Testo za sir s skuto je lahko: sveže, sladko, pesek ali celo pihano. Vzemimo skupaj z vami nekaj receptov za pripravo.
Kvasovko za sirene
Sestavine:
- instant kvasa - 10 g;
- moko - 425 g;
- sladkor - po okusu;
- mleko - 265 ml;
- maslo - 55 g;
- jodirana sol - ščepec.
Priprava
Milk segrejemo, vržemo sladkor in kvas. Gladko sperite in gobo pustite pri sobni temperaturi 10 minut. Nato namažite raztopljeno maslo, sol in dodajte prešano moko. Za goveje krutje gnetemo elastično testo in pustimo 30 minut. Potem se razdelimo v enake kroglice, pokrijemo z brisačo in vztrajamo 25 minut. Po tem nadaljujemo s tvorbo in pečenjem zvitkov.
Recept za sira croutons
Sestavine:
- ržena moka - 250 g;
- svež kvas - 20 g;
- mleko pasterizirano - 220 ml;
- maslo - 10 g;
- solno - ščepec.
Priprava
V segretem mleku raztopimo kvas in rženo moko. Po dviganju vržite majhen kos masla in malo soli. Gnetemo elastično testo za sire s skuto in jih nato pečemo v pečici.
Kratka pecica s sirom s skuto
Sestavine:
- pšenična moka - 205 g;
- kremno olje - 135 g;
- jajce C1 - 1 kos;
- beli sladkor - 120 g.
Priprava
Moko se večkrat presejemo in gnetemo z ohlajenim, naribanim maslom. V drobtini dobimo, prelijemo jajce, izlijemo sladkor in mešamo elastično homogeno testo za prihodnjo kraljevsko sira.
Sirovo testo s skuto brez kvasa
Sestavine:
- moko - 720 g;
- kisla smetana - 115 ml;
- kremno domače olje - 20 g;
- sladkor - 10 g;
- kefir - 120 ml;
- sol - ščepec.
Priprava
V skledo pomešajte kislo smetano z raztopljenim maslom. Nato pourite toplo kefir, mehajte s sladkorjem, malo soli in vnesite prešano moko. Gnetite elastično testo, pokrijte z brisačo in pustite 20 minut, nato pa se obrnemo na kuharske sokove.
Sirovo kruhovo testo
Sestavine:
- skuta - 520 g;
- jajce C1 - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 220 ml;
- sladkor 215 g;
- pecilni prašek - 15 g;
- vanilin;
- moko - 745 g.
Priprava
Kuharski sir se kombinira s sladkorjem in postopoma vozi v jajca. Uvožimo olje in ga temeljito premešamo. Odstranimo moko, dodamo vanilin in prašek za peko, nato jo združimo s skuto mase in gnetemo homogeno testo, ki ga pustimo 2 uri.