Goveja pilaf je ena od variant popularne orientalske jedi, prilagojene našim zemljepisnim širinama. Medtem ko so prefinjeni gurmani tekli po ovčji koži, so se izkušene gospodinje prilagodile pripravi krušnega obroka pustega mesa, izbire lopatice in prsi, kakovostnega riža, dišečih začimb, ob spoštovanju pravega razmerja in tehnologij.
Kako kuhati pilaf iz govedine?
Pokvarjeni pilaf iz govejega mesa je sanje kuharjev, ki se zlahka izvajajo ob opazovanju razmerij in pravilne namestitve izdelkov. Najprej pražite čebulo, ne da bi prihranili olje, nato - meso in korenje. Zmes zlijemo z vodo in kuhamo, dokler meso ni mehko. Dodajte riž, začimbe, vrelo vodo, tako da zajema riž za 2 cm in ga stisnemo brez mešanja 40 minut.
- Ne glede na to, kako uspešen je recept z govedino doma, je okus posode odvisen od razmerja med osnovo za meso in rižem. V klasični verziji se vzamejo enaki deli riža, mesa in korenja, čebule pa se dajo malo manj.
- Zelo pomembno je rezanje izdelkov. Korenje se najbolje razreže v palice: naribana korenje hitro zavre. Predhodni riž mora biti v slani vodi namočeno 2 uri. Tekočina pomaga odstraniti škrob in sol ne razmasti.
Recept iz uzbeškega pilafa z govedino
Na uzbekovski pilaf z govedino usmerite vse evropske kulinarične specialiste. To je pojasnilo: v rokah azijskih kuharjev meso postane sočno in mehko, riž - drobljiv, in celotna jed - barvita. Skrivnost je preprosta: kuhana je v kotlu z največjo vsebnostjo maščob in začimb, brez mešanja sestavin, dolg in premišljen, saj pilaf ne želi brcati.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- riž - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 250 g;
- česna glava - 2 kosi;
- vroča paprika - 1 kos;
- barberry - 20 g;
- kumina - 20 g;
- vrela voda - 2,5 litra;
- koriander - 20 g;
- olje - 300 ml.
Priprava
- V olju prepražimo celo čebulo. Očistite in položite sesekljano čebulo.
- Po 10 minutah postavite goveje meso. Potem, korenček palice.
- Po 10 minutah dodamo 1 liter vrele vode, poper in umerimo eno uro.
- Dodajte začimbe, riž, vrelo vodo in kuhajte 30 minut.
- "Premešati" česen in zmešati uzbeški pilaf iz govejega mesa še 15 minut.
Goveja pilaf v kotlu
Vsak recept pilafa iz govejega mesa v kazanu se izkaže za okusen in dišeč. Litje železne stene posode poznajo svoje poslovanje: dobro segrejejo in ohranjajo toploto, kar zagotavlja pravilno kroženje zraka, zaradi česar je posoda pripravljena za par, ne da bi pri tem izgubila uporabne lastnosti. Hkrati pa meso dobi skorjo, čebulo je kriva, riž pa se crči.
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- riž - 600 g;
- čebula - 300 g;
- vrela voda - 2 litra;
- korenje - 600 g;
- glava česna - 1 kos;
- olje - 200 ml;
- zira, barabaris - po 10 gramov.
Priprava
- Pražite čebulo, dokler barve ne prelijejo.
- Postavite goveje meso in po 10 minutah - korenje.
- Srčite, dokler se volumen ne zmanjša.
- Dodajte 700 ml vrele vode, začimb in 40 minut kuhajte.
- Nalij v riž, dopolnimo vodo in zlijte toliko.
- Po 30 minutah položite česen v goveje meso.
Pilaf v pečici z govejim receptom
Pilaf z govedino v peči je alternativa za kazan. Enotna porazdelitev temperature v pečici prispeva k izdelavi govejega mesa, žit - drobno in celotne jedi - ne mastnih, ampak hranljivih in zadovoljnih. Tako so gospodarje prihranjene od urnega kaljenja zirvaka, saj so vse sestavine hkrati pripravljene.
Sestavine:
- riž - 500 g;
- goveje meso - 1 kg;
- korenje - 500 g;
- čebula - 200 g;
- olje - 150 ml;
- voda - 1,5 litra;
- glava česna - 1 kos;
- Vroča paprika - 1 kos.
Priprava
- Spržite kosi govejega mesa.
- Dodajte čebulo in korenje.
- Po 10 minutah prenesite zirvak v ponev.
- Vpišite riž, začimbe in vodo.
- Pilaf iz govedine sperite v pečici pri 160 stopinjah 90 minut.
Pilaf s govedino na cvrtju - recept
Govedina pilaf doma ni slabša od uzbeške verzije, tudi če je kuhana v ponvi. Res je, da bodo jedi le za nekaj obrokov, vendar bo vedno mogoče ugasniti svež pilaf. Ne potrebuje znanja in tajnih tehnik, razen da mora biti ponev globoko in ima debelo dno.
Sestavine:
- riž - 300 g;
- goveje meso - 400 g;
- voda 750 ml;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- koriander - 5 g;
- črni poper - 5 g;
- glava česna - 1 kos;
- olje - 100 ml.
Priprava
- Pržite meso.
- Čebulo v meso položite po 5 minutah - korenje in namočite.
- Dodajte 250 ml vrele vode, začimb in pustite 30 minut.
- Nalijte riž, dodajte vodo.
- Kuhamo pilaf iz govejega mesa v ponvi eno uro.
Plov govejega srca
Vsaka gospodinja lahko izbere recept s plovili z govedino po okusu in finančne možnosti. Stroški drobovine so precej nižji od mesa, zato je bolj donosno izdelovati pilaf iz srca govedine. Poleg tega je bogata z vitamini, ima občutljivo strukturo, je hitro pripravljena in iz specifične arome je enostavno znebiti z začimbami.
Sestavine:
- srce - 400 g;
- riž - 400 g;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- vrela voda - 2 litra;
- glava česna - 1 kos;
- olje - 150 ml.
Priprava
- Spržite kos srca.
- Dodajte vosek in dima 5 minut.
- Pour 1 liter vrele vode, odstranite peno in potopite 30 minut.
- Vpišite riž, vodo, začimbe in kuhajte toliko.
Pilaf z mleto govedino
Če recept za kuhanje plovila iz govejega mesa potrebuje čas, ga lahko dosežete z mletim mesom. Ne gre samo za hitrost. Sesekljano meso je hitro nasičeno z začimbami in naredi juho bolj dišeče, posoda pa je mehka. In čeprav ta različica ne ustreza klasičnim kanonom, ampak koncept pripravljanja okusnih, preprostih in ekonomičnih, nihče ni preklican.
Sestavine:
- Formeeat - 350 g;
- riž - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- hmelj-suneli - 10 g;
- vrela voda - 550 g.
Priprava
- Pražite čebulo in korenje.
- Po 5 minutah dodajte polnjenje. Vse skupaj stresite.
- Vpišite riž, začimbe, vodo in 20 minut vzemite pilaf iz mletega govejega mesa.
Pilaf z govedino in čičerko - recept
Pilaf s čičerko in govedino je skupna vzhodna različica. Turški grah je bogat z beljakovinami, nevtralnim okusom, odlično kombiniran z mesom in rižem, za razliko od drugih stročnic, ki jih črevesje čutijo dobro. Praviloma se čičerina v 12 urah namoči v vodo in ker se čas priprave graha ne ujema z rižem, se zrna v zirvaku.
Sestavine:
- goveje meso - 350 g;
- riž - 350 g;
- čičerika - 150 g;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 350 g;
- vrela voda - 1 l;
- olje - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- slanica - 10 g.
Priprava
- Pripravite čičerke 12 ur.
- Fry meso, čebulo in korenje za 10 minut.
- Vpišite začimbe, čičerke in 250 ml vrele vode in počakajte 30 minut.
- Vložite riž, prelijte v preostalo vrelo vodo in kuhajte 40 minut.
Pilaf z govejim in bisernim ječmenom
Priprava pilafa iz govejega mesa ni zgolj tradicionalnih izdelkov. Nič manj zanimiva je jed iz bisernega ječmena. Poleg tega so potrošniki spremenili negativen odnos do krupa, ki ga je povzročil dolgotrajno kuhanje - predhodno namakanje ter ga dišečo in krhko - ga popržite v ponvi.
Sestavine:
- goveje meso - 550 g;
- biserni ječmen - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- glava česna - 1 kos;
- vrela voda - 1,5 litra;
- olje - 150 ml;
- vroča paprika - 1 kos.
Priprava
- Sperite drobtine in jih namočite.
- Pražite meso, čebulo in korenje do rdečega.
- Dodajte testenine, 500 ml vrele vode, začimb in kuhajte 50 minut.
- Sperite posodo v suhem ponevu.
- Dajte jo v dirvak, dopolnite vodo in simulirajte 40 minut.
Pilobur z govedino
Zlasti slasten pilaf iz govejega mesa je dobljen iz bulgurja. V vzhodni kuhinji so te drobtine pogosto nadomeščene z rižem, saj se bulgur popolnoma prilega mesu, ne vre in se ne spremeni v kašo. Primerno je, da ga ne smemo oprati in namočiti, temveč da dobimo bogat orehov okus - v pekaču ocvrto v olju.
Sestavine:
- bulgur - 150 g;
- goveje meso - 300 g;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- voda - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- olje - 120 ml.
Priprava
- Mesite z zelenjavo.
- Dodamo 500 ml vode, začimb in pustimo 30 minut.
- Ločeno pržite bulgur.
- Kombinirajte meso z mesom, nalijemo v vodo in kuhamo 20 minut.
Pilaf v multivarku z govejim receptom
Pilaf v multivarku z govedino je sodoben odgovor kuhanja v kotlu. Pilaf iz multivarke ni tako barvit in brez meglenja, vendar nič manj okusen. To je poskrbljeno z "elektronskim kotlom" - multivarkom, v katerem se segrevanje posode poteka na treh straneh v načinu "gašenje" in infuzijo - na funkcijo "ogrevanje", ki popolnoma ustreza klasični tehnologiji.
Sestavine:
- riž - 320 g;
- goveje meso - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- vroč paprika - 1 kos;
- glava česna - 1 kos;
- olje - 80 ml;
- vrela voda - 1 l;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kos.
Priprava
- Čebula, korenje in meso kuhamo v "Zharke" 10 minut.
- Dodajte začimbe, riž in vodo.
- Tomite v "uničevanju" in 40 minut v "toploti".
Pilaf iz govedine v kotlu na ogenj
Plov v govejem in jagnjetinu kazan je "korist" za tiste, ki se želijo naučiti tradicij orientalske jedi. Ta tehnologija kuhanja se ne razlikuje od kuhanja doma in sledi istemu kuhinjskemu vzorcu, razen za pitanje maščobnih maščob in nakup ovčje kosti, ki lahko dodaja preveč maščobe v posodo, kar je vedno dobrodošlo.
Sestavine:
- goveje meso - 1,5 kg;
- jagnjetina - 1,2 kg;
- maščobne maščobe - 500 g;
- voda - 4 litra;
- riž - 2,5 kg;
- korenje - 2,5 kg;
- čebula - 1,5 kg;
- česna glava - 6 kosov;
- vroča paprika - 2 kos.
Priprava
- Mesite v raztopljeni maščobi.
- Dodajte čebulo in korenje.
- Po 10 minutah - voda.
- Pustite ga pod pokrovom 30 minut.
- Nalij v riž.
- Po 30 minutah ga "popijte" s poprom in česnom in kuhajte še 15 minut.