Torta z lepim imenom "Chrysanthemum" nima nič manj lepega videza, ki resnično izgleda kot cvet. Vendar pa to ustvarjanje pečenja ni mogoče označiti kot preprost recept. Seveda, kulinarična raven restavracij Michelin od vas ne bo potrebna, toda čas, ko je ta posoda pošteno izbrana. Vendar koga skrbi čas, ko je rezultat na mizi takšna lepota?
Mesna pita "Chrysanthemum" - recept
Kot smo že opazili že prej, priprava piščanke Chrysanthemum ni hitra stvar. Razlog za dolžino postopka kuhanja je ravno oblikovanje cvetnih lističev cvetja iz testa. Vsak cvetni list "Chrysanthemum" je rezina kvasa ali kakšnega drugega testa z izbranim polnjenjem znotraj, ki se preliva kot pelmenka, čeprav njen perimeter ni raztrgan.
Sestavine:
Za preizkus:
- maščobno mleko - 128 ml;
- pšenična moka - 520 g;
- instant kvas - 6 g;
- kefir - 128 ml;
- rastlinsko olje - 65 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 15 g.
Za polnjenje:
- mleto meso - 480 g;
- bela čebula - 90 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- brozga ali vode - 180 ml;
- trdi sir - 130 g.
Priprava
Preden kuhamo pito Chrysanthemum, bomo morali postaviti testo kvasa. Za test je treba kefir mleko združiti z mlekom, rahlo segreti, razredčiti sladkor v mešanici in dodati kvas. Odvisno od proizvajalca se kvas lahko aktivira od minute do 10-15 minut. V kefirsko mešanico dodajte jajca in maslo, zmešajte tekočine in jih prelijte v skledo moke. Mešajte mehko, a ne preveč lepljivo testo, pustite, da je toplo in dvignite dvignjeno. Približeno testo gnetemo, razvaljamo in razrežemo v kroge enakega premera.
S česnom skozi meso mlinček položimo čebulo in dodamo nastalega pireja na košaro. Da bi zagotovili, da meso po pečenju ne postane suho, nalijte juho v brozgo ali malo vode. Ne pozabite na začimbe. Na krožniku testa razprite čajno žličko mletega mesa, jo enakomerno porazdelite in pokrijemo z naribanim sirom. Krog preklopite na polovico dvakrat, drugi pa trdno vleče nasprotne robove. Dokončen cvetni list postavimo na rob kalupa, katerega dno je pokrito s pergamentom. Torej, z dajanjem cvetnih listov v kroge, jih napolnimo s celotno obliko.
Pito "Chrysanthemum" namažite s pretešenim jajcem in jo dal 40 minut v predhodno segreto pečico na 180 ° C.
Da bi olajšali sami, ali če je debelo testo bližje srcu kot kvas, lahko naredite pito krizanteme iz luskavega peciva, ki ga vodijo ista načela.
Sladka pita "Chrysanthemum" - recept z makovi semeni
Sestavine:
- testo kvasa (glej prejšnji recept);
- makova semena - 140 g;
- granulirani sladkor - 40 g.
Priprava
Pripravite kvasovke iz prejšnjega recepta, pustite, da gredo, medtem ko jemljejo makovo polnjenje. Da bi polnili z makova, polijemo makovo vino z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne. Ko se zrna zdrobijo, jih zmlemo
Testo kvasa delite na neenakomerno količino, najprej dvignite 2/3 testa in pokrijte z delom polnjenja z makom, nato pa po analogiji nadaljujemo s preostalo tretjino. Obe plasti zvijata v zvitku in rez izkopljejo na 2/3 širine. Segmenti valja so razpršeni na različnih straneh, konci rola pa so pritrjeni skupaj. Naredite enako z manjšim zvitkom. Položite manjši valj po večji, mazite križantemsko pito z makovim jajcem, nato pa ga napolnite do pečice pri 180 ° C.