Bloodstain ali kri klobasa je izumil nazaj v starodavni Grčiji. Meso v teh dneh se je štelo za drag izdelek, krv domačih živali pa je bilo veliko cenejše. Zato je tak izdelek hitro postal priljubljena hrana med "ljudmi". Vendar pa takšno klobase lahko pojedete kogarkoli, vendar vam bomo povedali, kako pripraviti krvno steklenico.
Predpisovanje krvi
Sestavine:
- svinjske maščobe - 980 g;
- kis - 5 ml;
- krv svinjine - 990 ml;
- čebula - 755 g;
- filet svinjine - 405 g;
- ajdova kaša - 900 g;
- rastlinsko olje - 205 ml;
- moko - 105 g;
- mleko - 705 ml;
- začimbe ;
- naravni črevesje.
Priprava
Čreva skrbno obdelana, odstranjevanje maščobe in pranje vseh sluzi. Nato jo rahlo obrnite navzven, jo razrežite s soljo in pustite 5-7 ur. Potem sperite črevo in namakajte dan v hladni vodi in dodajte malo kisa. Potem spet sperite in nadaljujte s pripravo polnila. Če želite to narediti, ajdove grmičevje, nalijemo vodo in zavrite, dokler ne kuhamo. Meso je predelano in narezano na koščke. Polovica maščobe je zdrobljena z nožem, druga pa se zasuka skozi meso. Nato se meso z maščobo doda v okus in ocvrsti v rastlinskem olju do zlate, pokriva pokrov približno 25 minut. Očistimo čebulo, razrežemo majhne kocke in jih ločimo do zlate barve. Prekrijemo kri skozi sito in, če se zgostimo, zmešamo v mešalniku. Zdaj se premešajte v globoko skledo mesa, začimb, masti, ajdove kaše, pečenka na čebulo, prelijemo v mleko, kri in vlijemo v moko. Postavite črevo na lijak in jo napolnite s polnjenjem. Po tem namažemo obdelovancu z obeh strani, ga prebodimo na več mestih z iglo in jo za 5-7 minut spustimo v vrelo vodo. Potem smo poslali krovjanku z ajdo, kuhano doma, v ogreti pečici in zapis 25 minut. Potem se klobase ohladi, ohladi in razrežemo na rezine.
Recept za domačo kri
Sestavine:
- sveža svinjska kri - 2 litra;
- smetana 33% - 490 ml;
- svinjska maščoba - 305 g;
- česen - 35 g;
- začimbe;
- ocetna raztopina;
- tanko črevo.
Priprava
Vroča kri se vlije in hitro zmeša z leseno žlico. Nato jo kuhajte z majhnim vrelcem v vodi 30 minut in ga nato vrnite na sito.
Salo, olupljeni česen in kuhana kri se večkrat zvijemo skozi meso za mletje, speremo začimbe, vlijemo v smetano in dobro premešamo.
Tanke črevesje se razrežejo na koščke potrebne dolžine, sperejo, se obrnejo navznoter, jih rahlo potresajo s soljo in prelijejo z raztopino kisa. Po 6 urah se sperejo iz sluzi in polnijo obdelovance s mleto meso. Po tem smo vezati klobase krovyanku z dveh strani, narediti nekaj punctures in jo za 15 minut spustite v vrelo vodo. Pladenj pokrijemo z oljem, položimo klobaso, ga pokrijemo z oljem in pečemo 25 minut v predhodno segreto pečico.