Kaviar iz katere koli gobe je praviloma pirea masa, v kateri je poleg osnovne sestavine lahko prisotna tudi zelenjava in dišeča zelišča. Kozarec s takim predjedom se lahko zimo spusti in ohranja bogato gozdno aromo do hladne dobe. Da bi razumeli pripravo domačega gobarja, nam bodo pomagali recepti kaviarja od poletja do zime.
Kako kuhati kaviar za zimo?
Če je veliko krompirja, lahko kuhate kaviar samo od njih, vendar je običajno dovoljeno združiti agarike medu z drugimi, bolj dostopnimi gobami, kot so šampinjoni in ostrigarske gobe.
Sestavine:
- čebula - 260 g;
- korenje - 170 g;
- agariki iz medu - 1,1 kg;
- česen - 2 zoba;
- rastlinsko olje - 140 ml;
- kis - 45 ml.
Priprava
Če imate pomisleke glede kraja, v katerem so bile gobe zbrane, nato pa pred kuhanjem, je bolje, da jih zavrite, da se znebite možnega kopičenja toksinov v porozni kaši. Običajno gobe kuhamo v slani vodi, dokler se ne spustijo na dno.
Medtem ko se gobe kuhajo, pripravite običajne prehode iz mešanice čebule in korenja. Na samem koncu priprave pečenja napolnite česna zobe. Z zelenjavo zmešajte zelenjavo, sezono, dodajte kis in mešajte mešanico na konsistenco pate z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Zmes zmešamo z rastlinskim oljem in ga razdelimo v čiste kozarce. Po sterilizaciji je okusna štruca od pozimi za zimo zaprta kot običajno.
Kaviar z paradižniki za zimo
V tem receptu nabor sestavin iz prejšnjega seznama dopolnjuje paradižnik. Ne odražajo samo barve in doslednosti obdelovanca, temveč tudi okus kaviarja bolj izrazitega, sladkega in kislega, ki je popolnoma združen z bogatim okusom gob.
Sestavine:
- agariki iz medu - 1,6 kg;
- Paradižnik - 240 g;
- čebula - 140 g;
- česen - 2 zoba;
- korenje - 140 g;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Priprava
Priprava jajc iz snegov za zimo se začne s pripravo samih gob, ki jih je treba oprati in nato v slani vodi kuhati 40 minut. Kuhanih gob se vrže nazaj, sekajo in nato ocvrte. Vzporedno z zelenjavo se na ogenj pošilja standardni čebulni korenček, ki se postreže s česnom in začimbami. Da bi paradižnik razdelil na kocke. Ko paradižnik oddaja presežek sokov in bo imel čas za izhlapevanje, se gobe dajo v ponvi in skupaj kuhajo še 7 minut. Nastala zmes je zmešana z mešalnikom in razporejena v čiste kozarce. Po sterilizaciji se gredica zvije.
Gobarski kaviar iz nog je zamašen z zimskim kisom
Najbolj dragoceni v glivi so gobice, jih pogosto posušijo, zamrzujejo in konzervirajo ločeno od nog. Za ločitev noge niso izginili, lahko pa jih zapremo tudi v obliki kaviarja.
Sestavine:
- Noge s snežnimi kepami - 1,1 kg;
- česen - 2 zoba;
- timijan - 2 veje;
- čebula - 160 g;
- jajčevci - 190 g;
- kis - 35 ml;
- korenje - 80 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica.
Priprava
Pripravljene noge se razrežejo na manjše koščke. Sesekljano čebulo in korenje zrežemo, dodamo sesekljana drobnjaka, kis, liste timijanov in meso jajčevca brez kože. Ko so jajčevci rjavi, jih zmešajte s sesekljano gobasto nogo, dodajte paradižnikovo maslo in sol z poprom. Pustite, da presežna vlaga iz gobah izhlapi in nato premaga kaviar, dokler ne dosežete želene konsistence.
Temeljito oprane pločevinke so napolnjene s kavarjem iz gob in pošiljajo embalažo za sterilizacijo. Po zaključku sterilizacije obdelovanca se zvije navzgor.