Malina vino je proizvod, katerega pripravek lahko dopolni poletno jagodičasto sezono. Da ni težko, saj so sveže sadje izjemno okusne, sočne, dišeče in so odlična surovina za suhe, utrjene in sladke alkoholne pijače, ki jih je prijetno hladno zimo.
Kako narediti malinsko vino?
Malino vino doma se pridobiva med fermentacijo jagodičja. Da bi to naredili, so zdrobljene jagode prekrite s sladkorjem in pustili nekaj dni. Nastali sok se filtrira, doda se voda, sladkor in prisiljen je, da se sprehaja, vendar je že v posodi, ki je zatesnjena s hidravličnim tesnilom. Po tem se mlado vino osvobodi sedimenta in vlije.
- Kakovostno vino iz malin doma se lahko pridobi samo z zrelimi in ne gnitimi jagodami.
- Malina se ne pere za vino, saj površina jagod vsebuje veliko živih kvasovk, kar povzroča fermentacijo.
- Moč vina je odvisno od količine sladkorja. Za 11% jakosti na 1 liter dodamo 200 g sladkorja.
- Malinemu vinu ni bilo kislo, po pritisku v sok dodajte sladkor in vodo.
Domače maline vino - preprost recept
Preprosto malinsko vino bo postalo odlično izobraževalno orodje za začetne vinarje. Navsezadnje je ta recept na voljo in hitro pripravljen, kar vam omogoča, da vzamete vzorec v nekaj dneh. Samo piškotino malinke zmešajte z sladkornim sirupom, po 5 dneh izpustite pijačo in jo ustekleničite, jo pošljete v skladišče na hladnem.
Sestavine:
- malina - 5 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 5 litrov.
Priprava
- Malina razpomnite.
- Iz sladkorja in vode kuhajte sirup.
- Polnozrnato malino položite v sirup in ga sperite na toplem mestu.
- Po 5 dneh je treba malino vino filtrirati, ustekleničiti in dati v hladilnik.
Kisli za vino iz maline in rozin
Za vrenje vina potrebujete določene mikroorganizme - kvasne glive. Maline se odlikujejo po njihovi visoki vsebnosti, zato se kvas za vino iz malin šteje za najbolj aktivnega. V slabem vremenu kvas izgine s površine jagod in kvas se ne sprehaja. Nato uporabite rozine, iz katerih se vedno izkaže kakovostna pijača.
Sestavine:
- voda - 800 ml;
- rozine - 150 g;
- sladkor -175 g;
- malina - 500 g.
Priprava
- Za starter maline razredčite 125 g sladkorja s 500 ml vode. Dodajte jagode.
- Mešajte tresljaj, pokrijte z bombažnim zamaškom in postavite v prostor s temperaturo 24 stopinj.
- Po 4 dneh ločite sok in ga uporabite kot kvas.
- Za starter iz rozin razredčite 50 g sladkorja s 350 ml tople vode in prelijte rozine.
- Nadalje je postopek enako kot pri malini sourdough.
Kako narediti vino iz džema maline?
Vino iz džema maline je odličen način za recikliranje razvajenega izdelka. Izkušeni vinarji trdijo, da je kislo in plesno marmelado odlična vinska surovina. Poleg tega je postopek enostaven in priročen, rezultat pa je okusna in opojna pijača z visoko vsebnostjo vitaminov in bogato aromo.
Sestavine:
- marmelada - 1 kg;
- sladkor - 250 g;
- voda - 1 l;
- rozine - 50 g.
Priprava
- Zmešajte vodo z marmelado, rozinami in 125 grami sladkorja.
- Gumijaste rokavice z luknjo postavite na posodo in jih shranite na 22 stopinj 2 tedna.
- Vrenite tekočino, dodajte sladkor in ponovite postopek.
- Ko se pijača razjasni, nalijemo v steklenice in pošljemo na mraz.
Vino iz maline in črnega ribeza
Domače vino, narejeno iz malin in ribezov, bo navdušilo ljubitelje nasičenih sadnih in jagodičastih alkoholnih pijač. Zahvaljujoč čudoviti kombinaciji vino ne samo pridobi osvežujoč sladek in kisel okus ter svetlo okus jagod, temveč tudi hitro potuje. Ta proces zagotavlja malino, katere lastnosti vam omogočajo brez industrijskega kvasa.
Sestavine:
- malina - 250 g;
- sok iz ribeza - 2 l
- voda - 2 l;
- sladkor - 1kg.
Priprava
- Fermentirajte maline s 100 g sladkorja.
- Tekoči sev in združite s sokovi iz ribeza, vodo in 300 gramov sladkorja.
- Pustite, da tri tedne prepotujete pod septumom.
- Oborino obrišite, dodajte 300 g sladkorja in ponovno očistite.
- Znova ponovite delovanje in nalijte v steklenice.
Sladko vino iz maline
Vino iz malin z sladkorjem je klasična varianta, pri pripravi pa morate upoštevati, da sladkor naredi vino močno in močno. Več sladkorja bo položeno, bolj bo intenzivno vino. V tem primeru je treba sladkor v celotnem postopku uvesti v razdeljene dele. Takšna tehnika bo pospešila topnost in izboljšala fermentacijo.
Sestavine:
- malina - 4 kg;
- sladkor - 2,5 kg;
- voda - 5 litrov.
Priprava
- Malina drozge, dodamo 3,5 litra vode in 1,7 kg sladkorja.
- Zaprite posodo z gumijastimi rokavicami z luknjo in pustite 10 dni v prahi.
- Filtriramo, dodamo 250 g sladkorja in 1,5 l vode in pustimo stati 4 dni.
- Ne dodajte vode, dvakrat ponovite postopek.
- Vino polijemo v steklenice in pošljemo 3 mesece, da se ohladi.
Suho vino iz maline
Vino iz maline ni tako priljubljeno kot druga jagodna vina. Mnogi vinarji - skeptiki menijo, da je malin alkohol preveč sladek, nasičen in zelo močan. Razširjanje prevladujočega mnenja bo pripomoglo k recepturi vina z najmanjšo vsebnostjo sladkorja. V skladu s temi razmerji bo končno vino ohranilo poseben okus, vendar bo izgubilo svoj sladek okus.
Sestavine:
- malina - 2 kg;
- sladkor - 500 g;
- voda - 2 litra.
Priprava
- Malina maline, prelijemo v 250 g sladkorja in pustimo stati 3 dni.
- Nalijte se v vodo in pokrijte z vodnim pečatom še 5 dni.
- Tekoči sev, prelijte, dodajte sladkor in ponovno zaprite.
- Filtrirajte in prelijte suho vino maline v steklenice.
Vino iz maline, ribeza, češnjevega listja
Listi grmovja in dreves so odlična surovina za alkohol. Priprava vina iz listov maline, ribezov in češenj, lahko v celoti uživate v aromi in okusu sadja, tudi če jih niste. Za takšno pijačo je izredno preprosto: v juho dodajte naslednje sestavine, kuhajte 5 minut, ohladite in premešajte za trdnjavo z vodko.
Sestavine:
- listi malin, ribez, češnje - 100 kosov;
- voda - 1,5 litra;
- vodka - 200 ml;
- sladkor - 500 g;
- citronska kislina - 10 g.
Priprava
- Pustite listje 20 minut.
- Vztrajati 8 ur.
- Dodajte sladkor, citronsko kislino in kuhajte 5 minut.
- Kul, sev, nalijemo v vodko in nalijemo v steklenice.
Kako vino narediti iz zamrznjenih malin?
Vino iz zamrznjenih malin ni slabše od pijač iz sveže izbranih jagod, saj pravilno pripravljene jagode ne izgubijo okusa, okusa, teksture in svežine tudi pri globokem zamrzovanju, kar je glavni kriterij pri proizvodnji alkohola. Vse, kar je potrebno: da jih odmrzne in, potem ko je izbral tehnologijo, začeti polagati vino.
Sestavine:
- zamrznjene maline - 3 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 1 kg;
- rozine - 50 g.
Priprava
- Jagode odmrzujte, dodajte sladkor, vodo in vročino.
- Takoj, ko pridejo jagode, se obremenjuje.
- Dodajte rozine, dajte vodni pečat in ga dajte v vročino.
- Po fermentaciji domačo vino iz malinskega filtra in steklenico v steklenicah.
Močno malinsko vino
Utrjeno vino iz malin odlikuje žgana utrdba in sladkost. Ta okus ni nesreča: v sladkih jagodnih vinih ni fermentiranega sladkorja, ki sčasoma lahko povzroči poškodbe pijače, zato so fiksirani in s tem prekinjajo fermentacijo. Postopek pritrditve je preprost: dodajte alkohol ali vodko mlademu vinu.
Sestavine:
- malina - 5 kg;
- sladkor - 800 g;
- voda - 2 l;
- alkohol 96% - 400 ml.
Priprava
- Jabolka se izliva, zmeša sok z 1 liter vode in pusti v prahu 6 ur.
- Zopet sperite, dodajte 300 g sladkorja, vode in pustite teden pod septumom.
- Dodajte preostali sladkor in počakajte, da se fermentacija konča.
- Filter, vlijemo v alkohol in v hladilniku 2 meseca.