml;
- mleko - 35 ml;
- sladkor v prahu - 235 g;
- ekstrakt vanilije - 15 ml.
Priprava
Mešajte mleko s smetano in dodajte sladkor v prahu v nastalo mešanico. Nato izlijete ekstrakt vanilije in kremo z najvišjo hitrostjo mešalnika, dokler mehek vrhovi ne oblikujejo. Po britju ostane le zamrznitev zmesi v ustreznem vsebniku za ta namen.
Sladoled "Plombir" recept z belo čokolado
Sestavine:
- mleko - 250 ml;
- kremasto kremo - 120 ml;
- granulirani sladkor - 95 g;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- bela čokolada - 60 g;
- vanilija pod.
Priprava
V ponvi zmešajte polovico sladkorja s smetano in mlekom. Sesalno posodo postavite na nizko temperaturo in segrevajte mešanico mleka. Vsebino ponve dodajte s koščki bele čokolade in vanilije.
Pretresite rumenjake s preostalim sladkorjem in stalno žvečite jajca z žganjem, začnite preliti v delih vroče mešanice mleka. Ko se celotno mleko vlije v jajca, zmes vrnite nazaj v ponev in jo postavite na najmanjšo toploto. Ko je masa debela, jo skozi sito, se ohladi in vlije v izdelovalec sladoleda. Pripravite sladoled, ob upoštevanju navodil iz navodil za napravo in nato pred zmrzovanjem postavite v zamrzovalnik 2-3 ur.
Recept za sladoled "Plombir" na kokosovem mleku
Sestavine:
- kokosovo britje - 3/4;
- maščobna krema - 360 ml;
- kokosovo mleko - 240 ml;
- kravje mleko - 120 ml;
- jajčni rumenjaki - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 190 g.
Priprava
Kokosove čipe sperite v suhem ponevu, da zagotovite čim več okusa. Tretjino kokosa, namenjenega za dekoracijo, in preostale ostružke premešajte z obema vrstama mleka in smetane. Mešanico postavite na ogenj in počakajte na vrelišče (vendar ne zavrite!). Odstranite posodo iz vročine in pustite, da vsebina stoji pol ure, nato pa ponovno segrevajte. Vdolbajte jajčne rumenjake in sladkor, dokler ne nastane belkasta masa kremastega doslednosti. Rumene rumenjake zlijete z delom vroče kremne mešanice, medtem ko intenzivno bijete. Ko je vsa smetana pomešana z jajci, ponovno segrejete sestavine, dokler se ne zgostijo in ne preide skozi sito. Zmes vlijemo v izdelovalec sladoleda in pustimo, da se pripravi po navodilih v navodilih.
Recept za sladoled plombier od jogurta doma
Sestavine:
- maskarponski sir - 90 g;
- jogurt - 240 ml;
- medu - 45 ml.
Priprava
Ohladite posodo za izdelovalca sladoleda in mešajte mascarponski sir z grškim jogurtom in medom. Po želji lahko zmes dodamo sesekljano minto, katerokoli jagodičje in začimbe po okusu. Maso nalijemo v skodelico sladoleda in sladoled pripravimo v skladu z navodili v navodilih za napravo. Po koncu ohlajanja pustite sladoled v zamrzovalniku še pol ure pred vročino.