Hummus, katerega recept se lahko razlikuje glede na uporabljeno bazo in spremljajoče sestavine, ima izviren okus, neverjeten vonj in neprimerljivo pikantnost. Predjed bo nepogrešljiv za pusto menijo, vsakodnevna miza s takšno hrano pa bo igrala z novimi barvami.
Humus je klasičen recept
Klasične testenine iz čičerke - hummus, katerega recept je predstavljen v nadaljevanju, eden redkih vsebuje v svoji sestavi popoln seznam sestavin, ki so jih v preteklosti ustvarjali prigrizki najboljših kuharjev na Daljnem vzhodu. Preostale variacije formulacij prevzamejo drugačen seznam sestavin, do spremembe glavnega proizvoda, ki določa ne le okus in okus hrane, temveč tudi njegovo teksturo.
Hummus recept iz čičerke
Tradicionalni hummus, recept za kuhanje doma, ki je zapleten pri dolgotrajni pripravi in kuhanju potrebnega puranskega graha, lahko izdelamo iz konzervirane v svojem izdelku sokov. Lahko ga kupite v katerem koli velikem supermarketu. Pred uporabo je treba grah očistiti iz zunanjega filma. Za to so grah, nameščeni v globoki skledi s toplo vodo, rahlo podrgnjeni med dlani. Nepotrebne lupine se nato plavajo na površino.
Sestavine:
- kuhane čičerke - 360 g;
- sezamova pasta (tahini) - 95 g;
- limonin sok - 15 ml;
- nageljnove česna - 1-2 kosi;
- oljčno olje - 75 ml;
- meta (listi) - 5 kosov;
- rastlinska juha - 195-220 ml;
- paprika, poper, kumina, sol - ščepec.
Priprava
- Sprva zmešajte grah in pol obrokov rastlinske juhe v mešalniku z dodatkom olupljenega česna, listov meta in vseh začimb.
- Vnesite oljčno olje (polovico), sezamovo pasto, limonin sok in juho v količini, ki je potrebna za dosego želene strukture.
- Pred servisiranjem v skledo razširite hummus klasiko, prelijte preostalo olje in potresete z mleto papriko in rdečo papriko.
Čebulica humus
Čebulo humus najprej preseneča s svojo neverjetno svetlo barvo. Če želite okusiti to vrsto prigrizkov, ne zaostaja za izvirnikom. Nasprotno, sestava je tako harmonična, da tudi tisti, ki prvotnih izdelkov ne uporabljajo ločeno, po degustaciji te hrane ostanejo v prijetni zmedi od prejetega užitka. Pripravite to dobrote skoraj tako preprosto in hitro kot prej, še posebej, če ste pripravljeni na čičeriko.
Sestavine:
- sladkorna pesa - 520 g;
- čičerika - 190 g;
- sezamova pasta - 85 g;
- limonin sok - po okusu;
- nageljnove česna - 2-3 kosi;
- oljčno olje - 35 ml;
- paprika, koriander, čilija, timijan, sol.
Priprava
- Pesa se kuhajo ali pečejo, dokler niso pripravljene in očiščene.
- Kuhajte prekajene čičerke do mehkobe ali preprosto pridobite potrebno količino pripravljene konzervirane v svojem proizvodu sokov.
- Mleto v mešalniku zamenjajte čičerko in pese s česnom, po potrebi dodajte vodo.
- Združite dve vrsti pire krompirja, injicirajte, limonin sok, maslo, sezamovo pasto, vse začimbe in še enkrat vse žganja.
Hummus iz graha
Tradicionalno je najbolj okusna orientalska prigrizek pripravljena iz turških čičerk, a tudi če je zamenjana z navadnimi drobtinami, bo posoda še vedno dišeča, pikantna in nasičena. Humus graha, katerega recept se lahko uresniči, je prebral spodnja priporočila, nižji stroški, saj je glavni proizvod v tem primeru cenejši od čičerika, ohranja pa glavno paleto okusov. Samo najstrožji sladokusci bodo opazili zamenjavo.
Sestavine:
- olupljeni grah - 210 g;
- tahini pasta - 95 g;
- rožmarin - 2 ščepec;
- limonin sok - po okusu;
- nageljnove česna - 2-3 kosi;
- oljčno olje - 25 ml;
- paprika, čili, kurkuma, sol.
Priprava
- Grah je predhodno namočen, temeljito opran in kuhan, dokler mehak.
- Razkrite kuhano maso skupaj z olupljenim česnom, limoninim sokom in vsemi začimbami, dokler se gladi.
- Vložite pastozo iz sezama in ponovno zmešajte maso, dokler ne dosežete enakomernosti.
- Preden postrežemo, namažite prigrizek v skledo z oljem in potresemo z mešanico paprike in mletega čilija.
Humus fižola - recept
Če ste že utrujeni iz oreščekovega masla hummus, vam bo recept za recept, ki temelji na domači kaši, omogočil, da posodobite svoj meni in ustvarite nove barve okusov in okusov. Fižol, kot tudi grah, lahko vzamete v pločevinkah v lastnem soku v kozarcu ali namakate vnaprej in zavrite, dokler ne mehak, soljenje na koncu. V tem primeru odlično odtenek okus stročnic, vejica svežega rožmarina, a če vam ni všeč okus te začimbe, lahko brez njega.
Sestavine:
- fižol - 210 g;
- tahini 95 g;
- rožmarin - 2 ščepec;
- limonin sok - 15-25 ml;
- nageljnove česna - 2 kosi;
- oljčno olje - 25 ml;
- paprika, vroča paprika, sladkor, sol.
Priprava
- Bela zrna so namočena v vodi nekaj ur, kuhana in utrjena, dokler pasta v mešalniku s česnom.
- Za okus dodajte sezamovo pire, rožmarin in druge sestavine ter znova masirajte.
Hummus čičerijske moke
Če ni časa za dolgotrajno pripravo čičerke ali preprosto mešalnika v kuhinjskem arzenalu, da bi ga mletili v pasto, lahko naredite hitri hummus čičerijske moke, recept za katerega je predstavljen spodaj. V tem primeru je vredno razmisliti, da je moko narejena iz surovega izdelka in jo boste morali kuhati z določeno količino vode, dokler ne dosežete želene teksture.
Sestavine:
- moka iz divjega čaja - 155 g;
- tahini - 70 g;
- voda - 490-560 ml;
- limona - 85 g;
- stroka česna - 1 kos;
- oljčno olje - 15 ml;
- prah paprike - 10 g;
- sol.
Priprava
- Moka se zmeša z dvema nekompletnima čašama očiščene vode, grundira kepe in z mešanjem stalno segreva, dokler se ne zgosti, po potrebi prelije malo več vode.
- Prenesite pripravljeno maso v mešalnik, dodajte česen iz česna, limonin sok, sezamovo pasto, papriko in sol in udarite maso do uniforme.
- Če ni mešalnika, lahko česen preprosto dodate z začimbami in zmešate z mešalcem.
- Nazadnje dodamo še olje in ga zmešamo.
S čim jedo humus?
Po branju receptov ste se naučili kuhati humus. Vendar pa je pomembno tudi, da ga pravilno predložite, ga dopolnite z ustrezno spremljavo, da povečate in poudarite okus hrane.
- Židovska nacionalna jed Hummus je v popolni harmoniji s kruhom in pecivo .
- Zelo je okusno jesti aperitivne testenine s čipsi, krekerji, tostmi ali kakšnimi nesladkimi piškotki.
- Če dodate prigrizek za zelenjavo v obliki rezanja, lahko uživate v čudovitem okusu hrane in ne škodujete številki.