Za intrigantno ime "hladno kuhanega svinjine" je povsem znana pečena piščančji file, ki nam vsakdo brez težav in lahko hitro kuhamo v svoji peči. Pripravljen domači šunski file je čudovita in zdrava alternativa prehrambnemu izdelku, ki se odlično prilega zelenjavi in žitaricam, postaja univerzalni dodatek dnevnemu ali večernjemu obroku.
Recept za kuhane piščančje prsi
Sestavine:
- piščančji file - 2 kg;
- česna klinčki - 5 kosov;
- zrna gorčica - 15 g;
- svež rožmarin in žajbelj;
- sok pol limone;
- velika čebula;
- olivno olje - 35 ml.
Priprava
Priporočljivo je za noč, vendar lahko tudi nekaj ur pred pripravo perejo piščančji file velikodušen del soli in sveže mletega popra. Pol ure pred pečenjem izločimo meso iz hladilnika in v tem času se zavežemo, da zmešamo pastozo iz svežega rožmarina in kaduljevih listov, limoninega soka in česna. Nastala pasta enakomerno pokriva file z vseh strani, nato pa jo zavijete s folijo.
Filet je treba pečiti v ogrevani pečici do 220 stopinj 17 minut in nato še pol ure pri 80 stopinjah, vendar če se odločite za kuhanje kuhane svinjske piščančje prsi v multivarkarju, vklopite »Pečenje« 45 minut ali glede na moč posamezne naprave.
Kuhane piščančje prsi v foliji
Sestavine:
- piščančji file - 1,2 kg;
- posušena čebula in česen - 3 grama;
- mleta kumina - 3 g;
- posušen čil - 3 g;
- posušena paprika - 5 g;
- origano-2 g;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Priprava
Pred pripravo kuhane svinjske piščančje prsi vzemimo suho mešanico začimb za drgnjenje mesa. Za pripravo je dovolj, da združimo posušeno čebulo s česnom, čili, paprikom in origanom, nato pa prelijemo z začimbami z oljem, da se oblikuje kaša. Nastalo kapljico je treba čim bolj enakomerno nanesti na površino piščančjih prsi, potem ko očistimo zadnjo folijo in žile ter obilno brisamo s soljo. Pred peko pustite piščanca v parih urah v hladilniku, kolikor je mogoče enakomerno mariniran, nato pa zavite fileto s folijo in jo pošljite v pečico, segreto na 210 stopinj 25 minut. Pred rezanjem je treba končano fileto popolnoma ohladiti.
Hladno kuhan piščančja prsa doma
Sestavine:
- piščančji file - 1 kg;
- med - 140 g;
- pomarančna lupina;
- oranžna sveža - 60 ml;
- jabolčni kis - 10 ml;
- Provansalna zelišča - 6 g;
- paprika - 5 g;
- rožmarin in timijan (svež) - do 5 g.
Priprava
Pripravljamo medeno glazuro, mešamo med, pomarančni sok in lupino skupaj z jabolčnim kisom in provansalnimi zelišči. Za barvo dodajte zemeljsko papriko do zaledenitve, za aroma narezane sveže zelišča - rožmarin in timijan. Po čiščenju kokoši ga sperite in posušite, nato pa ga drgnite z dobrim ščepcem soli in marinirate na pol glaza eno uro ali dve. V prihodnjo kuhano svinjino postavimo v pekač in ga postavimo v pečico. Piščančji file je treba pečiti pol ure na 190 stopinj, vsakih 5 minut pa je treba prekriti z dodatnim slojem medene glazure za lepo skorjo.
Piščančja prsa v hladni pečici v peči
Sestavine:
- piščančji file - 2 kg;
- akutni kečap - 60 ml;
- med - 60 ml;
- maslo - 45 g;
- sojina omaka - 15 ml;
- česna klinčki - 2 kosi;
- posušena bazilika - 3 g.
Priprava
Predhodno nastavite temperaturo pečice na 220 stopinj. Pripravimo lahkotno pikantno marinado iz kečapa, medu, stopljenega masla, soje in sesekljanega česna z suhimi zelišči. Pustite kuhano svinjino, ki je marinirana v mešanici od 2 do 6 ur, ali takoj položite rokav za pečenje in kuhajte 20 minut. Ohladimo, nato pa cut.