Pravilno kuhani domači rezanci bodo s svojo udeležbo spremenili kakšno jed in ga preprosto nepozabno okusili. Ni recepta za kuhanje tega izdelka na zahtevo, in vsakič, ko sledite priporočeni tehnologiji, lahko dobite odličen rezultat.
Kako narediti domače rezance?
Domaći rezanci, katerih recept se lahko razlikuje po sestavi in tehnologiji izvedbe, se v vsakem primeru pripravijo ob opazovanju nekaterih glavnih toćk, ki spremljajo vse spremembe:
- Moka je presejana, obogatena s kisikom.
- Končna struktura preskusa mora biti popolnoma nelepkasta, gosta in dobro zmešana.
- Dobljeno osnovo hranimo pod filmom ali brisačo najmanj 30 minut, po kateri se ročno zvije ročno ali s posebnim strojem.
- Nadalje o sušenju domačih rezancev. Na začetku so valjane plasti popolnoma posušene na brisaču, nato razrezane na trakove in posušene pod sobnimi pogoji, širjenje tankega sloja.
Domači rezanci za juho - recept
Testo za domače rezance, ki se načrtuje za pripravo juhe, se kuhajo na jajcih brez dodajanja vode in je zelo gosto. V idealnem primeru za njegovo iztekanje je bolje uporabiti poseben stroj, potem se bo celoten proces ustvarjanja izdelka zdel enostaven in vznemirljiv, rezultat pa je okusna prva jed za večerjo.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- moka - 100-120 g;
- sol - ščepec.
Priprava
- Prebijte hrib z moko, dodajte sol, vozite v jajcu in maslu, temeljito premešajte in, če je potrebno, po potrebi vlijte v moko.
- Ko dosežete želeno teksturo, pustite eno uro za preiskavo pod filmom.
- Temno poravnajte podlago, potresite z moko, zvite z zvitki in razrežite na drobce želene debeline.
- Iztegnite nastale steblo in jih posušite na brisačo.
Domov jajčni rezanci - recept
Priprava testa za domače rezance na jajca v skladu s tem receptom, razprostiranje osnove bo lažje in ročno. Prisotnost olja v receptu zmehča strukturo in jo naredi prožno in plastično. Ne pozabite na mokro posipati delovne površine in slojev testa, tako da jih ne drži. Glede na čas za preverjanje celotnega procesa izdelave domačega izdelka bo trajalo približno eno uro.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- moka - 300 g;
- rastlinsko olje - 1,5 tsp.
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Domače jajčne rezance so pripravljene preprosto. Za prešlo moko, vozite v jajca, dodajte sol, maslo in temeljito pomešajte bazo.
- Pustite bazo 30 minut, da nabreknejo gluten.
- Lupino ločite na več delov, vsakokrat razvaljite, zvite zvitek in razrežite na drobce želene debeline.
- Iztegnite nastale steblo, položite na brisačo, pustite, da se posuši.
Domaći rezanci brez jajc - recept
Domaći rezanci brez jajc, kot so italijanske testenine, so pripravljeni iz posebne moke iz sorte trde pšenice z visoko vsebnostjo glutena. Uporaba rednega izdelka iz mehkih sort ni dovoljena in brez jajc, okusni domači rezanci iz nje ne bodo delovali. Če so na voljo potrebne surovine, lahko varno nadaljujete s pripravo pustne različice naročila.
Sestavine:
- moko - 2-2,5 kozarca;
- voda - 1 steklo;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Moka, ki se prepleta z dieto s soljo, nalijemo malo vode in gnetemo tesno testo.
- Pustite com 30 minut pod filmom.
- Nato so domačimi rezanci brez jajčec narejeni na enak način kot jajce. Podnožje je valjano, valjano z zvitki, razrezano, odvito in osušeno.
Domaći rezanci za Lagman
Domači rezanci iz suhega Tatarja , katerih recept je podoben zgoraj opisanim odstopanjem, se pogosto uporabljajo za oblikovanje lagman. Vendar pa je verodostojno jed potrebna priprava kapuco, katerega proces ustvarjanja, čeprav je fascinanten, zahteva veliko časa, potrpljenja in spretnosti.
Sestavine:
- moko - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- topla voda - 120 ml;
- sol - ½ žlica. žlice;
- soda - ščepec;
- rastlinsko olje - 1 steklo.
Priprava
- Jajca se malo pretepla s soljo, prelijemo toplo vodo, premešamo.
- Moko prelijte v delce in premešajte, dokler ne nastane gosta koma, ki jo pustite eno uro pod navlaženo brisačo.
- V žlici vode raztopite ščepec soli in sode in zmeljemo nastalo zmes v testo.
- V osnovni obliki flagella, debelih 1-1,5 cm, olje z oljem in pustite pod brisačo 20 minut.
- Izvlecite prazne blazine z mastnimi rokami na 0,5-0,7 cm, pustite 20 minut.
- Postopek ponovite večkrat, dokler ne dosežete želene debeline.
Domaći rezanci na rumenjaku
Nato se boste naučili kuhati domačih rezancev na jajčnih rumenjakih . Zahvaljujoč najnovejšemu izdelku, ki ni le presenetljivo okusen in občutljiv, ima pa tudi odlično, sončno barvo. Sam proces ustvarjanja temelja se ne razlikuje od tradicionalnega in ga je mogoče uresničiti brez težav.
Sestavine:
- rumenjaki - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- moko - 200 g;
- sol - 5 g.
Priprava
- Zmes rumenjakov in olja se vlije v prešano moko, pomešano s soljo.
- Mešajte sestavine za proizvodnjo drobtin, ki se zbirajo v com in proizvedejo opazen test trdote.
- Po 30 minutah počitka pod filmom začneta s komo in rezanci.
Pripravljeno testo za domače rezance
Priprava domačih rezancev je mogoče malo poenostaviti, zaradi česar je proces valjanja manj zamuden. Odličen učinek je dosežen z uporabo piščančjega bazena brez jajc in z dodajanjem rastlinskega olja. Tako pripravljeno testo lahko enostavno in enostavno izvlečete tudi brez uporabe moke za prašenje - se ne drži mize in valja.
Sestavine:
- moka - 350 g;
- vrela voda - 180 ml;
- sončnično olje - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- V vreli vodi vrgajo sol, prelijejo olje.
- Nastala mešanica se zlije v skledo z prešano moko in temeljito najprej zmešamo z žlico, in ko postane ne tako vroča - roke.
- Po 15 minutah lahko začnete z mletjem komo in rezanci z želeno obliko in velikostjo.
- Domači rezanci se posušijo in pošljejo v skladišče ali jih uporabijo takoj.
Rezanci iz riža doma
Domači rezanci s svojimi rokami, kuhani iz riževe moke, bodo odlična možnost za okrasitev različnih kulinaričnih jedi, ki prihajajo iz jugovzhodne Azije. Z uporabo pravilnega recepta spodaj lahko dobite izdelek skoraj tako dober kot najboljši proizvodni kolegi.
Sestavine:
- riževa moka - 400 g;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Jajca so pretepla s soljo.
- Nalijte riževo moko in po potrebi dodajte malo vode.
- Temno podlago zavrtite do želene debeline, razrežite na trakove in posušite.
Domači rezanci z rženo moko
Recepti za kuhanje domačih rezancev so lahko najbolj nepričakovani, na primer v tem primeru. Kot osnovo za pripravo proizvoda se uporablja ržena moka, kar vpliva na njen končni okus in videz. Domači rezanci, oblikovani na ta način, so bolj uporabni in manj kalorični.
Sestavine:
- rži iz moke, olupljen - 150 g;
- pšenična moka najvišjega razreda - 150 g;
- voda - 150 ml;
- sol - ščepec.
Priprava
- Raztopimo v vodi.
- Odstranite obe vrsti moke, premešajte v eni posodi.
- Dodajte dele vode in premešajte.
- Še naprej gnetite 10 minut, preden dobite plastično homogeno in tesno komo.
- Na osnovi rži temeljito stoji 20 minut in nadaljujte z njo.
- Stratum se prenese skozi testen ali ročno razrezan na trakove želene velikosti.