Čeprav vareniki in jih je mogoče kuhati brez težav iz zamrznjenih češenj, v nobenem primeru ne smete zamuditi priložnosti, da poskusite recept z uporabo svežih jagod. Trdovitosti kuhinjskih cmokov s češnjami na jogurtu niso samo pri pravilni pripravi polnila, temveč tudi pri uporabi posebnega testa, ki lahko vsebuje vse vrste sokov z vsemi sokovi, ohranja svojo gostoto po prebavi, ne pa gume. V tem gradivu bomo dali podobne recepte.
Slastni cmoki s češnjami - recept za jogurt
Polnjenje lahko diverzificirate z začimbami, dobro, ti jagode se odlično ujemajo z mnogimi. V naslednjem receptu se češnje dopolnjujejo s cimetom in zemeljskim muškatnim oreščkom.
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 365 g;
- kefir - 75 ml;
- voda - 65 ml;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 15 ml.
Za polnjenje:
- sveže češnje (pitted) - 2 kosi;
- sladkor - 75 g;
- ščepec cimeta in muškatnega oreščka.
Priprava
Pred pripravo cmokov s češnjami na jogurtu je treba kefir prinesti na sobno temperaturo. Jogurt z rahlo segreto vodo in jajcem združite z naslednjim in sezono s ščepcem soli, nato pa rahlo žganjem.
Tekočine nalijemo v moko in zmešamo kot gladko testo, kolikor je mogoče. Pustite ga, da počiva 40 minut, da bi poenostavili valjanje.
Priprava polnila je minimalna: očistite češnje, jih pomešajte s sladkorjem in začimbami, nato pa takoj nadaljujte z oblikovanjem izdelkov.
Izpustite testo, ga razrežite v kroge in postavite jagodičja v sredino. Robovi testa se mešajo skupaj in pritrdijo na katerikoli prikladen način. Pripravljen vareniki lahko prihranite v zamrzovalniku za nadaljnjo uporabo in ga lahko takoj zavrite.
Bujne pare vareniki s češnjami - recept za jogurt
Druga, nič manj priljubljena in priljubljena v številnih sortah vareniki, - bujne pare vareniki, ki se znatno povečajo pri kuhanju. Slednje je mogoče zaradi prisotnosti v testu sode, ki pri reakciji s kefirjevo kislino naredi testo zračno.
Sestavine:
- moko - 580 g;
- kefir - 115 ml;
- soda - 1 čajna žlička;
- sladkor - 15 g;
- ščepec soli;
- češnja (olupljena) - 420 g.
Priprava
Združite moko s sode in malo sladkorja, nato pa posujte s soljo. Kefir pred dodajanjem je bolje, da se ogreje ali dopusti, da doseže sobno temperaturo. Nadalje ga vlijemo v mešanico moke in testo gnetemo. Medtem ko se končano testo poravna, očistite češnje.
Testo prepustite do približno 3 mm debeline in izrežite kroge. V sredini, uredite nekaj jagod, jih posujte s sladkorjem po okusu in oblikujte vareniki.
Vreli vareniki s češnjami na jogurtu s sodo nad paro 6-8 minut (glede na velikost).
Vareniki s češnjami na kefir in maslo
Testo za take cmoke se izkaže za precej gosto zaradi dodajanja jajc in masla. Slednji prispeva k ohranjanju vlage in naredi testo mehkejše in bolj prilagodljivo pri delu.
Sestavine:
Za polnjenje:
- Očiščene češnje - 440 g;
- granulirani sladkor - 145 g;
- pektin - 2 tsp;
- med - 25 ml.
Za preizkus:
- jajca - 2 kosi;
- kefir - 115 ml;
- maslo - 45 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- moko - 245 g.
Priprava
Testo za vareniki s češnjami na jogurtu postane osnovno. Jajca pretepla s sladkorjem, dokler se kristali slednjega ne raztopijo. Potem se k mešanici jajc dodajo kefir in topljeno maslo, nato pa tekočo mešanico sestavin vlijemo v moko in temeljito premešamo.
Za polnjenje olupljene jagode zaspi približno tretjino sladkorja in pustite, da bo sok izstopal približno pol ure. Dodajte preostali sladkor v nastalo mešanico, dodajte med in pektin, nato pa položite ponev čez majhen ogenj, da vreti 10 minut ali dokler sirup ne izgine do konsistence marmelade. Ko se jagodni polnjenec ohladi, je razdeljen med kroge valjanega testa in robovi so zmečkani.