Slani sled je tradicionalna ruska jed. Kdo ne bo vodil slino v pogledu tako preproste, navidezno kombinacije, kot je svež kuhani krompir in soljenje doma na sledu? Zdaj se bomo naučili, kako solati sled - recept je na voljo vsem. Seveda lahko v trgovini kupite pripravljene ribe, vendar bodo dali zagotovilo, da bo svež, kakovosten in resnično okusen. Ja, in vsakdo ima svoje lastne preference - nekdo želi ribe mehkejšo, drugo - ostrejše.
Obstaja več možnosti za soljenje sleda v slanici. Lahko se znatno razlikujejo drug od drugega - na primer, količina soli na liter vode je lahko celo steklo in le nekaj žlic. Razlika je tudi v tem, koliko soli sledi - ena možnost ponuja nekaj ur, drugega - dnevi. Toda hkrati se spreminjajo tudi sestavine - praviloma, če je recept "hiter", kis vstopi v slanico, to je precej marinado in ne nasolja, in izkaže se marinirana sleda . Potem je sol lahko manj, ker kis tudi ubija tako patogene bakterije in parazite. Na splošno lahko izberete recept za vaš okus, glavna stvar je, da upoštevate osnovna pravila. Prvič, strogo prenesti čas, določen v receptu - to je pomembno ne le za okus, ampak tudi za zdravje. Če riba ni nasičena s slanico, naše telo lahko ogrozi pridobivanje nezaželenih gostov. Drugič, bodite pozorni na sestavine: če je sol majhna, potem mora biti nujno kis. In zdaj se naučimo dveh najpogostejših receptov, kako solati sled.
Kako solati sveže sled?
Sestavine:
- sled - 2-3 ribe;
- sol - 200 g;
- voda - 1 l;
- sladkor - 1 tbsp. l;
- lovorjev list;
- poper dišeč.
Izbor sleda mora biti previden. Lahko kupite in zamrznete, vendar se prepričajte - v dobrem stanju, poskrbite, da na ribah ni madežev in nobenega tujega vonja. Če je riba zamrznjena, je najbolje, da jo odtalimo v hladilnik - potem bo ohranila okus in mehkobo. Po okusu vzamemo lovorjev list in poper.
Priprava
Najprej pripravimo slanico: sol, sladkor in začimbe vlijemo v lonec vode in jih segrejemo. Vrenemo, ni potrebno - takoj odstranimo slanico iz vročine in pustimo, da se ohladi. V tem času bomo ribarili. Sledi je treba pregledati, po potrebi - očistiti, nato pa pripraviti pripravljene pločevinke. Če želite, lahko dodate sesekljano čebulo čebule - to bo dodalo posebno ostrino na posodo. Napolnite slanico in tesno zaprite. Če želite ribe dobro soljene, pustite za dan v sobi, temveč v temi, nato pa še en dan - v hladilniku. Tretji dan je sled je pripravljen za uporabo. To je vse, zdaj veste, kako soliti celotno sled. Če vprašate, kako slati sled s rezinami, bomo na enak način odgovorili. Upoštevati moramo, da se kosi hitreje solijo, zato jih lahko hranite le pol dneva - v vročini in še toliko - v hladilniku.
Kako slati sled s rezino?
Tukaj potrebujemo sol,