Ne bomo govorili o tem, ali je prav, da preidemo na vegetarijanstvo ali ne. Vsakdo pristopa k temu vprašanju s svojim ideološkim stališčem, mnenjem o zdrave prehrane, načinu življenja in harmoniji z okoljem. Spustimo vse to in razmislimo o tem, ali je vegetarijanski meni lahko okusen in raznolik.
Razno vegetarijanstvo
Začnimo, morda, z dejstvom, da se meni vegetarijanske hrane lahko razlikuje glede na smer, ki jo izberete. Torej, popolno zavračanje vseh proizvodov mesnega izvora (vključno z mlekom, medom, jajci) in proizvodi izkoriščanja živih bitij se imenuje veganizem.
Prisotnost v meniju mlečnih izdelkov, jajc, medu v kombinaciji z zavračanjem mesa - ovo-lakto-vegetarijanstvo.
In če pustite samo mlečne izdelke in rastlinsko hrano - lakto-vegetarijanstvo.
Poleg tega obstaja surovo hrano - jedo vegetarijansko hrano, ki ni toplotno predelana. In tudi vegetarijanci, ki uživajo ribe in celo piščanca.
Kako narediti meni uravnotežen?
Glavna težava vseh vegetarijancev je pomanjkanje vitalnih aminokislin . Torej, meso vsebuje celoten sklop, in vse ostalo, iz mesnih izdelkov je beljakovine lažje prebaviti. Iz tega sklepamo: uravnotežen vegetarijanski meni naj bi v veliki meri obsegal beljakovinska rastlinska živila.
Toda to ne bo dovolj. Pomembno je, da se naučite, kako priti celoten sklop esencialnih aminokislin iz ene obroke, ker pomanjkanje lizina vodi do vseh vaših prizadevanj za "žetev" valine in levcin bo zaman. Aminokisline "delujejo" samo v celoti.
Zato meni vegetarijanske prehrane mora biti zelo premišljen in raznolik. Osredotočite se na žita, žita, oreške, semena, fižol in sojo. Soj je najboljši nadomestek za mesne izdelke. Če pogledate resnico v obraz, lahko rečete, da vsi jedo sojo, ne da bi to spoznali. Dejstvo je, da ga danes kupijo polizdelki, klobase, omake.
S sojemom lahko poskusite in kuhate svoje najljubše analoge mesa. Kaj vam sedaj pokažemo v receptih v vegetarijanskem meniju.
Skuta za skute
Sestavine:
- sojina skuta (tofu) - 200 g;
- trdno rastlinsko olje - 150 g;
- ržena moka - 2 skodelice;
- soda, odkupljena s kisom - ¼ tsp;
- Sladkor iz vanilije - 1 čajna žlička;
- sladkor za prah.
Priprava
Oljne sekance, zmešajte z moko, dodajte skuto, soda, vanilin sladkor. Testo, da se postopno mešajo moke po potrebi. Zložite ga na debelino ½ cm, razrežite in zvijete v sladkorju. Na pekač za peko s pergamentnim papirjem in pečemo 20 minut.
Hladna omaka
Sestavine:
- tofu - 4 tbsp;
- majoneza - 1 tbsp;
- predelan sir iz soje - 1 žlica;
- kuhana, naribana pesa - 1 žlica;
- česen v prahu ali zdrobljen svež česen - 1 žlička.
Priprava
Zmešajte vse sestavine, okrasite z zelenjavo in služite kot omako za posodo ali kruh.
Olivier iz Tofuja
Sestavine:- tofu - 500 g;
- zeleni grah - 1 lonec;
- majonez - 400 g;
- Zeleni - 1 kup.
Priprava
Na kocke tofu odrežite, dodajte grah, drobno sesekljano zelenjavo in sezono z majonezo. Vegetarijanci verjamejo, da v tem receptu, ko dodate sestavine, ki so običajne pri oljčnih sestavinah (krompir, čebula), se okus nagiba k poslabšanju.
Sladica iz Tofuja
Sestavine:
- tofu - 500 g;
- limonin sok - 1 tbsp;
- voda - 1/3 skodelice;
- med - 2 tbsp;
- banane - 2 kosi;
- vanilin - 1 ščepec.
Priprava
Izrežite banane s prstani, mešajte tofu z vodo in limoninim sokom. Vse vmešajte v mešalnik, dodajte vanilin in vmešajte, dokler ni gladka.
Tu imamo super beljakovinsko hrano. Mimogrede, vegetarijanski meni je lahko koristen za izgubo teže. In mnoge ženske v duši izbirajo vegetarijanstvo z upanjem, da bodo izboljšale svoj videz.